材料
6 A; | E: s, ]+ ^5.39.217.76新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C! w% w% ~6 E- c x6 K ^% k& f
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雞調味料tvb now,tvbnow,bttvb# g: X8 T$ i' \" z2 ^ ]
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙公仔箱論壇+ Q" m8 ?5 w1 R3 `5 q0 ]+ Z
1 }7 O( g- I% @/ D$ O其他調味料
: s B, _! X8 d' u8 i/ T5.39.217.76鹽少許、水 2湯匙& X; |/ Y( \2 P' N/ T' |
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芡汁
X7 `" P) e# S# y; u& \7 o6 {5 qtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙5.39.217.76/ f, y% [' V/ z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 ?/ F2 V- T& K7 g( ]3 v, p
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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& z' e' w6 J( u0 T( a) N2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 N- C$ ~3 [, B0 ^
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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5 i# N" C; j( k [) {9 m" U9 F5.39.217.764.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 r7 Z; C& p6 M& c
8 [- P( }4 n, ?4 p3 `3 d+ ]+ [( c6 J5 f5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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; `5 t, I; d& O" d7 J1 V5.39.217.767.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。5.39.217.76- r% }6 W. L8 G/ S
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貼士
+ d0 r+ M' y& ~8 X雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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