材料
8 n: \( r% P1 G, W7 M& [) n! B' E公仔箱論壇牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量8 N) Y+ O- @, w/ y
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啫喱
l' d0 o( i- [" o9 H+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片( X; q6 C9 x7 j
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做法
* U# [# y& x" Q3 ~$ Y Z' K5.39.217.761.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。/ B i4 J- H5 H
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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. a5 u/ |7 t# L6 N0 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。5.39.217.76" H$ e" z' w h% A" |6 `
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。6 Q$ B1 U! U- D; b+ h2 s7 R
) t8 i* z6 d, V- }% o5 y0 ^- G3 O公仔箱論壇5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 公仔箱論壇5 A7 P4 V. g& b
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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