諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
, c) h! C" U& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康飲食 黃金定律
& f5 ?3 T) x1 ^1 h C4 P1 u公仔箱論壇負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。3 `% g0 l' J" X; h
飲食黃金定律有以下六大原則：
, r* L: V) J' `tvb now,tvbnow,bttvb1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
' n& f- x/ \' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
' w# r/ u! J0 L' |3 |! X. {- U. ltvb now,tvbnow,bttvb3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。公仔箱論壇) m* L" E1 ]5 E E0 k. B
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。3 n+ s& J+ d% Z: c+ ]2 V. l
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。* n& J! Z6 R( d8 z" `
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
$ ?1 w' G; ~* m) {6 {5 i2 \5.39.217.76陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。5 p, ]) U: I3 w! a) u) d0 _
★中式宴會菜單開立技巧
) r9 [% I! S9 h; U1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。/ c+ X- Q. f( h
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
, ]. D3 P2 I, r) e6 @$ x$ C! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.避免過油及油炸。7 C1 Y. e) l, G5 U/ i
★西式宴會菜單開立技巧
3 w+ _: S6 g# l9 U S E0 a1 d% u) `/ F5.39.217.761.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
4 t" u6 ]& S1 }, Q$ f公仔箱論壇2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。公仔箱論壇: y' s9 f0 t K
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
: b8 L2 D% ` k6 r" R★日式宴會菜單開立技巧5.39.217.76. B+ {$ R( x" Q( A) V: Q+ G4 c8 {
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。1 D! {# g* V, ]* E" O# G' n3 ?2 r
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
" x3 h$ Z$ u, ftvb now,tvbnow,bttvb3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
/ E1 f# @, r& m: W8 M2 e1 Ltvb now,tvbnow,bttvb黃金級的醫療照護
$ c. n; U: r" R6 h7 g" K. C& P5.39.217.76要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。5.39.217.76, v0 H1 ~* t1 a: t( w( m, B
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。5.39.217.76& o( b; d2 Y9 ?1 z$ J& z
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
; Q1 u+ w$ W$ b- Q為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
/ A, |6 I: D( Y/ G7 a* t4 b5.39.217.76多吃健康食物
: F$ {* V4 Z, Q5 ?" etvb now,tvbnow,bttvb營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。$ S' r. d2 w8 ?/ U7 B
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。公仔箱論壇. M' o( Q7 _) c
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
: O% F" t9 U1 y" H: V7 c6 \3 l' o/ htvb now,tvbnow,bttvb★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
* b4 h/ y! P0 g) Y- I★最佳食用油：玉米油、米糠油
; Z- c) a3 H) e' H公仔箱論壇、芝麻油。植物油與動物油應按
' c7 ]4 s$ r$ t. L: w5 O' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：0.5至1的比例食用。
' X' S1 o. q( S1 v) K v★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
3 Z, \" e0 S( t3 G1 y9 G* S2 P5.39.217.76★最佳護腦食物：5.39.217.76/ j; s& D# g; h+ d) E
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
: p8 Q- [8 m) q. P/ u, V# a* r公仔箱論壇殼類：核桃、花生、開心果
% p1 {* c4 h: j! L+ t2 _/ \1 Q、腰果、松子、杏仁、大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 {! H! A# U; _* z
其他：糙米飯、豬肝。
7 f; o* w8 {' o; @% L4 k$ D' Z黃金菜單公仔箱論壇2 A4 B' n- d5 ~1 m* m& s
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）4 W% O0 L' g; a$ R
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
2 P$ X& Z# {, x* v, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個( [/ I _- U" ]
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g4 n7 p, H: r2 r0 u$ b i
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
' I2 y1 {) f* X+ z \4 _7 |! O公仔箱論壇●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
3 H9 Q9 S* C* O5 O. Atvb now,tvbnow,bttvb●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g V9 ~! E! q: ]/ R4 z* u% h
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g公仔箱論壇( m& _6 |) z; z1 ?9 `1 t
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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