材料
9 [- J) x0 i8 r牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個
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調味
: R: t; }6 d3 I! A' g9 ptvb now,tvbnow,bttvb白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, ?9 H. ^' W# [$ g% s# K* @8 q- R
1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。5 {. Q: F0 T% Y* {: k1 g( S! a
' V: k% R3 K% v) D* p5.39.217.763.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。
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6 ]# ` S) I8 {# T5.39.217.764.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。5.39.217.767 U2 u* f9 s% k6 [ @0 |/ i( Q
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。公仔箱論壇0 p1 Z( }; {, u* i2 [. S; A/ Y
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' Y" B* C! a2 U$ i白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 5.39.217.76; P7 ]4 B; F* W: a3 D
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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