材料
1 b' w; w( G( `# h! h/ ]* J5 {煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許公仔箱論壇9 W# F4 Y6 l8 K! ^, S: J! `4 {
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調味料
& ]: t' x4 @& y公仔箱論壇糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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做法5.39.217.76, A$ g& d# c" m/ S& {4 O
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。' h6 w/ l# U2 f! b- r
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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/ |* p' l" G, {tvb now,tvbnow,bttvb3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 E$ x L: k7 z6 l; H B! l0 {% k
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。5.39.217.766 o8 d6 v8 \6 o. o6 r
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 / m1 G2 Z C" H9 \/ y* D9 ^6 z
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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