材料
1 R3 X8 i, V" j+ w新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& A; p2 S" {4 ]# I
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雞調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 B/ Z; A6 a0 x$ r; E
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料5.39.217.76/ n* u2 m: ~* X" t8 Y
鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 \: {; M0 A& D% ^9 S* q
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芡汁公仔箱論壇' e4 e7 v/ H3 s T1 V
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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" x' D; E4 r" G2 h5.39.217.76做法
$ j/ K4 h, ?, s3 J5 Y7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。0 A& r! `, {( ]+ g2 g0 k2 _4 x
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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/ v$ G" v3 J$ b& h. ?! ytvb now,tvbnow,bttvb3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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# N9 _0 V5 p0 @+ y* ^% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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0 y$ H f+ h& Y% j& o( Dtvb now,tvbnow,bttvb5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb J: E8 y3 f2 Y, y
, f9 e. d, E( D2 B X3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。5.39.217.767 e& W# A/ F1 g0 x7 V- ]6 G
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。5.39.217.760 `! l5 J3 d1 _' {; c5 z
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 W# K2 r X1 z3 H
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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