陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
& S! g; }, V9 w5.39.217.76根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。5.39.217.768 z$ ^4 Z+ S/ s/ d$ P5 t5 n1 \+ b7 v
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
+ a- N4 F7 @2 A% K) {' i8 Q至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb/ u5 U7 e" k7 t
養肝藥膳
9 m) g( B; ] G2 O5 B( H9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯
, X! s! j4 H9 `! A i2 q6 i: q$ ]5.39.217.76【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
4 n6 h! e' C- m. @9 L9 z3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇# j0 F* v: M( {
【做法】
" D& k0 z! w- ^- h% h$ ttvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。$ w: |* L6 b' A+ B
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。" R' h/ \4 ~. p7 p
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。! o% M. G3 g8 i: T' p' l
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
: T! u# z$ D" s: f! Z5.39.217.76養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b- l0 O; f2 d3 B/ T
★紅麴嫩豆腐
% g W: p9 u8 A; ?【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb/ N' Q9 s$ T' j% |" V: F6 J2 H3 V2 E) N
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
2 m* I- x) {+ W% q/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
) |$ {6 J0 w3 }( |. K- I1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。7 ^$ z- G. V6 z% Z6 n i- Z
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。& {% E+ D. U0 B5 M( l6 H
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
. K; I; N/ K' s# X1 i) S【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
$ r3 A7 i& P& w, Q公仔箱論壇健脾藥膳0 c* d$ ~. }; p0 a# }0 c/ M9 g
★冰糖蓮子奶水
0 j1 k# X- U, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P) ?5 L m% P5 H
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
: W [" K+ \* v; Y【做法】
8 F7 E# h: ^, Y5 S; N1 [% M8 a5.39.217.761.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ A, N6 S# u6 ?& ?3 E2 j
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。5.39.217.764 A$ T- [) x A9 a: p6 E7 s; Q
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
0 D- u/ l" m3 k( P7 ^0 |, U# Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。3 O, q" n; R8 }; y4 c! w# g
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.76& r% g2 c: H" A) f5 }: M# Q; D$ K6 Q
清肺藥膳
* r# W% {; |7 R [+ U9 ftvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊公仔箱論壇" `+ V" [1 n) o) V% @+ Z; s' X
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [" Y* [6 G3 k+ k) `( o$ ~& }
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
+ n7 N8 n* h$ w1 T1 d1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。公仔箱論壇4 O, V5 ^5 m' Q! ~
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
( a& }' v9 g) n+ \& k! P6 htvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳
1 x( I; p) Q( Z0 \6 w$ [" v★麻油燉羊肉
# T3 z$ p0 {+ q& B3 B# A3 etvb now,tvbnow,bttvb【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。5.39.217.76+ ?4 A7 g) ?; g9 o9 b8 k0 _
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇$ H( ?9 L4 ]0 I8 {# ]
【做法】5.39.217.76/ W# j6 b+ }& U7 `
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。5.39.217.76" z H1 j3 P/ i1 F& E
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇$ d9 p0 `( q* C# L @/ o
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
# t1 ]8 p5 w: P% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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