諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
4 \! p8 \" k/ p5 s+ k健康飲食 黃金定律* x8 _ S" y9 {7 U! d3 [( k
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
4 o9 c4 e% h, ?1 z4 V( R5.39.217.76飲食黃金定律有以下六大原則：公仔箱論壇; a4 p) i5 @' T1 o
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
8 D' [+ ~- r x3 }! z" [tvb now,tvbnow,bttvb2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。tvb now,tvbnow,bttvb2 M! q/ I! Y1 n! O+ I" E5 X R" b
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。4 O. B) T4 M% N# b
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。5.39.217.765 Q" R& ]7 G; M* R0 O5 s
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
# W/ Y4 N+ \& [2 O6 [- B6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。1 h' x7 S; o. Q- W
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r1 @; ~& b" i! m4 i' M n% F
★中式宴會菜單開立技巧5.39.217.767 Z% R0 k2 B# Q" U d/ [7 \# }
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。3 B! z6 n4 t M( Y
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
1 ]( N8 K) d. P, C- R3.避免過油及油炸。5.39.217.76, R8 ~3 i8 T' b' e. x( p
★西式宴會菜單開立技巧
. N7 c7 L1 k& l, w6 M' ~; h3 @公仔箱論壇1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
+ e! w! k: K# F& v" X公仔箱論壇2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。tvb now,tvbnow,bttvb+ F+ h. \8 [( J, n6 O* G$ K: @
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。公仔箱論壇* E/ t) h) B/ J% n. Z' I! ] ?
★日式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇# S0 O5 B, p9 \1 b* D
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
+ Y% U/ j, Z; u4 F1 W1 Y5 x1 W2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
- K- t0 R- _! ^& u* k- f- Ztvb now,tvbnow,bttvb3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
5 Q/ t. V+ c* X0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金級的醫療照護tvb now,tvbnow,bttvb b+ ^7 d, s7 e! s7 x$ z4 g7 C5 H. @
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。" I! J" h2 |# n; H$ b& R5 g
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。" K. K! i1 J# k2 s6 `
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
% I( s- C* @. v6 z6 j4 y9 J! e2 g為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。tvb now,tvbnow,bttvb6 R( ]( s. L! `- f
多吃健康食物
, {4 ?7 A4 e) P U- x8 G8 J5.39.217.76營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
4 Z, m; L: W9 |5 [8 g4 s, P) a★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。tvb now,tvbnow,bttvb: e' e% p1 S4 F0 V
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
+ f1 y: Y0 J+ r★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。公仔箱論壇& y! J* u7 d" T2 c2 X& X, i
★最佳食用油：玉米油、米糠油
0 x9 [+ O1 o% g& {3 q3 ^4 ^ }5.39.217.76、芝麻油。植物油與動物油應按* b( V# T# E+ U/ G: e/ J
1：0.5至1的比例食用。tvb now,tvbnow,bttvb! a7 k9 d/ Q& \4 M- w9 y
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
, b" j( A0 i. @4 W) f( _tvb now,tvbnow,bttvb★最佳護腦食物：公仔箱論壇$ M8 ` s7 c! j+ s
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
@5 @% z+ [. v( G7 U# A( t殼類：核桃、花生、開心果5.39.217.76( ~3 M5 H$ S8 t3 K+ e3 m
、腰果、松子、杏仁、大豆。# m; J/ @6 g8 L* O8 P. F" C
其他：糙米飯、豬肝。tvb now,tvbnow,bttvb% B1 C8 x2 Y. n% c) \: L# y
黃金菜單
& n* ~2 [1 d- }. h' u* O( b/ R+ d●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）5.39.217.765 X, U! z# k) J! O3 F
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10gtvb now,tvbnow,bttvb, b. F1 T3 F& A' y
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
0 X; f, B- k- X0 T5.39.217.76●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g公仔箱論壇% X% h g; {5 V0 i( w+ S
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
. L# x' M& o8 I# B: l5.39.217.76●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g5.39.217.760 t2 [5 M9 s$ e8 Z9 _9 H" y' ~
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
$ K8 l! Z5 E$ T3 r# F5.39.217.76●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g5.39.217.76! D2 }7 Z- B1 b1 C; R: R4 \" s. `6 I
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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