材料
7 w9 u o/ x% b @% E+ o) }) M1 Etvb now,tvbnow,bttvb新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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+ U+ f1 [; W3 Y$ y公仔箱論壇醃料/ c$ r4 C. m8 I0 b: T
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙公仔箱論壇3 ~( [* d2 k. p/ b
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芡汁
. a; p% B; o3 Z: l2 L& `8 \5.39.217.76蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
9 l# s3 q+ }1 t1 ]0 I( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ [+ U( L2 N9 t) H* a. }1 A8 f
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做法
" n; i2 I; W1 X9 |3 H- e& s# ^1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。5.39.217.766 L) S; N9 g1 h, Q* ~ A: q5 E- N
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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% o5 C, w3 T6 U( \5 t# z8 U3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。5.39.217.765 F' {% }- R" I8 J- G9 i
5 F, ^3 u, a/ |8 Z% f v- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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$ J$ d8 _/ I+ N Z- t# y |3 X! a% Ttvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
9 {% ~7 i6 ` b6 Z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D! q; G( N# K. \# W1 u6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。
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: v8 E, N2 [, W6 I2 N6 X1 p; w" @9 I公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。3 q U$ ]+ r2 d2 x/ p
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5 q o& T, o+ x" d: _. ]tvb now,tvbnow,bttvb貼士
+ j5 v% a0 u& |( n公仔箱論壇牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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