【明報專訊】
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˙材料﹕
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7 f2 S; ~6 L t! K9 e, x9 [公仔箱論壇 牛油…170克; x B/ N% E0 ?' z+ t
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砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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0 u: n+ G" B, }; D5.39.217.76 麵粉…225克
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鹽…1/4克
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可可粉…60克
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/ I/ m! r @6 e! O# M公仔箱論壇雲呢拿精油…2茶匙5.39.217.768 ]4 b* n! W, k/ V9 T4 d0 n% D+ F
7 ] n& t3 o# c3 stvb now,tvbnow,bttvb 牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g6 ]% t. w) @* o7 e- x
3 K% ]9 h2 L( O公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P) e% R; J! z
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲. U# M% u9 C6 O B
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˙材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c$ A$ B4 |; U A
$ V. I% A. `1 o' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…80克 t* F, f/ s/ m. H0 k
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蛋黃…2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% t, A5 x8 C0 E# d( m) k( A0 X
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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$ U: k3 ?" D3 A) d) C9 l公仔箱論壇˙做法：（圖b-d）
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& _6 W( W e* ]9 r6 Q5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (a) 鮮忌廉發打至七分。
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0 U B+ |( L! d6 C- D/ }& ^(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。. m; w% B1 Q( H& ?
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。5.39.217.76! X# g4 Q( F* b) G+ e: p
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。9 W+ R, A2 k2 R7 u: }3 }, s; F
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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8 u. I# K9 t- V, R5 b6 }公仔箱論壇 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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