陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。& W8 E1 P8 l4 s! \' j* o4 r; U8 r
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇 S* y& e4 N+ i/ Y3 A( X
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
+ V) P- O0 q [$ N: {$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
( B$ O, n; d$ u* k$ _5.39.217.76養肝藥膳
) J5 V& t& j1 n' i3 r/ U★豬肝菠菜湯2 U* U' r- y: ?5 S
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 i, r: g7 [6 k5 D, ]' Q
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
+ D9 N4 a& g' m2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】) ~' f0 h6 d0 n
1.菠菜去黃葉洗淨。
0 X& l& ?2 l0 a" R! s9 [* F& P' O2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
' j) N( g$ f5 w/ B1 l' N5.39.217.763.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
. S8 C; z- U: X$ G2 Z e【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。& |+ v/ G: T; K; P
養心藥膳tvb now,tvbnow,bttvb; U5 S8 t4 O' L, X1 |" l9 h
★紅麴嫩豆腐5.39.217.76 l- c! \2 p" b$ J. @5 m
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。; k4 G4 {! K" n4 X+ D# {
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。7 o9 g: A) t- ^8 N6 S* k
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N! I3 b' d9 c/ w
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
. `5 C' C# Q/ S0 Z2 y5.39.217.762.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
" m& I0 X; h; m2 |/ t- J- K3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
& _1 A+ ~& Q* I& Rtvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
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5 I9 C. a1 f" E% N( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t) j* g4 V, @2 p7 C/ F4 U
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。8 W3 r R$ N7 l) a* x
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
# f1 ]' y0 a0 s* o5 f& L公仔箱論壇【做法】
) r5 K. U4 p. O& C' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。& f1 u# j! ~- H
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇4 I6 y8 }: D3 {
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。5.39.217.76- f, t" c% I& B o K
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。" S) o7 J+ d% o: Z* [; d2 n
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
5 j* F- P3 q' Dtvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳
3 ?# J/ h5 O! M( ?: Wtvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊
! E$ j/ O9 {; U. g, E/ w5.39.217.76【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。5.39.217.764 K; q5 {! P7 i
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
+ x& B: q, g3 l, o【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。* U3 D2 p. F$ B* Y' b% ?! p/ \
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。+ }& T- E. |& O) z8 U0 w! R
固腎藥膳
7 M- l! W. Z+ G+ R* Q9 otvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉- p8 ^& a$ K; E2 d# z4 W) |3 v
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
7 r9 H: X; Z% D0 v3 Stvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
' K" |; L' @; J4 y- p5.39.217.76【做法】& c' Q& x- Z; i$ P6 }
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
, V' s' p. d) Z1 K0 [7 C5.39.217.762.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
5 p8 F) H0 e, Q% `4 s公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
: }" i: ]* C# x7 c! b【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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