材料公仔箱論壇5 j5 l! C! @7 ^% V/ d4 K" ~& f0 X
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x& ^9 H, Q( g
% D4 n2 C9 Q5 E! U, mtvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ @: W" x- A( [
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l5 j6 D" F4 @) X- s
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芡汁
! U7 y. A& j/ a蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]) a+ c% s0 Y8 r) i9 c
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做法
: f9 }; B7 ^+ U* f1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。! z) K- P ?# w9 c+ t/ R- I
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: q+ z$ f2 e/ x
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。* w+ u# A6 u/ H* w$ ~) |' E3 X* \8 Y
! x. b7 L" F( Q- a( j/ I4 C, ~! P1 u5.39.217.764.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。8 l: h4 ]- T9 I. ^" N+ L
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。3 t1 H; g& ~ N+ b n* N
# @% W5 x2 u# E" R, y) f% `6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~" c0 j3 `5 T+ v, W0 u s q/ z4 R
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7.原鑊下牛走油備用。
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# X2 a) o# P' J* L. W/ c7 @5 N3 e/ r5.39.217.768.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f& b: C" i( R1 p& b* M5 [
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。& W5 d; S/ Y, x/ {& E. b
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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