諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。5.39.217.76! ~( s5 q" [* `' q! e, Z$ d% ?
健康飲食 黃金定律
u# M3 i( b/ X0 _& Q1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
9 [3 U; v3 O! j1 ~" E- z飲食黃金定律有以下六大原則：
- k# p$ e% v9 ]5 c1 V$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J1 U" T; i1 a9 c/ O7 e v1 V
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
3 w3 G+ P/ [0 s2 Q5.39.217.763.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。& T% F. m4 Q- E
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。$ p1 X# q* _/ r" e. l7 w
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
9 T# n, O2 P( V6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
- E* J+ e4 `' H" M, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
/ i0 e: A8 C7 q3 [/ g/ etvb now,tvbnow,bttvb★中式宴會菜單開立技巧
" [) V. o: k8 ]% K# w公仔箱論壇1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。tvb now,tvbnow,bttvb" {. v3 q5 O* p3 x# K2 X
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
7 P. [+ K6 O( w公仔箱論壇3.避免過油及油炸。
: y" a. A! d% S; N0 a5.39.217.76★西式宴會菜單開立技巧
4 d+ Y; E6 _8 X j: g! A公仔箱論壇1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。3 n+ d+ r- \4 |: p* Q) r
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。5.39.217.76' R- y! x& h( x$ I @
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
6 I* s" k1 z# a. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式宴會菜單開立技巧
- ^7 G/ s! B& P; Q& V& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
0 m8 U) K: }. Q( |0 K, j公仔箱論壇2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
$ n7 n/ h; L T2 K1 U3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。/ w9 ]; B# n, i
黃金級的醫療照護
- E# n( K0 {1 F! m* H4 C公仔箱論壇要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
/ `7 p7 D" t2 e/ q4 _3 ?4 D L* m& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。. ^. V' M* K* u! j4 K" Z, b0 Y
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。6 A/ ?7 d0 W6 t' P% R: ~% A# J& ?! y
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
) z: p9 n( E- ]& Z" g7 n8 A$ N' C多吃健康食物tvb now,tvbnow,bttvb! z, J4 E; ~2 m& A
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。公仔箱論壇9 }+ \" d% j( u/ p& Z
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
0 E8 M/ B) s# m5 e公仔箱論壇★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。tvb now,tvbnow,bttvb3 r* m% T3 m1 j3 ^
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。: ~' P& |5 Y, w& A1 J, q
★最佳食用油：玉米油、米糠油
0 _5 I$ c$ b$ G& a3 S! @$ ltvb now,tvbnow,bttvb、芝麻油。植物油與動物油應按公仔箱論壇/ b3 C) y6 F4 W1 W
1：0.5至1的比例食用。
% q4 |+ l* N4 ^' x- W: H- L★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
' i+ R7 F& X: U" l- F5.39.217.76★最佳護腦食物：: N( A6 P: j# R( N7 h9 S$ C
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
/ B* g* ]0 x$ g# ]7 x; P" J5.39.217.76殼類：核桃、花生、開心果5.39.217.76! K! h! _; R3 S% s# h' y+ ]
、腰果、松子、杏仁、大豆。6 o9 @8 R( n6 }4 x7 h% @3 {
其他：糙米飯、豬肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o/ n7 o7 f6 ?" K% P3 P& j/ K
黃金菜單
* z2 p9 R0 B. n7 U! k* j公仔箱論壇●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）公仔箱論壇+ g L/ y5 t- j
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K! R# k1 Q( v, e2 v% W
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個tvb now,tvbnow,bttvb0 z0 h. X9 X+ T7 a( y
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g: A& c u' a" o5 T
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V- {/ b" |; \. g- j
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g2 `) F9 L/ g( I& W2 o
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& O8 i/ n5 {5 c/ @7 V
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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