材料
* u0 M# T. C9 ]$ d新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙5.39.217.76* n% h# V% X! H0 G9 l' Z% X7 ]
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雞調味料
% w+ c, A7 u/ e; u- y: R+ i公仔箱論壇蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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+ ]' C4 W1 H" k1 ^/ y- utvb now,tvbnow,bttvb其他調味料5.39.217.76( W& D5 F7 T( |; X/ F8 m0 ]* [
鹽少許、水 2湯匙
( I, g j3 x8 U9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n( t! L$ ~0 A4 N芡汁
7 T( T U% ]) ^8 d0 ]清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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9 R l6 p9 k6 @$ O) H6 v" c: ?5.39.217.76做法
9 _" O _% B# j0 s: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。% H& ~+ e8 h. \/ u$ I" J: c
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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c& P. f4 q/ F. _公仔箱論壇4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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@8 \2 b, d5 q3 h9 ~/ F( {; S0 e公仔箱論壇5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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4 J6 j) E: @7 k& c/ z, n! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。+ l/ e1 l5 t3 z$ N$ [
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 公仔箱論壇1 a$ }8 c: l! [$ ]( `
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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