[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料
1 f" H" X1 ]. B5.39.217.76米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料/ ]0 t; u, P0 e" r
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。公仔箱論壇( P6 Y) w8 w5 F9 L

, ?( G; @( o! s, u9 f7 z; c2 F公仔箱論壇2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。# {2 z8 a; u; J2 _
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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: h+ @6 q( z) J4 B! B( i6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。4 E( H0 o4 W% U$ a

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" P: [. C7 t, [1 E1 Q6 r( d全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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joeybibi

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