【明報專訊】
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E0 x/ O/ }' c! @* I% x公仔箱論壇˙材料﹕
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牛油…170克0 w- O! l& q6 ?' G8 o
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砂糖…200克
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* q8 n1 Z' c* e% I0 y) R 雞蛋…3隻tvb now,tvbnow,bttvb$ v W/ L# X8 F$ t [* w# v
. p; l, j( L- \/ _# C; U/ W9 Z! o1 Ftvb now,tvbnow,bttvb 麵粉…225克- z3 @. e- ^& g5 n K9 J) ~, X
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鹽…1/4克
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可可粉…60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }( I* y8 b( U j8 s
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* X* q; @) Y: o) t6 s) q2 R9 p# A: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿精油…2茶匙; P2 F! @: a. T) X7 @! o$ n
1 V( P3 C4 X6 j0 H" ?& A: w, q5.39.217.76 牛奶…236克
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$ l, x! L5 M* F. L( t7 z) I* htvb now,tvbnow,bttvb˙做法﹕（圖1-6）
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8 P7 B% M- o5 v& a% r- Atvb now,tvbnow,bttvb(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇) x0 q9 }' u# O: u: j5 y$ M# y- n: F
* Y1 k# `' z. l) x- |% W; Z(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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" c2 _$ x8 c$ d公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。公仔箱論壇( j% N3 `! L! c3 [* Q9 J) D, X
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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7 M2 K$ F2 @7 C8 x2 R, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■慕絲公仔箱論壇$ J' |3 @/ ^9 b! @* j0 X/ W I' f
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˙材料﹕, J! Q+ \, P5 Y9 i
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砂糖…80克9 a8 B( u! W- u: h
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蛋黃…2隻
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* ~/ {5 Q' k; d5.39.217.76 黑朱古力…150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' Z3 B' V( l* z3 w( @
# k2 L$ E, t. g; V E0 }tvb now,tvbnow,bttvb 鮮忌廉…270克
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. q/ y" ~" F5 J& w˙做法：（圖b-d）tvb now,tvbnow,bttvb; |3 R b2 e/ t. S
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; f. h- ]0 C1 |' H (a) 鮮忌廉發打至七分。
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% I: z) I$ \- R& s' F$ X# l: jtvb now,tvbnow,bttvb(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。2 J1 d5 q, y: f1 D! h1 t9 M
; r9 U) V8 V2 C* a- z; {' n(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% ?+ Q+ O6 d+ N& O& ?5 }3 g8 s3 R
$ y ~) X' G- K8 D; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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8 [2 D2 `* K* Q2 J/ x(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 x* s! W4 d) s5 t
, G6 M& J' S3 v2 M# J9 s5.39.217.76 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感tvb now,tvbnow,bttvb/ N9 V* K+ ], x m. G& v0 {
* D$ R3 W3 \/ z2 y' c* J5.39.217.76 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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0 X* \( l0 I$ T" h6 @* M 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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