週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
, D- d. {9 H& B8 Z- Utvb now,tvbnow,bttvb 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 tvb now,tvbnow,bttvb" t2 ?! I* a! [6 P
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 k$ T6 X% m x, s9 d0 x
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。5.39.217.76( h5 R# O8 W8 p! }. s& }- _% B
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！5.39.217.76$ B' z7 v/ D8 |, V7 ]$ x
原料：公仔箱論壇. d3 w) T) B0 a# J. H
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
( {! b2 Z* X$ u+ Z' T: K+ y 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒5.39.217.76) D7 n }0 V' p% {
做法：
9 H5 E Z4 s+ \+ k% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、所有調料放入碗裡。
" C+ t) L3 v0 _0 [ 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。: N% l& G6 R! U, V# O
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
- {. |: H8 m P; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 - w# t2 _# l- a4 M* q9 S$ H8 `( l
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
- h) t P o$ M' y5.39.217.76 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
) n M* F8 U4 Y- k 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。. e$ \( K* D4 y' l% a1 N& J& T+ V2 I
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
( G' ]. _0 b6 R" H" dtvb now,tvbnow,bttvb 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
2 i! d, E0 v# j, y6 a# ^+ H公仔箱論壇
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。tvb now,tvbnow,bttvb7 F u, g7 @% F: v3 H5 @
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。) K. @, H/ y2 V/ {# k
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
& V' e# o7 O: P3 L' Z公仔箱論壇 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。5.39.217.76% \+ Z, `$ ?+ _4 d1 n
更多美食攻略
7 Q- m, K0 J' @, E4 N) M\" L# _公仔箱論壇 |
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
