材料' p# z0 ^$ i+ \! B4 F ?
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料2 A; J" f1 k1 i
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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_5 }% {3 _" Ctvb now,tvbnow,bttvb其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G0 ]0 \( ?* O! n! ~) Z+ L
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb' B: m3 |) u7 ?4 i3 F- T
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法5.39.217.76; Q) G+ S. m, s9 _
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。, l, s4 E, `2 l
- d, f. C% a: \# a9 B) I7 Z- H2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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% E- r- ]! a7 _3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。+ ?3 o0 M1 W, m! B7 ]% ~
: h1 [( ^& _, E7 U' ?' B# p$ B9 A6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
- b; c/ q: l1 i m- Z4 D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 \& P$ A& J% j2 G( W
5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。7 h9 J* Q4 D1 \
4 g% S. K9 Z* \' Y5.39.217.767.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* W% w5 `/ n2 l. z/ J+ w4 K+ J! S" M3 L
& Q! N4 Q# U# D; A! h% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P; u' ]/ D# u+ p8 H貼士
$ J) d% m. j2 |3 \1 M& y4 D) p雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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