陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb6 }1 k' ?- G y; B$ Y
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
0 T& O5 B. k7 q7 U5 rtvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇( ~: b/ \8 p9 M9 ^9 t
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, [: F6 L- o
養肝藥膳
7 z5 H, Z0 m5 s. L" l% D5.39.217.76★豬肝菠菜湯* w% l- r- s. }: i9 n# X
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
* Q+ \( Y! `$ T% D% jtvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X& `0 m+ A/ l
【做法】" F- `) N7 T2 V
1.菠菜去黃葉洗淨。
: b3 v6 I. s( e; e }; `! j/ o1 u公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。5.39.217.76" J7 H& S$ _3 l$ k
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
E1 X, b* d# i' a9 Y: U* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f3 G' L& s) n& D
養心藥膳
8 `1 ]1 {8 n" w7 m5 T. @0 S公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 N8 y/ L# q# d$ `2 i4 n. i
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 `0 v" C) v$ i
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \4 n% i/ W t: \! m a
【做法】5.39.217.764 b( y3 q6 g8 O- C( b$ j
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
t' Q6 {4 z0 B2 L$ atvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
i% k( c* f1 z m. C3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
0 R) F8 l# O7 S0 ~) e8 i9 O* i$ i公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
5 h: S4 G: z% t- mtvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳
5 I5 }, [% O0 m6 p0 L M/ I; c9 ^5.39.217.76★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~7 [1 e; ^( ]: F
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
# `( Y b" c0 G7 b' c【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
, T6 I% c4 g4 {/ P- ^【做法】
$ F. g3 o2 K0 C% c N公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
! E) w5 j1 J0 A6 f5.39.217.762.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。2 f. {, W- ^5 s
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
Y$ l) @) g% `5 j& P6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
0 t& X/ H9 D4 K- ~) Z3 d9 Q f【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
. d3 h- Z, j3 X清肺藥膳/ T' y# y5 D# J Y* V" e
★蔗汁山藥糊, @7 i1 x9 ?- C& Q# k
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# j! h6 V) c @) w2 ]: i+ n
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvb now,tvbnow,bttvb; h" P3 Z. o3 K& U; u; |
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。公仔箱論壇/ b' n! M! c- j8 N# c+ a! `+ s
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
5 H; I9 C/ A1 A, l% G固腎藥膳5.39.217.76+ c2 y! [3 d5 e6 Y, s& }$ C
★麻油燉羊肉
, R+ e, C5 q! e, ]【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
" G; ]$ y9 G2 D- T& ~5 X+ V0 K: C【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
. V1 L, }0 ~( k8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
% b3 {/ _% \6 B0 f% n1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。1 @. E+ a( x; [7 \. K
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
0 P/ O0 P8 Q$ H. H5 H- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
' J$ \) r( X @【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
