材料5.39.217.76( y& t, J/ u8 A- s# e
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料
8 w* y! N: M3 Y( ~& ^蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
) x1 U0 [* a G& V' w1 Ctvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 J% J; n) p- J' u3 m _
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1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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6 K" X( y: T" l( V5 e6 ^2 I& r5 T( t1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
2 ^$ C8 t6 Z2 Q: P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: G5 X) L, J8 h8 o* b& U7 }
3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。公仔箱論壇( h4 T9 F0 O- L
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ n7 I0 B# L, H& G* Q: p7 A0 n
! u/ d t+ ?$ otvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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" t$ B& ^2 _8 S) ?6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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0 l; G4 i! Q$ V. ~4 a7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。+ ~2 _* q7 p& G Q0 g
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貼士
: b3 I! Q) g0 I- N' d5.39.217.76牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。5 l2 f. d) \) q ?0 [% f% Y) A: B4 f
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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