週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。5.39.217.760 C; ~; l: h2 i+ n6 r6 }
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
$ [2 M; }2 H8 X) F公仔箱論壇 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
* ~# A. N' W: A5 f! C公仔箱論壇 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：
: f# _* V, ]6 l2 G$ f1 W 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、8 e$ O/ x5 Q' Z# w! B0 r3 T' F
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
, m8 X9 g# w$ ]/ U* B0 r7 B公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇, Y' p, r* @+ _8 S3 H
1、所有調料放入碗裡。5.39.217.765 h2 ^" _7 ^* }/ v. s( _' {
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。! j: p. L3 K4 P
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
, D' _) y/ _( f* {5.39.217.76 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次公仔箱論壇8 j1 D' b, C4 n, U; A
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
. j% V5 ~, I; Z8 r% j* d4 ~; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。公仔箱論壇- u1 m2 E( X+ R
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。公仔箱論壇; }+ y3 B/ A. A* h" C
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。. t8 `* V4 |" Y
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。4 V0 {' E! j) M6 U2 D
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
4 t# _! Q1 n. }- q+ `3 q9 ]! B公仔箱論壇 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
, l% Y9 h- c$ T) ^3 g8 b5.39.217.76 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。公仔箱論壇7 t! R4 [5 c, C" H2 X# I- Q
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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