材料6 R3 ^7 r; r* P# t
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙" I' J4 f4 B4 z9 [6 x& T% o6 b
1 h7 {: Y d+ M/ r% |' k$ Z8 L( _5.39.217.766 U$ s5 {* S9 i
做法
! o8 j$ k* x+ w$ e5.39.217.761.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。; @ M1 \% q* {4 g) f0 h
! C# z$ q' P" S: t" j1 K* p公仔箱論壇2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 W4 B* s8 G* t- R) @- W
+ c0 y; x t, E4 _" i公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
$ }$ t, Q; k e; c7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
! n+ n) g$ y* h8 M" X4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。5.39.217.76( D( t6 _$ V& o" y7 m4 f. H/ Z
公仔箱論壇0 N+ e# O( g8 |+ g% Q
5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
& C( a% p- u" o. O, K! \5.39.217.76
( T/ `$ [* ^$ q U) B' J( U5.39.217.76( F1 Z) E9 ]8 ]! M
貼士
5 z, E8 i+ A0 A公仔箱論壇冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 o" h9 y1 b3 K, Z2 U* E9 X
|
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 