不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
* G* C4 {7 g U; Ktvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
- Z0 b* n/ E1 A2 D公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
, L' H* O' E- z+ H公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
8 E# }0 ?3 r, Y6 I# H( p6 d+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb$ T/ i. y- }4 g
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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3 H- Q5 `. w: e" ~' w' ^+ e# G) `tvb now,tvbnow,bttvb 用料：
/ o3 X, @* h# n8 G2 g7 htvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
& e5 D8 H. ?0 V2 D0 B公仔箱論壇 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
5 p) N& w6 M* E' L' Q# N4 Z0 E$ D' ]& Q/ z5.39.217.76 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇5 n/ Y) p# \- U7 R7 l+ i3 Q4 J
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 ) w8 M4 P, a. P
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 7 O- z8 |7 [& l( N# {8 s9 @% z
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1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
6 i# z/ U; f1 p V. Z b' U: ]! Y 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
) |* W, w' a1 n" z: P 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
* I, ~% G P3 X% a5 e* R9 [2 L3 p @tvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
) ]8 {4 y2 Y0 X' Y/ z1 Y( k `# t更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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