週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- U, B0 `+ ?
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。4 b }; D2 }. v. {' t/ h$ G
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。5.39.217.766 N9 j3 t, t& m* d8 g
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：
5 j( X9 H3 n0 X0 n# F9 n0 z 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
4 S* t. J; i: g+ s( N/ N7 o m 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒5.39.217.76! p$ F: A) h- X9 I7 x
做法：5.39.217.76+ P, g' Z/ r: z% X5 o+ }9 j( Y
1、所有調料放入碗裡。
[; X1 o. a9 T3 R9 M8 o* Qtvb now,tvbnow,bttvb 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。公仔箱論壇4 w. O$ B3 V/ H/ v7 f9 f
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。5.39.217.76+ s: v! x i( Q3 g
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次5.39.217.76, b8 U8 [+ Q/ h& `& G: z4 o: @
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& Q3 y% T& Y4 x" ?9 k
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。) m, m" O$ i7 l6 h- y0 o4 J" P. B
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; A9 R6 P; {2 ~2 i
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。! u, x- d8 u+ e3 s* q
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
' W, k# a+ E7 T5 H$ O. ? _7 B8 F 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。公仔箱論壇5 H: w1 W: ?$ U' u+ |
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。" L$ t- R6 E F( E# T% i
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。公仔箱論壇4 J( m0 r7 D. w: j+ |
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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