【明報專訊】
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˙材料﹕
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牛油…170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z& C4 }" A" t% i8 R
: g) C! O6 O) G/ b9 C7 r7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…200克& I! a5 T2 {) e* p
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雞蛋…3隻! e l- h, z& f! [: B
- B% P5 f6 g$ b p' z 麵粉…225克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y A( _3 U" i5 ~$ D
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鹽…1/4克% s, z" k z! N
3 J. F2 L* M1 g4 A 可可粉…60克
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! t" u+ M, J) C: q 放大及觀看全部圖片(13張)tvb now,tvbnow,bttvb" I2 M6 |/ j, r( E
雲呢拿精油…2茶匙8 J' i3 q# N0 T6 m4 t
; N# s+ W o* b9 O5 _5.39.217.76 牛奶…236克* x* ?& b. b, B
4 A- D9 S/ a/ F公仔箱論壇˙做法﹕（圖1-6）7 @0 K2 |' O8 x6 {* @
, S" f; f. y j- K公仔箱論壇(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇7 @6 I3 m+ V; l( W8 O
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: F d8 _* E8 O
( ^' s0 D3 F- L0 h+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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2 n) C0 p9 V9 J2 s( `1 G% Btvb now,tvbnow,bttvb(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。公仔箱論壇- _% d" F2 m/ w3 E
公仔箱論壇% C5 I0 _$ _5 m* N9 Y' e
(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
4 Q- q0 B# B# b! g: s+ M9 {5.39.217.76公仔箱論壇% ~5 s3 A" n: S8 z
放大及觀看全部圖片(13張)3 c$ p8 X& F2 ~" r, u% ?2 n
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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, B; M j! ?( b! B3 `7 ^5.39.217.76■慕絲
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5 Q( C% V. W1 ^) J$ _% W5.39.217.76˙材料﹕
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) x1 _* R" ^4 ?; S$ U公仔箱論壇 砂糖…80克5 `2 D6 E( P; O4 `/ O! k
" S9 E* N/ q, ]+ z) S0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃…2隻5.39.217.765 O0 X) S$ Z( R2 X7 g' B- m; c
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黑朱古力…150克公仔箱論壇' D# {( P# J! k
& S. a6 O; s$ t1 y* }& V9 I% e 鮮忌廉…270克
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# D+ E! x& h: F7 D! _0 n- e: z公仔箱論壇˙做法：（圖b-d）tvb now,tvbnow,bttvb* |& J+ L9 j9 T/ {: ]& j
5.39.217.76& u9 l4 E8 r3 o7 r' G* F
放大及觀看全部圖片(13張)5.39.217.76- k/ y, z/ m9 g! I! S8 z( i
(a) 鮮忌廉發打至七分。
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, a& H" z$ d( @/ T3 c4 B(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。4 K& q. ~1 |, q
5 Y3 l1 U, _+ d: A" y$ ~: z1 {4 g(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。5.39.217.768 u. r( D1 U5 K, g# I! p+ U7 T
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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