不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb/ s( z' S: {0 I3 B( Y' j9 Q
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。# Z- W& m3 ^4 G8 N
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q9 R( |' Q3 b) @# a
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
7 t4 n* ~4 R! X% ]: Y8 G公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb# Q! p0 m1 ]: o- o1 \; _! e+ h
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。2 `9 T7 x/ S7 x$ p6 z$ d
j5 P' J8 a7 u( p! [& ^ 用料：5.39.217.765 a4 J: r% r# ]- s
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb0 }' L# v" k6 L% y% |
做法：公仔箱論壇3 Z6 Z, T2 o6 B1 J( l5 t" e4 S
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例5.39.217.76! D) l1 X% h) M* v. n. }
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇0 C8 Y9 k7 V+ P- |
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；+ T# L7 H+ B/ {% @+ o( R2 _
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
1 `0 g1 J1 _& ?' @: G6 qtvb now,tvbnow,bttvb 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
5 g7 y- I! N5 A 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇8 a2 Z& Y* u! V
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
6 |7 W- F0 r* S& D2 f9 E! i6 x* t. b 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
8 p \7 D: ?1 D, q: p% ?. _5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
' o. n3 ^( w, W" m# h5.39.217.76更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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