【明報專訊】5.39.217.76% m3 N' O) y! b# M! J* a' t3 A8 B
) i# H6 O6 b: j5 _- i8 Stvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕
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( N, s, q; t8 w! |5 C# q3 L5.39.217.76 牛油…170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# N% y4 Z2 x
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砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克
8 J+ p& ]7 _8 V0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I0 z& j: m8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽…1/4克
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( l7 {3 q; i j0 z7 }" N- j6 o 可可粉…60克
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/ w; K) f. S2 d3 |% k6 W# x) [5.39.217.76雲呢拿精油…2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! C3 p0 C9 Z+ ^; M
9 w" C+ [: p% K. o, ttvb now,tvbnow,bttvb 牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）# W. a8 t9 a1 H
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。5.39.217.76( y' A- t' P4 _: f! a' p+ W
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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; Q" w5 Z0 V/ s- Y3 ltvb now,tvbnow,bttvb(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。公仔箱論壇' k# b/ G# ~( h& e* F
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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0 c( I, f# `' S8 Ptvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。; q( s7 a& J( X7 @3 E6 O9 _3 a
: \7 q4 z6 i9 s( B! b7 x) x" itvb now,tvbnow,bttvb■慕絲
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+ d! A5 m- m# U0 }& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙材料﹕公仔箱論壇) G9 M, v8 f7 C3 E2 h9 g
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P$ W1 @" ?5 J: h' U
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黑朱古力…150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ D. Q3 E; M; A. G+ _4 t! Z
& Y" a! N! \5 l! ]9 A, u: F公仔箱論壇 鮮忌廉…270克公仔箱論壇7 w1 C; }( Q/ n5 w
% h# Q/ N9 c6 [4 j0 G" l- ~. L˙做法：（圖b-d）
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! `0 N' e2 u$ I; f4 ~; ]/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (a) 鮮忌廉發打至七分。公仔箱論壇' s8 J5 s) U( q! B
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。3 m- |8 X1 f- _. a
5 ?! p. R* h+ I* h: V; B(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇& T: f; m8 v& x! F0 o$ m, S& E
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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8 t' T+ p8 O% L& A 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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