材料& R! w% D8 s8 `. V
半肥瘦豬肉（切碎） 30克、爽肥肉（切粒） 10克、雞軟骨（切小粒） 50克、雞蛋半隻、雲吞皮 6塊、雞湯 400毫升、蛋白蝦子麪 2個、葱絲適量
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' e, }2 d$ G Y( {$ G2 Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料
# i, T5 p5 P: C+ y" P大地魚粉 2 1/2湯匙、豉油/鹽/雞粉各少許
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其他5.39.217.76; H Z: i3 i% e- B
蛋漿適量
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做法$ [& d9 |5 ]# f' B+ U
1.豬肉碎、爽肥肉、雞軟骨、雞蛋、鹽、豉油、雞粉、 2湯匙大地魚粉拌勻，撻至起膠成餡料，備用。
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2.雲吞皮上放約 20克餡料，在四邊抹上蛋漿，斜摺，推揑封口，將雲吞翻上邊位，用手握實，備用。
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3.煲滾雞湯，放餘下大地魚粉，加蝦子麪拌煮約 3分鐘至麪餅散開，盛起，雞湯留用。8 j1 w/ R, o& f
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4.另煲滾水，放雲吞煮至浮起，撈起放在麪上，倒入雞湯，撒上葱絲即成。# v; z2 V9 F( c! A& H6 U( j
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貼士
) ~0 H8 n: E. m1 }tvb now,tvbnow,bttvb正宗的雲吞要下大地魚粉才夠魚味。
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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發表於 2011-12-18 02:01 PM
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