[中式食譜] 尖椒炒臘肉

zactlion1899

【原料】
4 }: _; B( c$ t5 c+ d9 ]3 L& `) x. t5.39.217.76臘肉　２５０克，紅、綠尖辣椒各５０克，料酒４克，醬油３克，味精２克，干辣椒２克，豆豉３克，油７０克，雞湯適量。公仔箱論壇, y9 l6 T6 n" `  H; R

( R. k8 J2 u. a5 `【製作過程】+ E( d5 C9 S( d$ k
（１）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
9 f* V; H3 }8 W（２）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜１０分鐘，收干汁出盤。
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【特點】 濃香鮮美，風味獨特。