【明報專訊】
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4 k; y0 t: ?; L. C- m˙材料﹕公仔箱論壇% `2 q I) |; ~
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牛油…170克tvb now,tvbnow,bttvb/ q' B# W7 X1 f6 x4 E
1 p; H# x" U' I9 P& T. r 砂糖…200克
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! c4 s( U3 u' U0 j! S$ I5.39.217.76 雞蛋…3隻5.39.217.76$ h, i" H6 o6 Z: H8 N; C1 x
( }0 \8 J9 \& M& x- Z) g- A# {公仔箱論壇 麵粉…225克
' F3 C( C- U7 O3 {6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ M& t2 y* V/ f5 Q
鹽…1/4克
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可可粉…60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a, y- g4 k" P, P- k8 C% J @
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5 ?7 E/ G2 E k. r4 mtvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）" P" R+ u' K) A5 n% q( Y0 ]- z" Y$ L
. J0 [6 Q" U* l; C! r! T& S) |(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇" d$ h7 p7 e3 @! j; z6 k! `
7 f6 A! @: r. j b/ J5.39.217.76(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb1 f2 y7 x) j. F h" g, x0 }
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。3 r! [; R# W) e9 ]$ t' [6 L
7 g% z, C9 B# A& U7 {1 C6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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( Q, ~$ P9 q8 L& E9 o: d3 jtvb now,tvbnow,bttvb(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。0 g- K/ Q1 q( f: Z h, v' I) Z
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放大及觀看全部圖片(13張)2 m b) R5 D0 T6 p/ U; c& P. j
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb% G. ?+ ?7 F/ M" z
/ g+ Y) Z2 [" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…80克- C. N) C" Q+ I; }
0 p/ y" M$ t- Q' Btvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃…2隻" _: A8 v I# ~8 r! J* v7 f
* h/ p' x0 I, V* u: U 黑朱古力…150克5.39.217.76; _9 j9 C# N) T' j
+ a7 t$ f/ ]5 j2 R" R$ ytvb now,tvbnow,bttvb 鮮忌廉…270克
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: k! W/ }7 N- n HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法：（圖b-d）- I; K% t- \& J f+ f( S
T2 ^* e3 `, @3 z# J1 E, r+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大及觀看全部圖片(13張)
2 m: Z. {2 p2 `7 a N+ A8 I$ `) J (a) 鮮忌廉發打至七分。
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% F, _5 u- f5 y S" V(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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% [+ f: R D4 @6 x5.39.217.76(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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9 Z; t+ a' Q! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
6 G5 j2 t0 x* G9 x& f" ^, ]4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t p s! ?; W% r(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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