材料
O! N4 x7 e1 w- R$ s* J新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f" t( K2 ~) J! [) y3 g; w
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雞調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `) u. B1 G c* M" p: D! g
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 B8 t4 T6 o: Q
- d% {; V8 V9 V( p公仔箱論壇其他調味料公仔箱論壇+ l h$ @$ [9 V2 q( ]
鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ m; B+ v z: x$ [8 @4 o3 I
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芡汁
* C- P4 H9 o; j+ Q8 {tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" Z* C q3 R3 u% H( G
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做法
- b- H) a& \9 C) q+ k$ G6 O公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 i& U* b# L5 r5 H; t- R; ]
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4 w1 P9 t5 h' Q5 J- f- @: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。) L9 f' o, h5 e# v$ s6 i( S+ `4 D
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 h* F1 \1 B1 ^5 M" Y! C8 a/ g
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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- |3 x- q6 f: F8 B7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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貼士
6 ^1 O: H& D8 `, r& B; ~0 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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