材料6 I& Y8 H* `0 g
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙3 ^# b6 T4 a" n9 Z6 D4 [+ Z
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雞調味料: C/ Q: ]2 u. V( R
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料
2 d' ?8 J2 h3 M% L7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、水 2湯匙/ A; J, f! O# ]. l- u
( {, L$ l; S0 L% O1 |tvb now,tvbnow,bttvb芡汁
) `0 u6 P4 p" d' _* J4 |% y清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙+ g6 u% G: q5 u# W! k/ o. S/ l
5.39.217.762 C2 \ Q) }5 Q
9 j% [8 y: h6 V# h5.39.217.76做法
2 G9 E7 C& u3 x9 g1 Y1 S9 e4 v% R1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。- E0 |( Y' Z2 V1 ^& L' c+ F
L- y k8 E9 x4 y1 Y公仔箱論壇2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: o1 U3 f, h& w/ H
; W4 `! r. n# T+ t; f5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇! Y& P' U6 X U+ n S! K
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。5.39.217.76* q' j6 [# S* Y I6 a; l8 }- ^
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。公仔箱論壇9 @0 g2 I3 [* Y/ {
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' x$ l$ k7 ], f: D9 _4 s: P. y- `# y雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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