材料公仔箱論壇, i' M2 A( _& X% Y0 D+ s
牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個
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7 Z7 R8 l' f; i' [4 P調味
, M- @3 d# V: l8 _- F, E白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 W/ u @* T& O! n
1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。2 n$ _5 J6 D7 h! l8 K
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。! Z7 ] j. z3 O; i' t# d
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。
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9 z$ |- d1 [1 S' M- H1 k7 n公仔箱論壇白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 公仔箱論壇+ R2 e; I* ]6 [
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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