[中式食譜] 鵝肝煙肉野雞卷

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材料
7 w# d% ]% w8 ]/ \7 u6 M2 ?2 Y, Xtvb now,tvbnow,bttvb煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許3 |* V' i5 a6 v/ {0 u3 ]( _: ]
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調味料5.39.217.76, V! G+ [1 T( \4 m
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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做法
! ?6 F; c0 x& z. I% ]& D1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。公仔箱論壇# Y) S' D1 r2 \3 V6 K
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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