不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
5 \& P6 y5 t, ]) o公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
. x; t0 d: ^8 z$ Q 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
* R: e* i8 b! i1 L2 F公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
9 C4 U0 t# S0 F: w5 ?" V2 }5.39.217.76 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
) M4 d; ?/ V, E" rtvb now,tvbnow,bttvb 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：+ z2 l# `' P7 e
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
! B$ |7 p+ ?; c8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
+ G7 W# s/ i" D- d 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb2 r1 d; T! T. i, D
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.76: M, i- A: _ g d: F% n, l$ D
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~- k: ?4 X& j$ p% [. J$ ?
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
5 i/ p6 z3 d8 x9 V6 v$ n, ctvb now,tvbnow,bttvb 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇- E6 y5 u& f! s
小牛貼心提示：
2 U0 `9 ~& o; K5 ], t( ~) J* i5.39.217.76 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
0 G& }9 r6 J) v 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
* n1 s7 r; j, a9 _- s, b; {5.39.217.76 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
) ~5 r6 s1 ~6 l5 a 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb# n0 k& O- @! o4 ~- ]* [
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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