陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
F/ h- \: n) y# e根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。# X% ?' G* {( K0 p
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 p w- O6 k6 |' ^
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
m8 N$ L8 ^+ o: F- L- Z+ @4 @! x養肝藥膳
7 D& z* j4 L4 V" _9 K★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w) r; X3 o' l6 t8 g
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
0 D4 R: [/ N: R5.39.217.76【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 A7 G6 x; f3 Q: C9 @
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb' ]% d9 Z4 W3 s% k" j! R/ l
1.菠菜去黃葉洗淨。
2 m/ T7 Z. E9 o: L) ^# {公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
8 ^. ]2 j4 k% C+ { |2 N. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
6 j5 Y) ?- {* f* O5.39.217.76【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
/ `' J# y$ L3 C7 ]/ o9 I公仔箱論壇養心藥膳
/ m; m1 b8 Z% K0 J公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
2 h# }5 M5 F9 Y& G: x! a; j5.39.217.76【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb) [4 t. N. h$ @! [
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇3 U. s. w# l7 U$ j
【做法】
* a6 L5 h5 ? A0 `, n( r; M( n5.39.217.761.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
# d5 \7 \2 X; s$ p( d2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
& Z( m( Q# v5 F7 Z$ K1 s& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。5.39.217.76/ T" t6 x& g5 A; N6 { K
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
- {* R' m4 r9 U5 ztvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳
6 ]: @: P) W1 F" ? U" w5.39.217.76★冰糖蓮子奶水
0 [( {0 |- E6 G; g) R【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
- r+ E4 Y/ h3 i: v! D) F$ G. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。公仔箱論壇5 i$ ]6 b0 \: s) O; c$ h. L# |% z
【做法】4 s7 M* X5 p! c6 C* L) ~# j+ @
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
5 q9 \8 r, F$ i- t公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
3 v& N# w4 j8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。! `- l! v2 h7 z: ]7 \; ?3 O) W4 b. C
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
( w+ ?8 L( ?, @1 C( H【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
" Y( R1 g" V( Y公仔箱論壇清肺藥膳
8 y( Y3 h8 V" X8 c' W★蔗汁山藥糊
: A2 f$ \; X; t【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
+ }5 Q1 @' U; Y. v' k' j7 n【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇1 I( U& x9 x. c- z
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" f6 O$ ~+ H3 X7 t" A
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
& o0 x3 k8 z9 K) d# |/ P0 M4 A' c5.39.217.76固腎藥膳
S6 ^/ q2 O" S8 x公仔箱論壇★麻油燉羊肉
- l+ s3 V: k3 V; Q" J( h! t【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇: T5 z: q8 G( q o1 i
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇+ t' o: J: J2 h z) R3 J4 u" R; |
【做法】
! X( j9 j1 O7 ?! l1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
2 [* ?5 {$ ~8 x t2 B公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。0 N8 j. \% _+ l0 x* S
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。$ i( I+ ~# n9 e9 ~; \5 y
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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