[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料
1 }% v3 Y8 n( K: o! b" f米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" q2 G3 H  H1 Q
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙4 f& Z; M1 s6 O- V, O& E- w
5.39.217.765 w0 O" \, M  m; C$ T, O2 N

1 R0 R6 c  J/ ]1 [; s做法5.39.217.766 l6 H6 `/ o( ?( t% _
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。9 E7 B& G' F- i
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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1 ^7 N) k8 k' y; Z$ z5.39.217.764.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ j6 r% E' ]% |0 S' Z1 ]* ~
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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joeybibi

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