不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。公仔箱論壇4 A3 a1 Y) |, Z
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。公仔箱論壇. b$ j% ^3 U$ J9 J) t
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！5.39.217.767 I( X& D$ r! P
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
) M. U f: M2 | 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb& [: f, r- D" q3 `! a# x1 Q
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
4 d. a9 N9 M' L# @1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例: G# [, _6 @5 n6 A. ]
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；5.39.217.76! b! g' z9 z8 Q m$ n, w4 i
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
1 V. q7 D; E( {/ R% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
- E% U0 z( G/ n- E5.39.217.76 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 5.39.217.76% J @( e4 w: ^4 p( d* R
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1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇, {" R- Q! q+ u5 p- V+ T: \2 S
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
4 O' |0 |5 w! }* R5.39.217.76 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
! e9 c: O0 S5 stvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
9 @- X) }6 I M& T gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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