材料4 m5 Z& M3 F- m$ A& c8 s2 @
蛋白 12隻、薑茸 15克、砂糖 180克、糖薑 6粒、糖霜適量公仔箱論壇/ P9 o. u% {: I) X( j* y. S
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梳乎厘- |1 a" M, }" [. O
蛋黃 6隻、糖 120克、低筋麪粉（過篩） 40克、鮮奶 500毫升、呍呢拿條 1條
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4 x) k+ X9 Z' D5 K5 o5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb$ G( {- K% n& g
1.先做梳乎厘，先將蛋黃打拂，加入 40克糖和低筋麪粉，用膠刮拌勻。/ T( H. Z1 u% t' ^) a% @
9 o7 O# j2 W+ S2 btvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中下鮮奶、餘下的糖、呍呢拿條及（ 1），以慢火拌煮至稠身，放凉備用。公仔箱論壇. d2 |1 A2 K' \ s" X& o4 X
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3.另備一鍋，薑茸、砂糖，以慢火煮至稠身，盛起備用。
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4.蛋白以電動打蛋器的高速打至企身，打拂其間分數次落（ 3），加入（ 2）、糖薑拌勻，倒入杯中至八成滿。
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5.將焗杯放入預熱至 200℃焗爐，焗 10-12分鐘，取出撒上糖霜即可。 , I" ^+ }+ J- q$ K5 t
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混入蛋白後，一定要輕力拌勻，力度太大便做不出細滑鬆浮效果。
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發表於 2011-12-24 06:05 AM
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