材料
& W( A0 Z' `5 I+ `8 s# o D鹹蛋黃（壓碎） 6隻、大蝦（ 8-10頭） 10隻、火雞肉（切粒） 2両、生粉適量、油 1湯匙
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醃料$ f. c5 X2 ^2 o6 G9 _
鹽 1/2茶匙、生粉 2茶匙、蛋白 1/2隻、糖少許
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1.大蝦去殼，開背去腸，洗淨備用。5.39.217.769 B$ B6 I0 X/ ?9 x* h1 c) O z
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2.火雞肉粒先用糖、鹽、蛋白、生粉醃 15分鐘，隔水以大火蒸熟備用。# A. f4 X' i3 |4 [: ~' S- C
+ E8 J" ~/ _# [( c j0 f3 f. V3.蝦肉沾上一層生粉，燒滾油至 150℃，下蝦炸約 3分鐘至金黃及硬身。
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4.燒熱鑊下油，下鹹蛋黃邊炒邊拌勻，用鑊鏟壓碎蛋黃，炒至起泡後，放入蝦球炒勻，最後放已蒸熟的火雞肉粒，拌勻即成。 4 u' B; r, M' C2 q \# [ Z
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發表於 2011-12-20 05:45 AM
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發表於 2011-12-22 11:27 AM
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