材料5.39.217.768 l: C$ a& d2 A! a
牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個
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d% W! } U, z( T% T; ^tvb now,tvbnow,bttvb調味
) Y6 N6 K) t( l- ? P公仔箱論壇白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克tvb now,tvbnow,bttvb8 a% `: A" O+ a9 |( q8 t
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$ ~( P$ @! E& k; \公仔箱論壇做法
/ z" ?" v! E8 P+ S+ }7 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。公仔箱論壇, B7 g' L9 S: x
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。
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- @+ e1 {: k# l- G: O% [' _5.39.217.763.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。5.39.217.76; d7 W1 P# P4 j, \, \. w0 W
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。5 ]* C: D4 Y6 L/ z8 N$ c
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。
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# E7 [) Y. @, t$ N8 N貼士5.39.217.769 g5 x% F3 G7 T; [5 K
白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 5.39.217.769 |/ N' W+ s. \5 D+ f9 C
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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