陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
: G4 B; B) [/ m, }) D# \5 b根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- s( l7 H+ f: U; G
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
8 C+ D1 l6 s! ^0 M, T+ I# vtvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
' Q1 y+ G& o* m6 f* ~5.39.217.76養肝藥膳
4 D& N+ y! ^1 N: l) Y★豬肝菠菜湯. O& }" _4 Q1 r$ s1 x+ c
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇/ }' m7 j8 u C; ]; h$ n
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。( a# D1 X" C+ H/ U; R3 u8 O6 a
【做法】
' o' z' X0 @( ], l; A9 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。
# x; u( r' E! [' y9 d' i8 z公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
1 d# d* c' @# Q- Q5.39.217.763.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
+ y" K" d# u) b$ p$ X5.39.217.76【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D" r4 \ l' \+ x
養心藥膳
0 z1 ~' D. {7 r公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
* Z9 L; r" L/ Y9 k【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
3 Y" O% g( C; ^/ k+ @: F5 C- K2 D- ~【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
" D4 [% U$ X9 L8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
; @( U1 D: `" Y! ^5 X* \1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。1 f* F( w4 R* N5 l6 ?4 P0 S
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
! d# U4 \" b/ h3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
" O& _+ d ?5 O* m# l9 W. r5.39.217.76【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
4 i& K8 P, e; @0 m0 [健脾藥膳9 {. B1 |' N) Y+ Z0 L: K; i+ F. ]
★冰糖蓮子奶水
) q# j3 O: S7 d C o9 O- v4 D% J【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇" N' N" ^0 R5 r v. v
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。* ]- C, v* ?7 ^
【做法】
" J8 O* G( M' ~5 L1 ~2 m8 w* s1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w9 I7 R( G5 C1 B- a/ T
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
3 I5 j& f* r$ w c3 s/ V公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。5.39.217.769 ?9 d3 U. b) J0 }$ N8 d" Q
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
% }5 S" G) s3 p) T1 I% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.764 W) H- t/ c2 Q$ C. N
清肺藥膳
; N0 f3 k" N j7 B; Q: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊! b9 T1 f: V8 ?/ b. }3 }8 E8 v
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb W2 W. k3 h; D$ {& B
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
' \% x: P# w- j! ~8 ctvb now,tvbnow,bttvb【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& E7 b4 z0 c' t! c/ }; o
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。5.39.217.76' Q* Q I, t$ X. d$ L
固腎藥膳tvb now,tvbnow,bttvb8 b3 J# N$ E6 O) s
★麻油燉羊肉
8 f: q! B. j' l. \ i( N【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
' q) ^' h, q' U7 H5 e4 {% G, p【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。7 D9 Y% W/ q5 n! T9 e. ~% ~
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @0 j4 L& W J+ n
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
, v" e1 b! f5 X0 _ F3 H2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L0 T: d, U% k+ T. d; u( P9 r
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
! C: z; |; y/ o! m9 `5 F2 htvb now,tvbnow,bttvb【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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