材料
% l, ?# \. D; U# ^6 n( W% g5.39.217.76新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料公仔箱論壇3 w, h0 K; b% F: i: K& |
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o- H+ F) T2 ]; H9 O3 T
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其他調味料
8 c3 X( }. P* Z, R. r$ w公仔箱論壇鹽少許、水 2湯匙
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. ~; P. i. U8 J. X* a5 D芡汁( [3 A- d, p% X6 ]( J1 Z$ l
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法
. `4 Y: J+ Z, U; r6 a) Stvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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! a9 M/ e, M% e. m4 R: N3 _5.39.217.762.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。! r4 Z4 Y3 ^6 P7 w) ?
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。5.39.217.763 n0 N5 ^# `9 e8 w! e/ A
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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+ i$ o6 w, u# b1 p6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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, w% Q% J( [. X d, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' r# q; k3 e$ b E
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+ F, p9 k) u' o. A8 P1 atvb now,tvbnow,bttvb貼士" X `( l3 b$ z. m' J, u1 z: v
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb. t7 K7 ~; c" ]$ _( T
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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