材料
! t+ F% p j* k9 j! h1 D: G; M牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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, K& R7 o. x: K6 I n- jtvb now,tvbnow,bttvb啫喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" f4 U9 B; H# _. C) A( W
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法8 w4 m, Y6 }) C u6 Z7 L' l6 t
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。- A6 X- T# T9 z: Q+ D7 G
; a9 ^! k) z# g3 D1 O0 T5 |5.39.217.762.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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1 [- k0 Q4 L8 ` v6 Q& d; Z公仔箱論壇5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N2 H. v% i. z
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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