材料
. p# k, K% L& Etvb now,tvbnow,bttvb煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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0 t" G g7 C1 H3 |8 ?9 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ j- Z, n) |4 y6 \2 m5 w7 z
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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% e; I' z/ ^% y: u# a' ~5 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法
" a. I, N# o( N" i! y7 V* o1 T/ I1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。, }0 s7 w) _* x* I& {
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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9 |7 p' `- r! |& t; H5.39.217.763.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。公仔箱論壇- k3 \7 N3 s4 H: t2 ^
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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% j# w7 N4 y9 Z# ]5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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