不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
3 u7 Q# ~. U, ?6 l. Y- {5.39.217.76 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
7 D5 [4 @0 J9 H: C- U" vtvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a3 ]. }, q: [2 o; p. |
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
: ?+ C* T: X4 y9 utvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
% B: g' w6 h! _; t- \ 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇. a$ y0 r9 w2 w9 [7 e0 ` C
+ J; i$ \- ^+ K% ]4 t5.39.217.76 用料：
9 U2 p2 d$ T* q* \4 @( H. y. j* I+ m 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。( t1 h$ }8 I2 K# M' p
做法：
`1 _+ ~ f: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
5 s- f; H$ I$ y2 R8 E) |: U, D4 gtvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb- I1 M5 o3 h- n: q: Q% C* |0 P/ U, D
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
7 ]$ Q1 R d- E9 o5.39.217.76 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 0 Y; C! M! r! ]) l. f D
小牛貼心提示：$ o5 L; t* ~6 F/ H
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；- E( d* ]+ w9 V" ^( b$ F K0 D7 B
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
" J+ x3 _, s$ U5 G 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
5 g3 j$ R/ X, o/ d' o( b 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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