材料tvb now,tvbnow,bttvb+ l. z3 b$ l% W* _* R
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両tvb now,tvbnow,bttvb/ U z, h' W" O9 s
8 v; O3 B& ?$ s( n) m8 J醃料
9 @5 r! D3 g7 U0 ~7 | Y2 v5.39.217.76雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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4 ~( T* o/ N2 e8 k' q" A做法tvb now,tvbnow,bttvb. E) q( V# S* o" T) ?- x
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。5.39.217.76. _% z: o# r$ G6 a; m% g$ a
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。) ]3 U% T1 ~0 V0 O
* S7 C0 g& K% U4 M7 }3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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' {4 t- \# S- K2 z+ g5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb2 F7 {: `/ y8 h1 O$ L
/ q: `$ H' Q* N! I+ I6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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1 F* O4 D9 a) @/ h貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X; d4 h! d1 |4 F0 |! _# o
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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