材料
" q; V$ w5 \$ e4 G5.39.217.76新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料5.39.217.76, I( j9 Y7 P- G7 {
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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' t6 w) W% |% `" q, ?1 J8 A5.39.217.76其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb& D5 l- r B, p. H" A
鹽少許、水 2湯匙8 @ z; p+ _! R/ `3 Y9 C
+ X1 ^& P% y8 h# Ntvb now,tvbnow,bttvb芡汁
o$ i( n9 O" @7 \# P清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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* b& I1 \# C" L9 i3 d- atvb now,tvbnow,bttvb做法
G/ W. H6 g, F# C- w! k/ D公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。1 |1 e6 F/ @/ N7 o5 C
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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, ~% L& ]& {5 i" l3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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% M7 x8 x: K& @, G, R- L5.39.217.764.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& J+ G$ O7 |
9 {! e7 p# F" ]公仔箱論壇5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。- F2 e( S1 }) i
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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_# G1 ?( o" n9 S0 F% ttvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。7 [; a# e# a n& G6 Q
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6 C* I V1 T. k( E8 ]% h( p% Qtvb now,tvbnow,bttvb貼士$ H: h% u) S2 u0 y6 ?3 X! x% \
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 $ G- A, _& I' r' ~. x- t4 L! h3 B
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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