材料
7 F: t( A- y H( a新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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5 S$ C% g G" t" b, Q) b7 G- stvb now,tvbnow,bttvb醃料
8 v6 s+ C6 m( ^+ @. S/ `) M% ?蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n+ W" T9 x7 h) @7 L% p) Y; r
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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; [1 X+ @: X: y i做法
! C# {. A* i$ Q# {. x3 z, Z5.39.217.761.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。4 _: J7 V8 E j
' f- [8 A2 [% L6 i G2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
6 M# c. E% C7 _3 Z/ @) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 b: e' ?) i$ ?5 V, A' e
3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( r# {$ _( u8 O3 ~: S/ _) {: C
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# H: s3 w1 r ]- D/ k6 P
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。公仔箱論壇, Z; ^! |0 [' C& J
- Y2 Z+ G& N1 t" G$ y5.39.217.766.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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) t m1 ]6 D( atvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊下牛走油備用。
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( N4 M" L4 a% o; D8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。 P4 d6 ~) F3 @+ H
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1 {/ S0 u1 R* O. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
1 B! d: F J( T7 A5 o' ]5.39.217.76牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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