陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。2 X6 U1 }, o$ W% A1 W
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O& U1 y" k K% u
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。2 ]( M( s/ ~4 e, c
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.764 e M/ Z7 F5 ^7 W
養肝藥膳
" a) G" G' ?9 h2 D3 _tvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯
/ _& s' n: R1 `5 g7 O2 R% w* ltvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
# p4 E2 n4 E/ `- k* X: |公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^0 x g1 u; U, u5 v$ G; C1 b A
【做法】1 J1 R1 F+ l4 P& E) Z
1.菠菜去黃葉洗淨。
+ _/ i$ ^6 x6 `: L0 Z2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
: T; d ]) d4 p3 _ [公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。' \4 B \ W( ~0 d5 R! D
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
- F$ \( H- y( S! @1 g+ A" ]7 p5 N% f% _1 vtvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳
- {5 N& I+ M: e! m- h- m★紅麴嫩豆腐5.39.217.76( ]# _0 b* `% x6 T0 Q- H5 y
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。8 c$ Z8 E) d$ l# W
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。! e8 D# ^: x- p- n$ i( l
【做法】
+ F# w( ]8 `0 A# B% `' U5 z; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
1 _7 A, W K& l/ K1 U: K5.39.217.762.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
$ k* A- `' e! F" {8 j& s% z& c' N3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
/ N; R. B4 ]" q公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
* ~! b: n0 q% `3 W1 Y. V5.39.217.76健脾藥膳
, G# f$ X$ ^6 s$ [3 g3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★冰糖蓮子奶水
7 p8 r' h( v% a- ?tvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇4 l3 f6 C. f z% ^ O& M
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
: k, s" T- ?- ^- B' p3 s: u; p0 |7 K公仔箱論壇【做法】
' ~5 J5 X ?* G8 N! y$ n4 U Ltvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
/ N. @$ R8 x1 M5.39.217.762.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
7 j6 B& t( s4 A" w8 W3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 ~. b2 j! l; Y
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。! L/ E2 `" o5 Z" E/ T) Z, p
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。! B% ~3 j; I$ Z" t' u
清肺藥膳
, q7 B7 w2 d) w9 {3 c* O+ p5.39.217.76★蔗汁山藥糊
. C9 V* _5 B }4 W) _- b% s# o, Mtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。+ u: i0 M4 k9 a- D2 u9 c& a% K
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvb now,tvbnow,bttvb7 f/ p$ j. S8 J/ W& t! ~
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。" l6 U& r( M5 Q
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
& |: ]: Y% Q7 h: K固腎藥膳公仔箱論壇3 O& Q; O [2 d9 m3 h4 |9 R. I/ [
★麻油燉羊肉公仔箱論壇( b9 l% R: q) H& g+ k
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
% r. `4 W4 ]* ]" N# [4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
% l0 {- G. f9 v0 d vtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
) A: V2 Q: b8 `: a3 g$ K公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
) x8 t+ y) S/ ^9 \" b$ ?# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
# A# @; T4 Y M/ Y3 P3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f- Q9 a9 Z" p# U! E
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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