週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
, y/ e) r; ]4 A4 A& \4 |# \2 l 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f6 G; a7 _. f* w/ k: g
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~$ U) |6 k2 ^6 E
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。公仔箱論壇; |0 M+ e2 U4 N' T
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！$ X* w/ `5 u; Q: T( m' n; n
原料：
6 i, t7 \+ f: t: @# Z! ~1 j2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、公仔箱論壇4 b2 ]6 j: P# o6 q9 b4 y
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
% C6 `* d6 v# @9 Z, _3 a公仔箱論壇 做法：
, s. w5 \( a0 G9 R& s. |
1、所有調料放入碗裡。
# l3 e$ U7 R1 J* Z: u 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
0 k7 h6 M' R0 g8 @3 r1 K 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
6 [" U7 }0 Z9 d7 R% `' w/ e公仔箱論壇 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 公仔箱論壇; G# l9 [$ T2 J4 q
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
! K, E' u- H* V w 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。5.39.217.76# W; q ]; C, }+ }: U
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
1 D; L- P1 ]: p! [+ d公仔箱論壇 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
" D6 P# A1 ^4 f2 {6 u9 Q9 O& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
0 B* F( F5 m% y$ O( \7 T
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x7 M* E3 h5 ^/ x
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
& p# j8 m4 ^1 z' u% ^ 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f. Z! b T# f# C
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
+ S0 [: W E) i3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多美食攻略
1 E5 o' T$ H8 f; Q0 E; q1 K公仔箱論壇 |
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
