材料公仔箱論壇/ m" z8 v- Z7 _3 V' j
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
: r' X3 P+ a0 {
6 ^4 Y. k8 F* a- Q$ G餡料
0 x. _, C, ~2 r w2 d+ @2 `0 K5 `大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
2 R3 o8 K( T5 r5 F! c2 P5 Y公仔箱論壇8 ?3 y& E; @) R' L( }7 p' F
其他/ t6 X$ I! Z2 f$ Q3 I& H
鹽/黑胡椒碎各適量$ i( q* u! ]0 O; f( g& v
公仔箱論壇& ~% F s4 A8 b, P3 {8 U. }# l
7 T4 G0 J$ K l3 v做法
$ W; J+ |$ h, y) ^/ k* p公仔箱論壇1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。5.39.217.763 u% S* B/ H' h+ y0 [5 w. o* h2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a/ g$ X A9 o J V; V
2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。. m$ N' A X& C" C
1 L8 B- N# k' T5 ?+ }3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
. |( h$ r9 I& E0 K/ f! k3 ~- |! j2 ?公仔箱論壇
) H' s5 \& X- A9 j* }* @3 I4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
& y, l# J8 u4 Z9 h+ E7 d; U
( g" P* V5 o/ u8 V5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。公仔箱論壇9 b% z: R6 M) O5 x6 ~+ u
|
發表於 2011-12-23 06:41 AM
| 