不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
7 m& z3 i( h" [* Q" f9 K公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
: {5 I; t: Z( G6 m# a 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y" I/ _; _" b9 i& ?( x
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
4 C; L" h. g) A* \* v3 m 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
! J! K. U0 u& b, o: _# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
! x. y9 s# J) P5.39.217.76
2 C3 i+ h2 d* w. o 用料：5 [, p+ D4 i: U4 B. G& }
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。% t7 B! ~1 d1 S( G5 }2 @: H. V. O* G4 E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 l6 Z, e! {+ T
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb2 S' d/ R9 D) @1 s$ A8 j
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
" c) W/ Y9 \3 m0 [1 }tvb now,tvbnow,bttvb
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
: j" E8 l( }% j9 r! b5 n) f
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _/ l4 G* P) n: F4 o
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.76' ]; m8 B6 J0 n4 r5 @/ K% z
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 5.39.217.76) L( Z2 r0 M! c4 n" b& N/ A: N; I0 S
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
; t; o, u6 r q5.39.217.76
小牛貼心提示：& l, d8 @2 @& F. \2 }( {
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
9 d' e& ` m7 K3 x& [ 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb( R7 N* W8 a0 c: @& M7 A$ f. u |
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
# Z" ?: h0 e3 e' F( W 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
0 K3 I# o! O( K7 J/ {# j6 Z; @, Y0 t% B更多煮食方法
% l5 P: N. m5 Z2 m% C7 k3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 