不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
& n$ E- G% u1 S2 T6 r, Z9 n 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
' D5 E' m0 p4 O7 V& \+ k公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
* \# [, J* h& G" J4 c! N A/ ?公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。tvb now,tvbnow,bttvb+ [* m. X/ n h3 b! Q" a' D
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb- T( o7 |3 a6 [
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
8 {6 |$ }% B& ]7 x. Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 e8 n8 T9 J! R* |( z$ k% o2 Y
用料：
# s% P! v, N8 _2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^* d, [9 S) i7 s# s6 g. x
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例( d7 Y' C. @* w+ N, v: h) @" L
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb# A' l# W* B9 M: z- d- |, o. V
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 E# j/ |: w( A1 O
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；/ L6 Q U$ Y2 v) X% n9 v
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 & k. Q9 _! G/ {- x6 ^/ O; u# m, t: ]( `
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇4 Q9 c- i7 O# e/ ~- X0 b
小牛貼心提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 ]; F1 x o
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；5.39.217.76' i4 Z% V. b' }8 W
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
2 O9 O, K* H) H( A+ w' R2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" V6 U! o+ C" Z5 f2 l
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& H$ p4 [& P& ^
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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