材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 G, K c O0 D3 T
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量9 h1 Q6 ]" e$ N+ w ~
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醃料* R! m: B( K! C! C0 L, m
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙5 E+ u3 v: d! s* [; p- A% b! a
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芡汁
/ N1 b* [1 r: x1 q: ?蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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' N" s/ x: _) g6 V+ L9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法) e! {5 I6 `/ w7 h7 p. M" B$ _5 ~1 x
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。tvb now,tvbnow,bttvb* g: b% r8 ]5 s3 P
: w0 d6 I% w+ ]* i" u# o2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。5.39.217.76+ b3 V- G" d, t' p8 k, i- S- {/ K
) N) ]/ ?: W( m( P: B! I5.39.217.763.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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& R) G( J1 T. o; |7 C0 q+ t公仔箱論壇4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇% ]( F6 v, w! r% e
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。+ D: R) Z4 V: @: G+ [
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7.原鑊下牛走油備用。* V4 C! o: h) D! \1 s: K, [
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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貼士4 r% l1 t3 h2 F
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。公仔箱論壇! F/ X' Z- {/ Y }6 X) M# A
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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