材料5.39.217.767 h9 s {& N" i0 n" w/ o
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
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做法5.39.217.766 q4 S" O5 J8 |3 m; a: M. Z
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
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! f; Q+ @8 Z% @. C* j2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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6 t& Y( z' U/ w; ~8 k: C% ^5.39.217.763.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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) V6 B6 i- J2 F2 L* P8 I; M: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。tvb now,tvbnow,bttvb9 u) h3 D, l/ x$ D3 b) h: G
+ G% b& U& F) i8 {2 s$ T+ Z5.39.217.765.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。tvb now,tvbnow,bttvb! N% Q+ _& V+ t: u/ h
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冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 y, ^: N C. a' z3 [+ k/ @) c# c
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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