材料
1 ?3 L# B* E7 X7 [, q+ xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb# r& W& ?0 F6 F7 n
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁公仔箱論壇+ V4 P! X( K: i- \* I
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法" t* a9 ~2 m6 K3 ]# k
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。tvb now,tvbnow,bttvb+ K. w9 ~/ N! e; l* M {
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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2 A3 g& N! u9 y2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。& u$ Q7 \2 A5 R8 B7 D
" Q* ^8 ^* @, ^( r* e& B5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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. h& D& H7 E. g" \7.原鑊下牛走油備用。
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) I; a- L0 V6 g" a2 N% V. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。公仔箱論壇0 {, _& \$ s$ v
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貼士
1 d( m- g4 Y4 r3 Q% }0 S# W/ K8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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