[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。公仔箱論壇! _0 x  {' f: z$ M) t5 Q 健康飲食 黃金定律 2 A$ T" x- h; u負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。 9 v' _( j- U8 G' S5 x# j: }tvb now,tvbnow,bttvb飲食黃金定律有以下六大原則：5.39.217.763 r& m; V! P9 J; m4 K# E 1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。 & @& @5 F: {4 A/ i2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。 % f2 U4 a: @# v5 u# v5.39.217.763.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。 8 B. E& b/ q& G% Q: A; z5.39.217.764.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。 ; o' a1 Y; T2 }/ Dtvb now,tvbnow,bttvb5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。 + u+ r& ?+ A' H- c4 J$ |, J6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。 % }2 h. Z  a; }" i7 Z' {. I) d陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。 2 i! c" \+ ^: l6 D* c: q- ]0 S4 ~公仔箱論壇★中式宴會菜單開立技巧 0 r% e# ~4 W$ I: B. L1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。& h; q4 f: c2 b3 {3 b3 B 2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。 / N  C1 ~/ h& g3 G  i0 @3.避免過油及油炸。 3 P7 I5 k# N4 x★西式宴會菜單開立技巧5 g1 H3 C% ]* e/ G5 o 1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。/ i5 i3 ?4 d+ ]( [6 {2 Y, J: n& Z6 ] 2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。 % k# z6 o0 ~7 h  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。" U6 ~' A' o( ~; A ★日式宴會菜單開立技巧3 D9 I7 V( x6 ?! L6 _9 S& V 1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。 3 ]% R8 T& C4 E" S公仔箱論壇2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。公仔箱論壇! A' u6 b9 n6 {$ o: ^ 3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。8 G+ q% Y* q/ @7 A3 r$ B. j 黃金級的醫療照護 2 v- w$ j' v' m; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。: X, S" i3 t7 z- t, l 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。 2 R- f' [+ ]8 |/ n3 ptvb now,tvbnow,bttvb林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。公仔箱論壇) `8 F1 W3 Z, _1 ?4 c  m. a5 B 為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。/ R! G, F# O. d( j1 x0 r 多吃健康食物公仔箱論壇7 G; O* {; j& W! w: P& g# ^ 營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。9 P7 c, q& D/ h4 U' k3 M' [* ~& B ★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。9 P2 h4 \& h$ {  s: @ ★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。 9 G9 A5 M5 z( \5 J! V- w★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。 % P2 t$ M$ A7 l' u+ U& C公仔箱論壇★最佳食用油：玉米油、米糠油5.39.217.765 J- w" \2 k1 F. I- H4 @4 B- _ 、芝麻油。植物油與動物油應按7 x& F+ u4 s5 Y% \. h 1：0.5至1的比例食用。公仔箱論壇6 `7 j1 O$ a- k7 h' l ★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。   z% K' g7 A& w) T# L6 L8 m公仔箱論壇★最佳護腦食物： 0 t; T, Q6 y9 ]0 m* F2 Q! rtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。2 e7 r$ f8 n2 k" p, B5 U" s' R 殼類：核桃、花生、開心果. S: z( k' w) R8 g4 o 、腰果、松子、杏仁、大豆。 5 f, q6 k1 t- ?0 B+ d其他：糙米飯、豬肝。 # @5 C( [2 g; e" n* M- E" N公仔箱論壇黃金菜單 . @% V. o' A; |9 I# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）* j, Y  f3 F8 k ●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g6 x' o- Z3 s0 m ●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個2 G: u4 G/ t" z6 O& O% d0 Q( q ●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g5.39.217.76& {" w4 ^& j  N5 W0 x1 h# C  u1 U ●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g公仔箱論壇8 f7 T8 s" ^. Q$ T1 }0 b4 b4 z9 s ●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g 6 J5 k5 L4 e( J. p: n8 V- _! e5.39.217.76●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g % e! n' t# m/ i6 _- M公仔箱論壇●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U4 z. D' L3 c# D9 a* y' Q# w : X4 l; t- C9 u( b" M2 F8 H! d4 C公仔箱論壇

/ d/ \( s1 \& V8 Z( ^- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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