材料
6 G" @# O- O8 f' etvb now,tvbnow,bttvb帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 }' S' ~7 m7 q1 u) X9 b% h
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做法
* a1 p1 v; D! J! u- y0 r( A! V2 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 N A- x# _% D, H# F- D
: P" P C7 ]5 R9 [* dtvb now,tvbnow,bttvb2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ I$ E/ X; D/ \
9 b& k* ~5 v. a2 N F, n3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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+ k# I' _ _& ~" S) ?" J' Q% k5.39.217.764.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。公仔箱論壇: G/ }$ [; N: D
/ \( i! G! [5 S& g/ a1 ftvb now,tvbnow,bttvb5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
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) g$ e2 }# D% r# A7 k冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。* P: [/ n4 O' D% `4 Y
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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