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[中式食譜] 魚露南薑香茅燜五花腩

材料公仔箱論壇6 Q& ?  H2 T1 {, q2 o7 K" _, d
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭(去衣拍扁) 3粒、乾葱(切厚片) 3粒、南薑(拍扁切粗片) 2安士、香茅(拍扁切斜片) 1支、指天椒(切斜片) 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙7 n9 [8 r# f7 B/ Y7 m
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( D3 S5 r9 i9 ~1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ K5 i0 U$ m3 \+ U4 e7 b) z2 {5.39.217.761.豬腩肉放雪櫃雪兩日,令豬肉放鬆。
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2.豬腩肉切走底部硬肉,汆水 2分鐘,盛起冲水,切約 1吋丁方,下老抽拌勻上色。: Q1 k' c) d! C* ]
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3.燒熱鑊下油,爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘,灒紹酒,下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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6 S$ [. ^/ C! F! L: e7 {+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另燒熱鍋下油,放豬腩肉煎 1 1/2分鐘,反轉煎至微黃。
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5.然後加入( 3),煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍,熄火焗兩小時即成,隔天吃會更入味。
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% l- X+ o$ f6 B8 L' a. A3 Z3 ~% V7 b( J公仔箱論壇冰糖可中和魚露鹹味,但勿過量,否則肉味較甜。* n& w9 G1 o2 D" V# {
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