[中式食譜] 胡椒蘿蔔牛坑腩麪

nt1972

材料
0 Z5 {! k+ t9 r7 R. w牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個
: w6 L4 I8 Y& c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ {4 ^! A6 m2 J- B; r
調味
* k) z% p- k& P0 E. w6 }! l( p5.39.217.76白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克& ^( W$ V) w( q% b; m8 M
/ s3 w$ x* S) W' Q

& @9 Z2 I1 s2 C$ b  _% J! M5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb# o* s+ X3 B0 j$ N( u
1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。" v* O, n+ O/ v" S  s5 h( [. Y
公仔箱論壇; c5 |& Z2 F  ]# O1 f# X' O
2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ^& {' y% b( x/ L

8 j8 x* n0 i6 Z. G5 M) Ktvb now,tvbnow,bttvb3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。
" B  W2 W0 W, z5.39.217.76. X* ^/ j) T6 ^  T5 x0 C
4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。
& O3 c( [: f& @. O" \; m& |tvb now,tvbnow,bttvb
6 D7 L/ B$ H: |5.39.217.765.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。5.39.217.76. Y' \) P% O2 E* N! W- z7 [+ g$ ^# \

6 B; ~. U4 P; vtvb now,tvbnow,bttvb
8 K4 U( j: P* z$ [; v5 s5.39.217.76貼士: Q; H, f  g! Q
白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb: y3 f! H& l( Y5 ~