材料5.39.217.76( w X( L n9 R& {) o' Y+ }
黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗
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. ]% ?) o% t' C Y! @ P0 m9 Q$ z做法5.39.217.765 g+ w1 j% N2 n) P4 ~2 T4 N
1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。% a; @( C3 o" h% ^
/ A( m2 }9 r( g3 `$ E8 r5.39.217.762.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。
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3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。公仔箱論壇5 I. ]; r9 d: }' Z" a g. L" b |
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鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。
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發表於 2011-12-20 05:43 AM
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