材料
4 j! t: N! y; ]1 J5.39.217.76帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
$ p# F, U& j3 @5.39.217.76 z' V7 o, D) w% j0 j$ k# ]
5.39.217.76' n, r. k& @2 T p
做法5.39.217.767 f3 X {, ? Z& c
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
1 F7 n, ~& J+ M4 G* M4 A公仔箱論壇5.39.217.76. ^* U3 O3 X+ j% b5 n" I
2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 I: H8 \8 [+ ]7 ]5 ^- r W. P1 G
tvb now,tvbnow,bttvb. V# w( E/ y. j1 {2 B+ n, [0 }
3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。3 r+ ^7 B5 A8 q$ X* N/ \
6 d; v7 H5 V: E& L$ I9 J3 j4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
& B$ _3 o% H; d+ V公仔箱論壇
) ]" p* ]) q! F% otvb now,tvbnow,bttvb5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。公仔箱論壇/ d/ ?. r B& ^
+ T( C. B. q3 ]
9 T& L% }2 Y" t3 q! E5.39.217.76貼士公仔箱論壇* R" i: f& R' k& ]& ?( o, U/ U
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。; `# Z! G' C# e5 D
|
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 