材料
/ W* O9 }% \( \2 e5.39.217.76帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙" V+ X& E8 a! k
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6 U4 T4 N. R v* \: [1 C* w! O1 r公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |! Y6 v* j* Y A" `% ?1 m
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
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9 W% S7 w4 e& \8 h- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。% ]* E4 R) h8 e" c) x# w8 r; p
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。% r1 g1 W; l/ o: Q6 j
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。tvb now,tvbnow,bttvb }! n' G; l9 ?# X7 K
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R D }7 C9 _8 m9 @6 F$ p7 u
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貼士
2 M0 |+ S1 \' ]冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。0 f/ L* m. {% h0 S" `
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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