[中式食譜] 珊 瑚 蚌 炒 雜 菇

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珊 瑚 蚌 4  、 冬 菇 / 雞 髀 菇 / 秀 珍 菇 共 4  （汆  水 ） 、 翠 肉 瓜 / 溫 室 青 瓜 各 1/2 條 （ 切 片 ） 、 薑 片 / 蒜 片 各 3 塊 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 鹽 / 糖 / 生 粉 / 酒 / 油 各 少 許 ' @# Q* G8 M' L$ g' \$ b+ K3 m" }
做 法
9 K  r8 D3 l) Q( W1 d: H/ g1. 珊 瑚 蚌 用 鹽 、 糖 及 酒 醃 後 汆 水 。
' w5 _+ s$ G& W2. 加 薑  、 蒜 片 起 鑊 ， 將 冬 菇 、 雞 髀 菇 、 秀 珍 菇 、 翠 肉 瓜 及 溫 室 青 瓜 炒 勻 ， 再 落 珊 瑚 蚌 兜 勻 ， 落 鹽 及 生 粉 埋 芡 便 成 。, @# b9 @% Z$ z+ `& B6 F* U
貼 士
5 X) f) |  m6 u, ]菇 菌  汆水 時 要 耐  ， 否 則 食 落 有 陣 味 。