[西式食譜] 紅酒牛仔肉凍

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材料公仔箱論壇* G0 y. T/ D. U! \1 h8 ^  D" \& G1 G
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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0 `) ^5 @7 v4 t/ v2 itvb now,tvbnow,bttvb啫喱
( m, k2 u7 G+ _' q2 j黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片公仔箱論壇0 @5 Q- P2 ~' z# l, u3 ?2 V8 ]

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做法5.39.217.76; M6 G; H2 P5 N$ R4 D
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~  \5 C2 s, V+ ^# h# {  X( ^2 y
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。5.39.217.76& a4 [' \  A7 T: o0 b- k( f
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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1 F. Y  }4 T; x7 A2 q9 M; U公仔箱論壇4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇$ p+ e8 H, N" f) L( i
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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7 f3 |$ f. r% g) a! q: J貼士
/ W! M5 D! l" B0 }# n- k& s5 b紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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