【明報專訊】
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' n, u; Z/ T0 r: j$ J" X: Ttvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕5.39.217.76, e( P/ S. ^7 g4 O# W' e. k2 j
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牛油…170克
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4 T: Q& Q2 u+ H0 V4 z公仔箱論壇 砂糖…200克
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雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' D- _2 l* x
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麵粉…225克- }& Q( N- j4 }
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鹽…1/4克
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4 P3 `) T* i4 C2 T- Etvb now,tvbnow,bttvb 可可粉…60克
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3 A1 B& \: k: Y. C( O& i# F 放大及觀看全部圖片(13張)公仔箱論壇2 _9 N3 m; M4 T/ b( l! B- P R
雲呢拿精油…2茶匙
4 Y6 ?4 @3 M! O z% n公仔箱論壇5.39.217.761 l6 o% N( ^2 L6 G8 e
牛奶…236克公仔箱論壇$ l, y- L- k: q" q/ ^* ]
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˙做法﹕（圖1-6）$ r7 n' S% i6 `4 E! K
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇1 }& D& ]" I* \6 w$ F
6 o }0 o/ W$ r- v/ `) C9 h; f公仔箱論壇(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。4 w* t8 f0 O0 L# ^
) }. _: Z5 X+ i公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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, N' G4 O. j: S- m7 [/ A! H5.39.217.76(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。公仔箱論壇# |# b6 [4 `% ?' ?
[/ z$ d% K' ~ v7 H: V R n' {公仔箱論壇(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: H! }1 o: v+ p2 o2 R/ b3 Y
9 g- |0 M2 t" b' Q' C. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大及觀看全部圖片(13張)
+ D/ \7 {& f! W (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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& K! q* r& D5 H1 ]' F" F% F■慕絲5.39.217.765 B1 k: w9 D: }, j2 f+ _
: d9 c/ |$ _, j& L2 p7 I' w˙材料﹕
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砂糖…80克
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& J! q) R: S! g# W5 [ 蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克5.39.217.76: s9 B; d3 Q1 N8 B
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鮮忌廉…270克
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2 z+ N; n8 Z5 q: ?6 M' _& J) ]' m˙做法：（圖b-d）公仔箱論壇% p, H. [0 n7 U5 `7 `
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0 _( r$ b# ?- p9 H! P3 atvb now,tvbnow,bttvb (a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。5.39.217.76 [$ q( |# J, @+ X4 W9 f* |- |
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V4 u$ y, b- p) x( [0 `
) @, E" b/ \1 [& {& |4 M1 ?+ u9 t5.39.217.76(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。1 l1 h7 c! ^$ K( i7 C
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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