諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb4 T# ?9 O, L: `0 w+ i
健康飲食 黃金定律
- B$ v2 X$ J' C b4 z5 \* ^0 p公仔箱論壇負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。; f; x5 y; G, R* X2 Z
飲食黃金定律有以下六大原則：9 k2 }8 Q n% j4 w1 F
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb# C* b( b- f R7 a; l( g3 U# k
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
- l6 v O; [9 S, L公仔箱論壇3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% `6 x6 w! b, {8 R7 E
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。5.39.217.76( A3 n- W0 e. ^4 O! N S5 ~
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。% w$ G0 G* d* H' d
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
6 X! N0 _2 [. K6 d: ~7 R) W陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
! y: m7 s" \& }0 Z* T9 ?公仔箱論壇★中式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \; U" _* A$ c. X
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。5.39.217.76* ^& p/ h$ X9 H2 t7 E; }' s
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。. |: K* Z5 u- L. r) i* r
3.避免過油及油炸。
: ?7 y3 v: Y9 W# x# Z$ `2 |, q★西式宴會菜單開立技巧( V, \& ^- e, @# R- w6 [+ q2 E
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。 M7 s5 h2 V, |7 ~! I
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
% w. I4 ~8 b3 v' Q+ @tvb now,tvbnow,bttvb3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。tvb now,tvbnow,bttvb+ `4 Q& K' }' W
★日式宴會菜單開立技巧
1 M5 H2 s2 D* C7 Y2 A" [1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
# O1 Q: m8 J! s5 G6 W, w5.39.217.762.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
* P7 ~) ?; }* I* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
6 \* b. [8 b! P: y, j8 m4 R' M+ f公仔箱論壇黃金級的醫療照護
: ~) d: J: Q/ Q/ ]0 `. i要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。tvb now,tvbnow,bttvb6 c" r# O4 o- z; `9 l
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。公仔箱論壇3 S X$ X9 L) s! _. _
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。7 u7 v8 H. t+ f& p q- j
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。公仔箱論壇0 c, @9 q# D& y0 j
多吃健康食物. H, ]/ B$ u; f4 q
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。( z8 c+ l& m3 M. X/ I9 c) Y
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。tvb now,tvbnow,bttvb- V# B7 Z% G# f! j
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
5 R& A3 M8 L. c! F' a2 Z' v! |公仔箱論壇★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
! c5 Z" }9 m7 w) ]6 ~5.39.217.76★最佳食用油：玉米油、米糠油5.39.217.76) N, G7 \3 p% J& T
、芝麻油。植物油與動物油應按
& X! h; Z3 m) n, b1：0.5至1的比例食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% c, f( @- [& O! |3 L8 X0 _
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
% X% C5 A# d/ r1 x4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳護腦食物：
! l: ?9 O4 v% G4 B5 R) n! i" otvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。5.39.217.768 V' X; t: M+ h3 h
殼類：核桃、花生、開心果
& @4 @1 A! {! @# v1 h、腰果、松子、杏仁、大豆。
, D/ `$ k3 F3 otvb now,tvbnow,bttvb其他：糙米飯、豬肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ {8 }, l8 A4 Y% [3 z. B* f
黃金菜單5.39.217.76 l, h2 ~% ~" J6 c
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）: Z6 Z0 T! z: n) E4 [
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g5.39.217.76; A, c$ s+ P* r
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個公仔箱論壇7 t; n) w% `& i
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g, x8 q. k" `* a) [# F
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g5.39.217.76; q" a4 t+ S7 Y, ]. v/ Z5 X6 Q d
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g公仔箱論壇/ K7 @+ R! [; V; _9 b! E# @$ T9 V t
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
$ n9 S$ v$ H7 y9 S, D●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
% O3 Y, v! d8 C2 M9 t: M5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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