材料5.39.217.76: H# c2 G* z( F/ r+ ~4 F
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙) f( W5 X- p! i4 v
7 S5 g* B" f' N4 V6 b公仔箱論壇芡汁0 U, ^* W, K& U; X! m8 a" H9 L
蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙公仔箱論壇0 \. y& N9 f9 y& f$ a: S1 T
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做法公仔箱論壇# n9 a3 @' x& H+ v
1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。公仔箱論壇9 C* k* ]& Y2 f4 R9 D% M% i
0 { X0 X1 G' A* B5 Itvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。5.39.217.76& L2 P( C: x) w- ~& c7 [! k& k
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3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。
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b. B5 X6 ^5 W: d+ o' D4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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