材料
* \ L* f+ { E. l- [7 r0 f% Z* ^新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料) y0 d, ?9 ?/ d
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙' |! Z( N m" H
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其他調味料公仔箱論壇' f6 X1 h8 O3 A b8 k& y8 M" K7 w# d3 I
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T3 y9 r6 ?% p4 P
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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) T6 j& l( i! d& D做法5.39.217.767 [, K( y3 d+ }" w I- O% y# u
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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9 _1 p4 Z! T0 l; d8 }: z公仔箱論壇2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb# z0 g& V) ]* p( W- v+ N2 p5 n) X
# |7 P9 Z5 x# B: r( J5.39.217.764.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。; l7 \8 q% s: r8 a) }
, V* f& k4 E% {" N0 U9 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
( \8 k; w! }* V6 C- C5 Y# _6 {* {9 L. |5.39.217.76
e) w7 Y+ T! N5 }6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |/ Q% h2 H, \9 A S3 F! L/ L
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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貼士
% ]9 N9 }9 v) E0 t9 s雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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