【明報專訊】
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˙材料﹕
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牛油…170克5.39.217.768 v9 u' L/ H% S- b6 m3 A$ P
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砂糖…200克5.39.217.76; b2 t( \ q4 A5 s
3 t3 P6 i4 ~/ }公仔箱論壇 雞蛋…3隻
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麵粉…225克) u% [5 e& s( R% Y9 y9 @
7 v7 e" b9 z1 _ i 鹽…1/4克
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, U$ J. n: a/ `/ ~- @tvb now,tvbnow,bttvb 可可粉…60克/ Y- z+ H6 K% \1 p! b) n5 u
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）
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' v3 | Z4 d5 c( s(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ B/ j1 v6 ?: S6 p0 h1 B! |) e8 U0 b
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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( W/ w( i: N5 K( D公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。4 D) c+ b2 T( R. \ G7 s
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。5.39.217.76* c T9 ]! q: I0 M' F5 v& y- E* ^
' i" D/ \: j) A4 @% [9 O. o0 i公仔箱論壇■慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K! p" G+ ~) d. E, r
; O# A4 N6 N2 {% ~' [5.39.217.76˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb! Q7 N/ F% _5 m' a/ @9 X
/ Y8 W2 z! o5 n* G7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…80克! C/ S5 X5 G+ a
9 r, ^! ^- m) _& G5 S5 ?公仔箱論壇 蛋黃…2隻5.39.217.766 m5 Y" s }/ g% C+ ?5 o
2 R$ D* T# |) l+ g1 ~- [tvb now,tvbnow,bttvb 黑朱古力…150克5.39.217.763 W& N$ x& D3 |$ d- R0 A$ f
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鮮忌廉…270克, ^5 V, v5 G. ^; Y! S
( E6 t8 Z5 L3 B; J! z* H: n- b˙做法：（圖b-d）公仔箱論壇/ b3 O3 [" W1 T6 ~8 b' t# u
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) f( h: J2 }" c, G! Q9 U8 Y公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。
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" O3 e) I' `+ s4 a V0 l+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。5.39.217.76: b& e2 h4 e- N0 D2 S5 A, G6 u
6 o3 \- y( V& m& m公仔箱論壇(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 f- }( w9 s6 ?- S( v; ~
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。* q; i3 A! p7 k/ Z! I8 E% e6 _
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感# f4 w6 F m0 l2 H" X5 S1 ~0 u l
' M5 }3 X3 U3 c2 d) O9 }tvb now,tvbnow,bttvb 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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/ s: ^+ q, \" K9 n J 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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