週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
: V: ?6 L0 h. \. u1 c 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
* @$ B% h; U+ b( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
7 ~9 |% ^- s( J# b 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！5.39.217.76/ l% \ z. f) _5 Y
原料：公仔箱論壇" O9 a5 i1 X9 h% D- \) ?4 `
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
, P% T t' x( I( f: V5.39.217.76 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
* ~! u1 J5 B T5 p) m 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `+ |4 Y( k1 K
1、所有調料放入碗裡。
3 e4 K H E$ h* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb; Z f; W" t' Z2 x) X: ~
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
5 p0 _- j9 G {, Q公仔箱論壇 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S# Q' |2 j! \4 L* ~; z
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
1 H x7 K8 c, q9 ?* w' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。公仔箱論壇8 b: O* D3 b0 q' p& i8 x4 M5 F6 R
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
Q2 }3 Q7 _+ M" L/ }tvb now,tvbnow,bttvb 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
& ]- {) m' h! Y% k) T: o3 y& `公仔箱論壇 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。5.39.217.76) B1 f: z" Y/ ]5 p# R/ P
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q7 X @: `! ]4 x9 T9 R
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。6 @4 r7 f$ k, |$ R' O8 @+ R/ H
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。公仔箱論壇; `, y) |2 ~+ v4 M
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
: z0 S+ f! `$ d! [. y1 T公仔箱論壇更多美食攻略TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S4 O* y3 u1 s6 C4 P6 ^
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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