材料% g5 B7 Q# J) V+ f
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ x t( U* q7 [! s) }5 ^2 `
0 M/ M- Y k6 W) F5.39.217.76芡汁5.39.217.76% t: m3 T- d; n( G; a1 S
蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙
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9 w7 o% f; F* P# O公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb& J/ k3 J* Z+ ^, O3 t# Q
1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。5.39.217.761 x$ [/ I- _7 \+ K2 Y: G# q
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2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。5.39.217.76% U& C! ~; h* ?! |" C N
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3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。
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) C3 _* k+ w% l+ F' }8 Y9 |tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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