陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇+ H, B5 c+ d. J, I; u( ^; z
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
% _1 n u, @1 @5 Ktvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。1 a& c4 O% B$ x5 Q) [
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
, J7 X0 Y7 p0 i/ w0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳- _, r% H# j9 O( z
★豬肝菠菜湯
; H2 e- ~' b$ Z( W5 g5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
( G( V4 ~ Q: X5 z7 m公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇8 F4 n- F X+ J" e. _
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( L4 _7 N, U S5 [6 c. l
1.菠菜去黃葉洗淨。
/ t5 Y1 i3 V# s# t5 { z5.39.217.762.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
2 d0 l! ~' L5 S- V3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。4 l8 M: o* y6 ~: j; G0 T% G
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
# Q8 E* l7 C+ atvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳
0 r5 D/ l0 t, G! \% X' N3 J, Q★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇* q: }5 V3 j: @9 f! [
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。5.39.217.76: W5 T9 w. u3 J+ C9 [ {: y7 U* f
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb! `7 z- O z- a
【做法】
; G7 A# x9 h9 \' ^) w4 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
/ U" m3 W/ m( E7 H" }1 Z0 S9 m( stvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
; _ R; d, p$ y5 U( R, v% p r/ `tvb now,tvbnow,bttvb3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。公仔箱論壇9 n! ~9 [5 L( D) {2 A( a% ~1 e
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。- B& S1 }4 L% y) G3 K/ [. D
健脾藥膳
! c p( a8 v1 c★冰糖蓮子奶水
: e1 F' n1 {9 ?2 M# Ltvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
" }, {0 ]" H' F# h公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
4 v$ d' l* A( n1 l5 H【做法】公仔箱論壇5 d2 n! ^3 s, A6 } f% T. T
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
5 }, c9 P+ K! A1 ^% Y+ K. Atvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
5 E9 S! W# E0 C) N5 L/ H3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
2 N! G* Y" |: J/ t) ?5.39.217.764.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u) w8 Q( @/ I9 R
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。7 b* Q' L" f% Y1 A5 S" a
清肺藥膳5.39.217.76- \& c6 B2 F( Z- U/ b
★蔗汁山藥糊公仔箱論壇1 s- v& z/ d9 l$ E$ a9 s
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。5.39.217.76. v# Q; ~) c6 R! K8 F X/ w5 t
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m6 E5 f0 H! `9 Q. b& z& J- K
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。: T; @/ k$ l: G; y5 f0 K
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
" w0 i; x" F, i1 A! b' O: mtvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳
& n7 `/ R. p: T- j; R* l) g/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb2 _# Z2 K/ |+ T" j |$ u1 \
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇% w1 v" o5 U0 \4 y
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。8 b' B y6 W# f
【做法】
' j9 I! P6 y2 Q) s, O# R* L W" ^公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。公仔箱論壇% N8 y! K0 ~* @: Z7 _) E
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。6 O( `; g6 x- i+ Z
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
- s& }7 Z+ U* P A. C" _【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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