【明報專訊】
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˙材料﹕公仔箱論壇7 C I( c4 g4 _+ u$ B- N; l' E
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牛油…170克( {2 m) H3 `3 i* c
( }4 z2 L4 T1 q% q) O# a 砂糖…200克5.39.217.76& E. |1 V* d; P
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雞蛋…3隻公仔箱論壇- A( ^7 h1 {* Q3 M" e1 R
9 Z/ x8 J9 `; v8 Y 麵粉…225克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s5 s/ s( P J
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鹽…1/4克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q# K5 `' t; A. K, C# N$ r
* U$ e% C) a2 R 可可粉…60克( }) Q- L+ p, r2 l7 P$ i1 ~) z. L8 J
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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! X% L" L; \3 _6 D) R- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。公仔箱論壇5 V, E- ^# E3 n3 R+ m
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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$ G4 b1 k% f% h2 [9 ~5 k/ g0 k- c(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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+ _& m% `1 z3 e2 n9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■慕絲 D' Q" g6 C+ [; o6 z
) U* X- E2 c5 }/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙材料﹕. m3 q/ y% q- v; d4 P* A
& ~- W0 @1 F/ l5 |& } 砂糖…80克
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9 q u4 q) X1 V5.39.217.76 蛋黃…2隻
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. Y) [% j2 K8 Y1 s. S6 u' p 黑朱古力…150克公仔箱論壇) b: d3 G% O: E4 }' {
/ n1 g# I' O! g% \ 鮮忌廉…270克5.39.217.76) f/ B; g; Y4 E8 U- b6 R
5.39.217.762 m7 H3 g1 U/ l( l, c6 E5 B
˙做法：（圖b-d）tvb now,tvbnow,bttvb* Y, }2 ]. ^- H5 r
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. ?% @/ i3 `7 ^tvb now,tvbnow,bttvb (a) 鮮忌廉發打至七分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& x& s) Z6 V5 w
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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' [8 w) A& ?6 z公仔箱論壇(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。3 {+ h6 D+ h5 {$ B% I" H5 j
9 u( @+ j; R6 c) X& c: I/ P ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J. M4 ^3 G7 y% K
2 C( I1 o+ r8 C( Q4 R S% U 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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