陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。! M2 ^' Y- x6 x
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
8 L3 Q, ?7 @1 q4 D3 q" W公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
( f3 }8 o9 D! w# C" r公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb+ a, d" z* B: u
養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s7 p1 Y; n" `3 C
★豬肝菠菜湯
9 O& s* g U" {( a D4 E公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
1 M' F! ~, X6 Z* D$ G# Y6 {& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb- A2 }8 K' l: \- C5 w
【做法】
% [; { _6 j4 g( T* ytvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb* |3 _- X7 _* D- b/ c( U- K
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
3 G( c4 q: I5 m; z公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
; H9 O! u1 b+ }5.39.217.76【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。: f" }! }; l9 O( N
養心藥膳
, [5 {& t# c6 S6 ?$ V- j: a5.39.217.76★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; X1 O3 @, F" C- C0 r
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
$ M( d# F# R& z8 m% Z# ^2 x/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。2 N1 h3 P1 F" ?' V4 D$ v S* a8 m2 D
【做法】. {8 ^ r, j2 a6 T) Q3 K& n# y
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
# k# P) m* S7 }/ `6 D+ r* B) q y5.39.217.762.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
3 U {4 y9 J; G' L5.39.217.763.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 _$ H7 C9 U" A
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.767 r' c1 w) Y ]. C
健脾藥膳tvb now,tvbnow,bttvb2 G7 N3 q1 E+ h- f% d
★冰糖蓮子奶水
0 ?7 D0 T0 X" u* M, n4 c) D. ?【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
) U: j1 [7 `9 u, U3 N" ktvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
' |: P! X6 W) d& r, \, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】+ Y# D* T8 {! N, ?% A
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
. ~# ]2 C$ N1 R* r1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇, I" E$ t8 ^; ?/ n& T
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
9 A9 ]7 a) c) P, m; v' x: a# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
. g3 X" z- P9 I" C; r! L, L5.39.217.76【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇3 c" I$ y. d$ z |, N
清肺藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( @8 I, j: [+ d/ i
★蔗汁山藥糊( P+ Q; ^; W3 U8 n' P" k0 }
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
9 L% D& h% I0 u* d& V& l$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。5.39.217.76 p ]" ^! g2 U. D& X
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
. p0 N( B' t; S4 c) c5.39.217.76【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
+ z8 \, q# h( @" W+ itvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳
* R' N) w, j' h9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k/ D5 w. S8 \8 V. H
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
2 l; P: H- Y- O/ ytvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 h: a6 x7 j; v7 Y
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb9 U+ h$ V( {5 n5 r4 x* x/ Q
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
7 K3 X* z# a& w8 L+ [' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
+ W/ J7 X3 c% Y5 _ c xtvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。1 [( T* ^' D9 b( c! ]+ z% V4 o' ^; P
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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