材料
# Z% y* j7 r7 `& x% L2 X6 n; ?! wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙公仔箱論壇% @) g4 L9 n f# q& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P1 T2 U* j* `7 P! s8 w# _3 H: S8 h
雞調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 ?1 }1 d8 t! i6 B) r
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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4 e" R: I2 `8 W其他調味料
! h; M- E- d+ X" I: h8 D$ _tvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、水 2湯匙
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芡汁
5 p7 ]2 C' L& } p0 ?3 \0 P) [/ K# e公仔箱論壇清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 H) B! }4 e5 @' y2 [( j5 b) _# e
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q, h/ X9 t* ~
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
0 M; Y; H4 z, k8 O, t! ~6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Q. U( J. J- {! {
4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.76" P- Z% {, M) ]- k: j
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s7 Z5 x7 E2 \ F# ~, h. ^
- C* j m9 \7 |3 |7 c. t- J7 @0 Jtvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。1 a1 o( M$ s/ P% s
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貼士
: h5 q: r9 w9 @5 Q8 f( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 公仔箱論壇. M) d7 j- q7 m. E, I
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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