【明報專訊】
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˙材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c( _7 P( D6 v; ~. r* K. T
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牛油…170克
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砂糖…200克
) j" t+ ?& |, ]* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h3 O" r+ e+ c+ s, M" c 雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x Y+ V4 N2 \' P. t' r
. p# p; K% r% qtvb now,tvbnow,bttvb 麵粉…225克
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3 g" d" }& `- K" b9 z- p 鹽…1/4克公仔箱論壇$ ]4 z/ ]# z, D8 S: v# U+ G5 j% Q
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可可粉…60克. b8 |8 y) @: I5 Y1 z, y
) ^. c2 f( Y; ztvb now,tvbnow,bttvb 放大及觀看全部圖片(13張)tvb now,tvbnow,bttvb: k+ S% d6 @/ ]0 H F
雲呢拿精油…2茶匙公仔箱論壇7 D" C- s: Z4 P7 `" Q
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牛奶…236克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `/ T2 w f# o0 B3 ~/ u6 x0 ]
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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: D# X2 }4 f( a9 A5.39.217.76(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。公仔箱論壇5 }) d5 X5 h: ^, A- Y
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' e' F$ ?4 @1 L7 j* `6 U; B公仔箱論壇 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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1 n$ N4 t- d& o; F9 \: f/ u˙材料﹕
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9 Q8 f% l$ }5 B9 e9 Atvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…80克
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蛋黃…2隻- R! W: y' A0 C! b: j& P) r
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黑朱古力…150克1 o1 U% s1 Z' U% P4 w/ J" D
- _4 X5 w9 U) ptvb now,tvbnow,bttvb 鮮忌廉…270克) b! D7 ^" L: H' }9 p# r6 K
9 H9 \$ g& _) h; p1 _˙做法：（圖b-d）5.39.217.761 I4 _$ n1 ~! T! F. I8 F
F4 Q; v5 |0 S2 `公仔箱論壇放大及觀看全部圖片(13張)7 h2 L& _6 b: N& \- D3 x
(a) 鮮忌廉發打至七分。tvb now,tvbnow,bttvb$ t4 P; v% \, G/ t
( g4 P) N" W) T/ R8 K% x; n4 x+ Y& `5 V(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。/ j$ P* ` {3 `
, c4 l7 Z- y6 q {5 D* _8 |1 q5.39.217.76(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。公仔箱論壇' f) Y: P) A( N* i
5 G) `: a$ f2 x(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb" p! }! x3 H7 a2 c. \
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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& W/ G2 f, _9 x7 M/ ?" B5.39.217.76 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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