材料( v& n3 q$ O3 M. m
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量5.39.217.76. i/ E" a+ y6 q6 n/ l3 x
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啫喱
7 W' m0 y& L, Z# c1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法5.39.217.76 u6 n3 m+ V/ o% p
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e: D& C! v% e
6 [; R! B/ T' F+ Z$ G9 I9 R2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 S9 l! G0 h1 c( K- |
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。tvb now,tvbnow,bttvb; ]2 ]3 X) W4 |! Z6 e# |
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇7 B4 K9 ^) F7 q! |. V$ R0 x5 B
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d' g7 @9 y2 `2 d/ u6 V% c
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 % [- J2 P: T5 J
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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