材料
$ q) {1 y1 g% C7 \1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量4 `$ E" F; v5 x7 n( E$ R
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啫喱
4 u/ @6 K3 C- \* V# ~) i* m5.39.217.76黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法
2 \- S$ W& N7 F+ n+ E& N9 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。6 q6 q# X# Y B/ Y# I7 d
# G. Z) ~6 W. ~! A: e7 O2 s' ~5.39.217.762.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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+ s5 C) q8 N1 Y% ] E5 }tvb now,tvbnow,bttvb3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇3 c1 o+ m5 U$ T
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 7 o/ r' l4 Q7 _4 \
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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