不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y2 W* q6 V; X# q: n+ t
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
6 { u! r. e8 j8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
9 l* e7 v1 V5 |; `. F tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
0 y0 N" D2 {0 I; J N' Gtvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
% e( f. A' n: ^+ b4 Q# t, S2 v' e 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
. |' D4 V, x, \' J" s5.39.217.76 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
1 V$ [: s5 l) y7 A) I公仔箱論壇 做法：5.39.217.76- Q! o9 r) z0 c; ^% O2 x0 H
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
* S1 s9 M. B e5 h* _- |% e. e- g& o. |0 B3 y公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；) |0 h: M. M2 g+ o/ k$ L2 o# M
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.766 D# x" s* Z/ @8 K9 h. {* Y
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；. v% o+ o- C/ `' O
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇( G: p H9 r- h; K, l( h- d- L
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：6 Q- F. k1 `+ f6 t2 q5 @3 r. g
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
# I. Y& p# t# H3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
! ?9 c( n" }- ~公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；5.39.217.76$ @, z/ p& v, n a8 Q$ }
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
' K/ e% ?$ c4 y& x7 y$ S, X- H4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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