材料
, _( L) t2 `; P2 O5.39.217.76新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料tvb now,tvbnow,bttvb- t' s+ e) N& b3 P1 X& Z. j$ b
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L5 U. S" }8 d0 L$ @
4 d3 F3 l' \: `% h& i3 x7 z( L" T5.39.217.76其他調味料
: E2 W0 j9 j7 C6 w D; e公仔箱論壇鹽少許、水 2湯匙; }/ M+ u8 S1 P$ {. a
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芡汁
+ b9 w" Q2 Q! k- ]0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙5.39.217.76% ^' y3 d/ A) ^- Y
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做法
5 j! z6 E! n* W8 ?( o1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。5.39.217.76/ i% U- k/ q* t4 \
9 P- w& Y$ a0 k1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4 k: T( L; S4 q6 N; Z3 v; e, ^4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇$ f" e7 x- T! e
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。: }+ i2 K7 } k. d! V8 F U
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。5.39.217.76- P" k/ t8 |3 c/ X' v$ F
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3 t% q! `9 M( {, D( P0 |; o公仔箱論壇雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 7 Y9 \8 @" c5 j- Q' Z ~4 B, \2 G( C
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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