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牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個
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調味
% W8 P' `! S) T5 B1 etvb now,tvbnow,bttvb白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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- C4 |% g( w: f1 F9 g. P0 ~ I做法
2 R! f) e9 Z" {# j k* {5.39.217.761.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。tvb now,tvbnow,bttvb n- x# o% ^, L, A/ L
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ }4 Q: D' \/ L
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。公仔箱論壇/ ] i6 D, v& J7 J: i W
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。
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& P: P% W# D% p( P$ [公仔箱論壇5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。
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1 e% m' O; v; {+ q% K: k貼士
2 A4 T! G% r/ O) w5 q白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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