[中式食譜] 鵝肝煙肉野雞卷

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材料
% T7 [, Y5 x: P0 T" ~煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許5.39.217.768 M) F' ?0 G' W* {9 s2 m) [7 \* @

& F$ {" f$ ?% O0 z0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
# g9 d* o, N) \( N# U' ~3 g8 u5.39.217.76糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量公仔箱論壇8 C8 T6 x' S4 i. L2 q
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做法
7 Y, x9 N+ b& `9 ?; Q( F* W1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。5.39.217.764 m: c8 m2 q( J
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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- J0 p" s9 N6 u# d4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。( _1 L; B) E4 O7 f  L) @
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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