材料tvb now,tvbnow,bttvb% r/ F# c5 x5 V; ]: X" J
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙5.39.217.76. {6 I' ~0 b3 i2 b- \
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb# ^2 _0 ^. }' \" z( _ G4 s! z
豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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$ _: ^, J+ U* g8 x+ ?! R; C做法
4 h1 k: n0 Q4 h p1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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0 q1 H' s+ d+ E; d3 `0 ~0 o0 M3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。公仔箱論壇+ g- w+ q1 K3 K% @
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 * r+ P" Q& q) H( H2 G" d/ g
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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