材料* M; k. u0 T. P- M8 Q) E3 W+ @
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙+ M3 |2 A% `$ Q9 q
" Q8 ]1 [4 }; H雞調味料
! d1 p! l- Q$ y- `5.39.217.76蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料公仔箱論壇0 L! C" c+ e6 E8 n3 c
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁公仔箱論壇2 r3 P6 S: X! Z
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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9 m" q+ l2 I1 y! f- f5 A, O$ ?* l做法5.39.217.76# Y X8 h0 M5 S- U/ M& }
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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; o; b. K; a4 P: h5 X" A+ R公仔箱論壇2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。; p; _ }8 {, a" ]" R2 t
1 A; M- L0 t& z* o- e0 ]3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇" X& Y4 [2 x/ `+ `, q8 }
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。) S& T! [6 A2 a' b2 V
" o! l. c" F0 _' d' y6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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6 t! o1 x; V5 a$ E1 ntvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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& Y) d8 A6 x/ o4 ~$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' }; u$ m* |6 I6 Z% u E% M2 Z
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N* o7 D6 _7 {
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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