材料tvb now,tvbnow,bttvb# Q! L' c* ?3 C* [
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 r5 [3 B- G. t0 y0 X# o
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4 I! Q9 I4 R! h' H T# [; Y+ r' v F5.39.217.76做法' k9 c% ~8 a _% J
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。5.39.217.76/ r7 ]8 D' \& C8 n- \+ q' q
2 q& }9 r; n& N8 x- p1 L, x2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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T- {& E) W( L5 i+ ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) k" s3 D3 A& i' @1 D q
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冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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