不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。公仔箱論壇 t: [& R9 T$ @* D& ?7 R' c) h) ~
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y8 J) {0 W% C. G
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
& S6 e$ Y3 j. y. L' V0 k% q1 b公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
3 y" @3 M5 z2 ]) f7 u# Otvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb I9 V; f& J+ b! h5 D" h
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：公仔箱論壇 ^: G+ c( q" f- {
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
8 l# z- `5 J/ D0 ^ A& k8 T4 K公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇+ Z; x l5 H) `7 O
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
- O% h5 u) _6 D- q" z; k8 `5.39.217.76 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；5.39.217.76# q- [ `0 G. C# F5 }4 X
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；tvb now,tvbnow,bttvb% z9 `# Z. |/ M p
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S# d# B* z2 P
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ Q1 {: O: l. V6 b$ z/ Q. ~8 q
小牛貼心提示：# j3 x0 o! v6 i7 h1 `
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇. h# ^/ O% N5 c: r8 `: X. {! J
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb/ y" w! D# P/ K9 R7 y3 C d
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
1 q" g, G \7 I& c% ~: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
8 Q* h( l& F0 K. c3 h- b5.39.217.76更多煮食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T) n\" D, O: O/ A/ ^) N% Z
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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