材料6 R3 ^7 r; r* P# t
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭(去衣拍扁) 3粒、乾葱(切厚片) 3粒、南薑(拍扁切粗片) 2安士、香茅(拍扁切斜片) 1支、指天椒(切斜片) 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙" I' J4 f4 B4 z9 [6 x& T% o6 b
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做法
! o8 j$ k* x+ w$ e5.39.217.761.豬腩肉放雪櫃雪兩日,令豬肉放鬆。; @ M1 \% q* {4 g) f0 h
! C# z$ q' P" S: t" j1 K* p公仔箱論壇2.豬腩肉切走底部硬肉,汆水 2分鐘,盛起冲水,切約 1吋丁方,下老抽拌勻上色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 W4 B* s8 G* t- R) @- W
+ c0 y; x t, E4 _" i公仔箱論壇3.燒熱鑊下油,爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘,灒紹酒,下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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! n+ n) g$ y* h8 M" X4.另燒熱鍋下油,放豬腩肉煎 1 1/2分鐘,反轉煎至微黃。5.39.217.76( D( t6 _$ V& o" y7 m4 f. H/ Z
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5.然後加入( 3),煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍,熄火焗兩小時即成,隔天吃會更入味。
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貼士
5 z, E8 i+ A0 A公仔箱論壇冰糖可中和魚露鹹味,但勿過量,否則肉味較甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 o" h9 y1 b3 K, Z2 U* E9 X
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