陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
* d5 J- Q: O3 t( f( vtvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。$ m; r9 z6 f0 R- L, w
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
~; l/ D+ L2 Q" A1 ?5 t至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
+ W: \ g9 y" W養肝藥膳
t1 y: U6 ~ c& |9 {8 m公仔箱論壇★豬肝菠菜湯5.39.217.76# _1 \2 Z6 ~9 x1 l) A. K; [
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
9 `2 y" I( \% l0 Y+ C MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。5.39.217.76; H5 o8 p F; G$ r1 x1 ~
【做法】
0 |" H) E+ Q# Z& k0 \5.39.217.761.菠菜去黃葉洗淨。; ]: E M! f" h- u. o7 b/ A
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
8 N) h! k/ U/ i& V# v5.39.217.763.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
3 [ l8 h0 l j% q8 S3 i& I公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。5.39.217.76! `7 |/ w U9 V. ~' Z1 {5 Y& `
養心藥膳
( J4 s5 x0 K0 ?. G公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
$ w( I( M5 r! B5 D. m' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
' t% ]* A% m$ v6 j【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。5.39.217.767 U% M% F: m2 y% D" S$ Y
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb6 e! F* R, B3 N2 h
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
! H4 n* R6 |# N* F2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
% }+ P7 d0 S; q: y8 {2 V! M3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。' D" m+ a+ l2 P4 H* q, `7 k; d' Z. @
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。# W- q: f4 q) [. {* w4 f$ K
健脾藥膳
# |+ c" d( w' a★冰糖蓮子奶水5.39.217.76, D% C( X5 i: S& O( T
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
6 c; O; E( a) {# [, F公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
0 H# y- F a4 @- H/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】/ a$ Q( E1 ?* D1 j" v* i! E
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
9 e$ n5 m' y1 s! W公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
) T: M8 I, _6 B+ k+ w7 d公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
2 n, y2 S9 [% X4 e; B, n7 l% Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 p# R. X R U/ o
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。) R, U. V O5 L7 U4 H3 i
清肺藥膳
& G& E9 t$ |# q7 s) x5 E公仔箱論壇★蔗汁山藥糊公仔箱論壇0 a# C6 e: M! D" S# B
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。* E+ T6 a8 e& m) J4 k8 @! V
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇# A: v$ ]- A3 \/ @ S
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。5.39.217.76: U, M. m8 U m$ x# O6 [
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
& v! m+ u3 T5 @ k# [* G5.39.217.76固腎藥膳tvb now,tvbnow,bttvb: i; |# v; E2 h8 s2 K. }. J- |/ ]
★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb7 I9 z6 k# q1 v1 R
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。# [! V4 ^# e% I( J
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
' j9 i5 p; E4 }- N& u6 Q QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
3 I- j8 e5 ]8 ~, C' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。/ K9 G% J5 Z% B) `5 k6 N
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
3 w6 }% d1 e+ I" d& r6 S9 K5.39.217.763.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇; v8 a% D& j0 L, `0 n; y
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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