週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
- j- [- F9 m' o! O. W" R7 Otvb now,tvbnow,bttvb 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
7 N4 M9 H2 `% L+ ]7 _9 \' ?tvb now,tvbnow,bttvb 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。公仔箱論壇+ ?, z# q9 T, u: L5 T8 O
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：5.39.217.768 x3 k- |) t& g# m. L0 n
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、公仔箱論壇5 Y+ R& f, W6 h; R3 n" E% z* P0 K
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒5.39.217.76' X7 c( `2 y1 L- r6 Q3 }1 @
做法：5.39.217.768 s. @5 ?* w* q& p! H6 f+ Y* ?
1、所有調料放入碗裡。
/ _% ?: [, W/ I! D: H公仔箱論壇 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 p0 J/ Z" A3 ^5 U; Q* x) j& E4 z4 H
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n) G- {2 q, ~5 u5 K0 s$ g' e
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 5.39.217.76! @# h- \0 T6 r5 B
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次4 V5 x* i. q; {% s \" ?8 f
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。公仔箱論壇& y2 E/ W& o% ]8 S% \
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r7 G" T+ p( a' w& Z0 I
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
& T8 t& I% A. ?+ utvb now,tvbnow,bttvb 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。tvb now,tvbnow,bttvb5 i# V+ d6 u" r8 H
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
+ R) L( g" G. U: {' y公仔箱論壇 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
3 [* X; a. u+ v J! _ 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
4 `- M, e& |" V" T公仔箱論壇 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。8 Z4 t; M. B U1 T( m
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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