【明報專訊】7 ^5 F# r7 Q$ c( d% x
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˙材料﹕5 _9 d2 B3 N! Y7 j
6 i; f; K3 a: U7 j1 K' | 牛油…170克
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砂糖…200克5.39.217.762 L! `* s! ~' p
( ~- c$ B, G' n0 t6 btvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻公仔箱論壇 K, c B4 D: w3 S* u. [3 j9 G. {
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麵粉…225克
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鹽…1/4克公仔箱論壇" _" P- k) Y1 `0 f
- Y; C4 J+ Y5 U3 W! g/ ~ b: } wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙
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( V0 i" I& y) U# v4 r; }: r 牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）- F4 x+ J$ o; b' H9 O
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 s( t/ b, ^6 A1 Z2 c' \
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。公仔箱論壇3 s/ n% P, z' T3 k; I" ~
7 u3 F3 g' U4 R# w7 Ttvb now,tvbnow,bttvb(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。3 n0 g2 V, T7 S) ^
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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- B! m; V; ?' O& Q公仔箱論壇■慕絲公仔箱論壇$ M7 s8 @6 y4 P3 C' l
! q5 V3 }, P9 k5 w; Vtvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕, U. F" U3 |- q) B2 ?# a
( m$ P8 D/ ]8 Q$ m' V2 y公仔箱論壇 砂糖…80克
2 X7 C* c& S+ h! o$ V5.39.217.76公仔箱論壇8 c% m. y% N1 N& Q' F) \) g+ e0 {
蛋黃…2隻5.39.217.764 M8 X) e! \, \1 X" k8 l
& l% [; C+ D7 k# ]! t. ?. a 黑朱古力…150克7 u2 a- G3 R$ r% h2 V+ u% y. l' J
/ a5 f7 ^/ H: N( btvb now,tvbnow,bttvb 鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l( ]& P$ {# G
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。; { Y3 M3 f( w; v _3 b; B
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。公仔箱論壇3 Y: z7 D3 c6 k1 C) I! ~" |
9 V( a( ~- M* }0 I/ d, T, B' m Z/ ]8 H5.39.217.76(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n7 @7 B, J- l, i
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。/ m% I6 B8 W5 v( h" ^
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感5.39.217.76/ Y6 C# v2 n2 H0 s! ^, g. Q
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。公仔箱論壇% l) r9 O3 a7 P6 o
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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