材料
: j* U c+ h, D+ b; c公仔箱論壇新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z1 A i+ g; z( m/ u9 g+ A
. u/ p/ W, A- `# }- T4 W% _7 ^雞調味料
6 G3 j& [* s$ w' k5.39.217.76蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙公仔箱論壇- B% W6 y6 k0 B5 v; g
, _7 H- C+ z* v其他調味料
" O" {) E- \- C( s5 Y+ U {5.39.217.76鹽少許、水 2湯匙
: z$ U B, L4 f5.39.217.76' E/ c9 p6 o; d: H h' T, @. Z/ Z% ~
芡汁5.39.217.766 w3 R5 x4 U5 `2 x5 k
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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/ x' z# L% F6 D, \公仔箱論壇做法
) i9 u: o: e( q0 m7 x5.39.217.761.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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5 Y9 z$ U8 E, [7 A7 m1 y" _tvb now,tvbnow,bttvb2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( C3 n. C0 t$ @% y3 r
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5 h; V7 B* n* N8 v, _ C5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。公仔箱論壇3 G- Z0 k: g: L+ d' m
+ r' X# T# ]) \2 M3 }! }# F. _7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。5.39.217.76' x/ f; N+ P8 Z# r1 A
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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