不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
; g+ |, l. u5 o( i 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ W/ P: C9 C7 j4 f
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
) b0 b9 r& e" s, z( }- @" ~ 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
+ n* X& q z/ Z. J! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。公仔箱論壇; ?# J$ ^* q5 f
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。9 S$ j$ t& O1 l! W# I& ]
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用料：5.39.217.76/ z. ^/ \: S) h! R# C
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。6 I7 P" _+ q" X: U$ Y
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇! D Z# S; T; _. o* V
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇- h. f/ A) B; [6 S
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb7 b7 A/ E: Q& i7 e
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇) k- p: j0 |2 c! S
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 1 w! w% X' `* S3 z, N0 F2 [
小牛貼心提示：
: _% K, |0 v3 \( v1 @5.39.217.76 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；0 L \% L7 j; |0 G4 f* m
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
( R, t! [0 T8 [6 c/ P) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；5.39.217.76" o* }+ U" p \, k7 r
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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