[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料公仔箱論壇/ t9 Y3 a# u- N' a: f( U, U9 @
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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' H/ P% @7 X6 d: Z: Q醃料
# C; d, e3 Z$ \! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法
) B3 C6 ^  J% H* \8 g. P% T公仔箱論壇1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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% w- S  g* C) B& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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% q6 l  y9 G5 k" u" l4 r5 y3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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% U$ U5 F. u8 u( ?+ ^; Q* z" [" g0 Y公仔箱論壇4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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0 B6 v: G3 L* q0 B' |; X) E% N5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。" p  ?+ d( w4 z2 D- R  Z* i( f  e/ C0 ]
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。+ L3 x( D* o4 t: V" }

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5 P7 w* R, j2 n. b* v貼士
" X4 r# r( f8 a. u) b; U- _* M全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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joeybibi

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