【明報專訊】
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˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 h, N* C N6 d! f0 T# o% q ]" D
8 \2 \3 e* H# @ |* F/ W5.39.217.76 牛油…170克tvb now,tvbnow,bttvb5 T9 o$ D0 t# ~/ T9 O) x
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砂糖…200克# B5 x" W/ A& [% S8 l* E4 b% ?
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; O" H4 U4 y- p1 m
/ \ ^! m3 F) Y9 ?! t* E/ X4 ~公仔箱論壇 鹽…1/4克 \4 g+ o! o( q( w; x
& v: E1 }. G+ H2 ktvb now,tvbnow,bttvb 可可粉…60克
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7 G3 e { Q- E/ I+ G$ j4 w5.39.217.76雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克) q: u9 T+ s$ o( z# ?; V
3 K# n; c3 w1 y) ]3 n& r: @- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法﹕（圖1-6）
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! O2 N8 G( v5 P: S公仔箱論壇(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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0 N3 V8 ]% ~$ N3 _( f( atvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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5 a) [! @1 |2 z# Ytvb now,tvbnow,bttvb(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。; A2 x6 a2 Z- _8 P! P
( C! Z; H+ p6 m" I; v(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。) }! s, y1 i+ v" ^; {. t
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■慕絲
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˙材料﹕公仔箱論壇$ G1 d4 b, K u
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砂糖…80克公仔箱論壇) k6 `: X" ^) f( j
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蛋黃…2隻
8 I, J7 l; Z* v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V: P. S8 p& _# o: q3 d# p0 B
黑朱古力…150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& G* C) p- M7 }8 m
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鮮忌廉…270克
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% n0 e% p; \7 X0 S( z3 Y3 X0 Gtvb now,tvbnow,bttvb˙做法：（圖b-d）' I# p0 `2 ?3 y+ T
& I7 {, ^) ?/ E/ G( s3 v放大及觀看全部圖片(13張)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g; l. r% a5 \/ x9 s% C) F
(a) 鮮忌廉發打至七分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. H- j6 v. T+ v# G; _
9 ~- ~9 o; w7 h7 @) I公仔箱論壇(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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. x0 z7 a* k9 N9 h, X2 t(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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) V; n t2 R# ]$ ]( gtvb now,tvbnow,bttvb(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b! O1 Y, M, \6 k7 i
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。公仔箱論壇; B% |0 X- y; N- E+ K; x
$ l6 A" m9 P; O0 V公仔箱論壇 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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