諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。公仔箱論壇% q) A6 M* y0 k% Z- q
健康飲食 黃金定律6 u) F1 K4 l: P. ] z3 u
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
; |' x6 F* i+ R' d1 itvb now,tvbnow,bttvb飲食黃金定律有以下六大原則：: R3 E! R; u5 K* p! W' E
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
' D4 m% m; M9 x& A; d" Btvb now,tvbnow,bttvb2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。5.39.217.76' J; d( H$ s% I0 n0 q6 L8 x
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z4 G% Y y" p: w8 j
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
) L. T8 ]! W3 F3 Z' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。公仔箱論壇6 A( u* p4 B3 z, r U5 j6 i
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。7 T! C+ Y, T8 f, [. w$ Z' M$ y
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
; n% _% Q" ^" E- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★中式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb' I% O. b- P! ^; G7 @5 \
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。公仔箱論壇* [8 i2 `, r; \
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
) v0 D; }! D; m# p) `. k" n% |3.避免過油及油炸。
5 M9 [0 Y" p2 X3 T! x; y9 i( k0 p★西式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F7 a3 [! ~* y1 N
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
) _% [; A1 C6 N; j* I) m4 ntvb now,tvbnow,bttvb2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
: x0 U. g( X& [公仔箱論壇3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。公仔箱論壇: w6 {+ V3 z( {2 o" b
★日式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb( ^( k4 z( ~- K% F/ c. {
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。公仔箱論壇/ M9 @8 G' ~2 k5 N& i
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
9 N4 J) @/ \! Q* J3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。2 l4 [& J4 D! u" q; y- Y6 ]% U7 R
黃金級的醫療照護
# U2 o; C+ R! a要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。公仔箱論壇% B4 l; C7 d9 _1 l
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。5.39.217.76, h) m/ m8 v8 j2 C7 v' s2 d8 i
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
4 e$ B! x5 w+ ~/ A& z# atvb now,tvbnow,bttvb為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
. S6 v4 \8 t6 i- ?, J多吃健康食物
2 j0 A; Z" K! B7 `4 G: l/ o營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。+ ]/ P* R; S. t
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。公仔箱論壇" l4 \+ o$ U! P' `* f" B
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。5.39.217.76: Q5 e6 v% g, s/ k( \: q
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。tvb now,tvbnow,bttvb( b9 U6 A2 \% X0 c, g) @
★最佳食用油：玉米油、米糠油tvb now,tvbnow,bttvb5 Z! z& b. @5 T* E d" e
、芝麻油。植物油與動物油應按
4 F8 K) C9 t3 x6 q! o! qtvb now,tvbnow,bttvb1：0.5至1的比例食用。
: K9 A" g! P2 A9 O+ p公仔箱論壇★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
G6 d/ N, K% S4 q# c4 b) g% o5.39.217.76★最佳護腦食物：5.39.217.76: N4 M* ^- F$ y- ~
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。5.39.217.76. S4 L" e# X" g6 O. b5 ?( X
殼類：核桃、花生、開心果tvb now,tvbnow,bttvb) _. {$ l J4 t8 T" l
、腰果、松子、杏仁、大豆。
1 I! R7 K0 j; X; G. B! y公仔箱論壇其他：糙米飯、豬肝。
! m0 p% e0 }, a2 O$ F3 ?黃金菜單
4 Z! W9 i. n/ P8 m* G* k" x●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）tvb now,tvbnow,bttvb7 z3 \! u% Z! N1 w8 I0 c2 U
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
# c: r; x/ F1 v0 A公仔箱論壇●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
& @- }* d! M) X8 }●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g! d& k* d! g: V P7 x5 o
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g% }% K& y' s5 E" l. t+ Z* c( X
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g5.39.217.769 P7 j! o3 I* Z0 V
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g! T/ d3 `0 V/ i8 W" i* q8 u0 Q6 i
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g9 G9 a' ]( }# F4 L! {, P" g
9 ~+ k' n6 i# F2 v+ j公仔箱論壇 | 5.39.217.76+ n' D6 Z7 p5 s4 r- _' m, A
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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