材料公仔箱論壇3 C. B4 b/ L# k% c5 x2 M6 j! }2 t
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙5 Y) z$ ^/ R0 D9 h9 T
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芡汁公仔箱論壇3 F) M0 \" @; F
蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙
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做法公仔箱論壇- c* i( b( n% \4 n. [
1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。
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$ G8 A6 M; N3 |3 f- o7 i2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。5.39.217.76* d, U6 p) I: N6 r5 I/ g- m
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3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。
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* R( ]4 Z8 V; c, y4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。7 ?, I8 R1 Y" a+ J, E8 [
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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