不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。0 c% f. H$ c# N! a: t" D9 E
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。7 ?. U- E5 J: A0 S9 ?' f8 }
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
5 c" ?5 P- L$ r公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
" {% u6 i v5 Y& N6 l公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
5 a9 b, J/ g8 Z4 @$ V' Z" r# } 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇! w1 \; T2 `. j* y* T0 R% k# B
( I; T/ a* Z8 f# {5 n- p, d
用料：5.39.217.76# e0 L# T3 d" e- z1 ]
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。& L6 [9 F5 T$ P
做法：公仔箱論壇$ y& O$ d, W" k" A# i Q
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
( }0 @ k) S' q2 G6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
. ?5 X" r, y1 a# o3 S3 j6 \公仔箱論壇
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb" u) Z; q2 \ v( A& B5 X3 U
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
9 {9 q6 N# B& @* |0 r1 l* q
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
A* ^0 t! d4 P) o2 C j# H+ V
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 5.39.217.76* H6 b/ y6 v+ ?1 e
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 5.39.217.76! ^( w n) m* Z$ x
小牛貼心提示：5.39.217.768 F0 Y1 e" P* v7 [( c. `
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；1 X" h$ S4 g* S9 |1 F+ g
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；5.39.217.767 `5 {" q+ u" G# B% U8 e
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；1 l, e$ `% i, {; l& K* C; R' b
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
6 ^$ {. r3 X. a& s+ L7 j8 f公仔箱論壇更多煮食方法
( T& `/ y8 E u5 d9 o8 c |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 