材料
+ U/ B" _1 s) c: T新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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8 x- M0 v5 Q. e( K: x7 @醃料5.39.217.76! P. C. j3 A! r4 G- A
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙公仔箱論壇. L8 q: v8 }9 G7 l# Q
6 i" p i% n2 ]芡汁
! P. U! M+ R) H+ F- B8 d7 U' W- P* t4 _5.39.217.76蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O" g4 R- \1 y3 y6 ^6 t% W/ O3 G
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" }+ q$ `3 L2 E+ ~5.39.217.76做法
, {& j4 g+ \! C gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。公仔箱論壇' |: S- l, K, V; Z! }8 |
* a& s: V- T [2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。公仔箱論壇8 `; h/ ]+ `+ n$ Z% v% h9 @
; Q9 V2 |7 w; |/ W6 l+ S" p4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。, G, Q( U& q. \6 ?" C; o3 I3 t; {
6 h8 e5 s% W7 g3 G% H- W2 v3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H2 O& k4 E7 a$ D. i7 ?: R
5 w: A% e" b0 F$ V6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。
; Z1 p3 I) Q; U7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q0 i7 C7 ]8 k Q
8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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3 s! {- A) R1 y/ ~; K貼士
7 ~6 ?" R) e2 U" J* z; F牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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