材料
3 p9 o3 J! \( ?/ ~* u5 q! u9 l+ M煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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調味料
/ Y6 p- Z6 \% e$ ?( U糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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% E9 m- ]; y- S; k& B( B% Q做法
& |3 a6 A# n) \1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。
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$ e. Q+ |2 Y0 O3 J( o4 O公仔箱論壇2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。5 R. j$ f1 W x. B0 ?; @5 W
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。+ O/ h5 f# r4 e* w/ }
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. [& X# V: x/ S
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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