【明報專訊】# o% d. @. x9 K1 {% ~
& c6 b3 Q* K- \ H a3 mtvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕
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: A1 N% Z' s3 s2 c; d' _: `5.39.217.76 牛油…170克公仔箱論壇" m6 k+ }7 `1 t8 E1 Y4 a" l
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砂糖…200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A0 m6 ?% b7 `# Q; |
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克
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鹽…1/4克
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. \2 e v4 z& U' B公仔箱論壇 可可粉…60克
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 放大及觀看全部圖片(13張)' A) S: h) `2 M; r
雲呢拿精油…2茶匙2 t; y# B" ?' J2 U& _5 p) j
. f# |! `; c0 ? G7 ^1 E7 E 牛奶…236克5.39.217.76& M& z+ A8 X6 O0 l
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇; y; Z2 j7 w) K* i, |8 C) B) B+ K( ^
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。: {) {3 Z6 ~! U1 |( ]% Z+ B
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \) t5 O o* h% W6 F1 c+ \& E
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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2 R/ {; A8 l5 v# e2 t! p0 d5.39.217.76 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。7 j0 J, z9 u2 }
6 O3 M/ T; O# B9 Q4 r2 P7 ^公仔箱論壇■慕絲
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( Z a* c* M9 O! ^! @˙材料﹕公仔箱論壇 i" w; l2 h2 v# H* k4 g% o& H
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砂糖…80克公仔箱論壇5 g( @7 b* |! b* u8 Z7 ? I, ?" C
7 W) [' s5 @! n$ F- R `7 t8 l3 d0 g5.39.217.76 蛋黃…2隻公仔箱論壇8 {6 {1 e/ c2 ?' s: U
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黑朱古力…150克
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( ?; N& i' X/ l4 W# b5.39.217.76 鮮忌廉…270克
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9 x6 [$ \5 F# c3 O9 d6 i7 wtvb now,tvbnow,bttvb˙做法：（圖b-d）
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7 ]4 m+ e4 V, Y' V0 x5.39.217.76 (a) 鮮忌廉發打至七分。# V& k8 S4 R. r: |. l
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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9 v% x" @) Q5 h! X6 V. C5.39.217.76(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。2 |9 v5 k( Q8 A9 s9 C' R
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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# O& u/ |7 `3 Z1 r6 \. vtvb now,tvbnow,bttvb(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。) ~/ t- S9 o& f$ e
- O8 Q; K; N: A4 u8 J公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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5 ?: p, u. l' K 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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0 B* J7 p5 l9 K& {+ U4 t% i0 P公仔箱論壇 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T2 y0 @, {/ K X
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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