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[中式食譜] 魚露南薑香茅燜五花腩

材料9 I! ^  L! v9 L8 ]$ k0 D; t
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭(去衣拍扁) 3粒、乾葱(切厚片) 3粒、南薑(拍扁切粗片) 2安士、香茅(拍扁切斜片) 1支、指天椒(切斜片) 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
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0 s/ f* p7 \0 R2 J% Q" \5.39.217.76做法, R- S* g1 ?( @  f  C
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日,令豬肉放鬆。
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' ]9 k0 ~7 y7 a8 w1 R) v2.豬腩肉切走底部硬肉,汆水 2分鐘,盛起冲水,切約 1吋丁方,下老抽拌勻上色。5.39.217.764 q( t. E- @. D+ W2 a

0 W& q6 e' ]2 K0 Y# r! W4 W: c3.燒熱鑊下油,爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘,灒紹酒,下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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4.另燒熱鍋下油,放豬腩肉煎 1 1/2分鐘,反轉煎至微黃。& d7 c; f/ d1 w6 Q" W

# a6 A3 Z1 `: _5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.然後加入( 3),煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍,熄火焗兩小時即成,隔天吃會更入味。
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) n8 O& q! G) c5.39.217.76冰糖可中和魚露鹹味,但勿過量,否則肉味較甜。
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