材料
# k4 @3 A. x# F* ?$ m- u公仔箱論壇帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Y4 x6 d2 ] H4 @$ f, ^; x. Q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 s' L* [% N( f* L2 o" Q3 A
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。5.39.217.767 }) V/ T& s3 p5 a+ u
+ k0 t v. g' G* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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h: |# {& i; n+ A+ Z; E3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。5.39.217.769 a) V- e; N- k9 r- R4 K. v2 L# r: K
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
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* Y J0 E8 g2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。tvb now,tvbnow,bttvb H4 w/ @# x- F
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貼士
& w! C; d& \ |3 W' V4 I. M7 K公仔箱論壇冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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