【明報專訊】
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8 E' ~: p% l) ^" X9 J& Z˙材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 k! R! n% v) w
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牛油…170克tvb now,tvbnow,bttvb9 \7 n' h- I3 v( Z w5 h5 V
: V$ n$ W2 m" e9 Y. i% Y- ^$ w 砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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# ]8 q2 ^& _& N3 p: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉…225克公仔箱論壇8 q( Y6 Q2 f$ p% p+ B& f; b
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鹽…1/4克
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可可粉…60克
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/ M) K- s) f( e) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿精油…2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 c& b" [( C3 }5 e/ {* x
/ @2 w" D5 C; a' D3 t* Y7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛奶…236克
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- J/ }* i/ S+ ], j+ O5.39.217.76˙做法﹕（圖1-6）
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O1 e- C9 @/ j5 O4 s' M8 Dtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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h5 L2 i" s; X$ m6 I; z5.39.217.76(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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- H; d. S5 h$ E2 d% K$ J) d$ N(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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0 V0 S+ Y3 g5 d0 n# y5.39.217.76(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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+ P/ G) H) u/ @8 mtvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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˙材料﹕
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( U; a) s( h8 N% y4 e9 ?8 M公仔箱論壇 砂糖…80克
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蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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8 K# f7 u* ^/ a4 t' |% y1 U公仔箱論壇˙做法：（圖b-d）
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3 t4 r' a! T" x; w/ }5 ~tvb now,tvbnow,bttvb (a) 鮮忌廉發打至七分。tvb now,tvbnow,bttvb3 L* o' r$ e, k" n6 S* ?: T
5 p' c7 X1 m. ]; @公仔箱論壇(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。tvb now,tvbnow,bttvb7 h, I) o! h- I1 _& H
Q9 |: Q, T2 q0 |(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。6 g# P! }1 P- y% k7 F8 ?( m
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇1 D5 B2 a/ `; j+ W
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。tvb now,tvbnow,bttvb x8 B- J2 J/ w/ K4 T/ Q+ |% ~% J3 m
. y) i7 `& _, t* a! V2 |5.39.217.76 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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8 c3 u, y- p2 J$ h7 L 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R# x( S. V9 ^7 r W) L0 h
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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