陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。5.39.217.761 y6 y9 D3 _- y& H& ^6 z
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇; L6 D9 o( X* P W* y( a$ V
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
3 E( E; p& }; Q6 r. C公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。: L9 o/ }# u7 o8 Q/ u3 [
養肝藥膳
. Q: V( K& @; c★豬肝菠菜湯
0 j* u& B [8 L; K( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振5.39.217.76( }) M# x7 a+ X% J! t8 ]
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
& _( }) L. F! t& t* @/ v【做法】5.39.217.76: }9 v) G k1 ` g9 ]7 u" w
1.菠菜去黃葉洗淨。, h3 V0 T: S) L% L. {7 _
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。5.39.217.76/ ? s9 I) k8 o( L M
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
$ u# J$ A0 ^5 p8 Ctvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。tvb now,tvbnow,bttvb1 W- a% G. k4 l7 U% p4 b) w
養心藥膳) j3 E* u2 \' K c; [2 R
★紅麴嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb4 R1 [5 s8 P! j3 }0 U' ]$ W
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。8 r4 M- F/ `' @" y
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u) S, ?6 g' x# V$ F7 V; i5 i
【做法】
, q g9 M9 f- E( H r公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。& |! j5 P4 B' F) E4 m
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。公仔箱論壇& w$ k- f3 R6 ]; P1 v0 q3 V& c
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
% S) j1 P- i6 X# W# `4 R5.39.217.76【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。' u: o, B. e7 Q( _, J: G4 p
健脾藥膳tvb now,tvbnow,bttvb* D' l5 h2 X6 v; {0 H
★冰糖蓮子奶水# U! g1 Z9 z5 d7 N) [
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。8 r! @) I: r4 v
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
, K7 u u8 o$ i9 c5.39.217.76【做法】tvb now,tvbnow,bttvb* S9 a: r8 A0 q; e. j: n
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。5.39.217.76" S6 |- I" N+ i, N) s" y; c
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
' S. `6 c k6 x/ A# w1 A3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
4 [; F3 t2 x0 I" ~" vtvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
1 F" W O# H9 G$ w6 e$ j. H% ftvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
% Y" `9 u8 Q6 @公仔箱論壇清肺藥膳
m' e. D9 C1 Z9 a公仔箱論壇★蔗汁山藥糊8 J8 ?! T* B5 k6 Y
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb; R5 S# A; r2 P, c$ D: v' n
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
1 q: ^# S$ E s: t5.39.217.76【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
0 ?! d' I$ |/ v【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇7 u8 b1 {! @& Z, f: K7 D
固腎藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- v+ ]0 A+ {* R: a. q+ m
★麻油燉羊肉
0 c, `1 M7 N K5 L6 \5.39.217.76【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
7 o4 k9 o9 e: O- ?$ I) `+ L5.39.217.76【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
4 K W( N& ^. b+ B$ D5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
, r! m* h! ^" \7 _& R+ v1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `* T- ~: ^$ L! v) @) c- b F% P7 A, K
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
* M6 [4 o; I0 P n. S公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A+ K9 `+ v1 g5 O2 o; c3 i
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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