陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。5.39.217.76) U! ?; B6 ?% k. X- p# y4 b7 o
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ A* z8 y8 y1 c, b
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。5.39.217.76! c S" n9 ~. t) e0 f' \' i
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
* i9 p5 }, ^- K1 [- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳
: x% i" s6 |. ^* P公仔箱論壇★豬肝菠菜湯
/ C4 O9 A) S0 t* r% y! s$ M8 R2 v4 Btvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振0 T q% ]1 A* E! c+ J; v
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
( y2 N, c6 {6 G/ B5.39.217.76【做法】
- _+ E. m. o) z8 v. p( m1.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇/ H! u% I! p2 W9 X% J' u, S
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。5.39.217.76. D# S6 N5 p, U$ @
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇2 ~; x7 F" N4 r
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。. ? a- W0 T/ a9 B# G
養心藥膳公仔箱論壇# N$ m2 b5 J* s6 }7 h! c- j
★紅麴嫩豆腐
0 j& h* B: X7 p$ I3 |6 P【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
7 a# J# w: N$ L& D1 ~# ]9 p" \$ ]5 Htvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) O6 I7 @! ^( ^' h! z8 i
【做法】
& V' T8 b! H( Q0 Q. X4 c$ s8 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
( S; R" x$ x! N, r/ Z2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
, m" Y1 d! o$ P; `) ^7 A! W3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
4 q, V" X. u i; H【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb; J2 A6 r d3 t: c: q" A
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t* _" X' y; n4 W# D" B6 o- v* G
★冰糖蓮子奶水
: e# l* n! }3 t! Z$ a% t5.39.217.76【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
, ^" e$ K6 G0 G. ]$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
+ w9 ~" N& I0 H" f" Q& w【做法】公仔箱論壇! `8 A: Y- E5 B# T: J8 Y& C# Y
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
( l, s- U# V$ j+ t) m1 b3 p% ?2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇! N8 z& m# S. `5 V" C- n" y
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
" F; j; \: \4 p2 a. F+ { RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
' j& S8 N% R+ _) M- N `; @【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。# m( |( r7 u+ A5 |3 i$ s
清肺藥膳公仔箱論壇3 r0 y$ M* x4 D& I5 h* E
★蔗汁山藥糊. \, l, c' y, c5 x/ O7 o3 X
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇% u g5 q' d& q; S2 I
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
3 v; D* ~( D9 i+ X- k# o/ ~【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
3 p' V& {) H, a+ z9 O# j1 {& O5.39.217.76【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
2 s& S. |4 ? h5 ktvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳
6 a) }5 q# v {( k) Y公仔箱論壇★麻油燉羊肉
5 ^! p2 i; y9 a8 B7 B【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
. G4 \" k' u m【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
f+ q4 W6 D3 Y* @) Z$ X【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B5 E6 A! Z9 h+ j' a
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
$ I1 ]' b) a6 l& q ~4 O1 ~+ {tvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
; \2 z1 _1 W, J8 h" z3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
. ]1 V1 P" r1 b. m, c, {公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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