材料5.39.217.76; e# E% {1 U/ i5 E
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量' h/ I7 J- C1 S |- j" d/ N
; q8 O+ j* B7 C9 {# {5.39.217.76醃料公仔箱論壇4 i" S- C- J3 a2 V5 j: C
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
/ ~% @' Q, O7 e/ a公仔箱論壇蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法公仔箱論壇0 V3 f0 a1 ]$ r4 s9 T
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* r" A9 R$ I+ V7 C$ D4 W
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。5.39.217.768 x' W/ I* l) T
8 @! A% @% {; f0 w$ S8 ^5.39.217.764.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇1 F4 f4 E& _6 k; k6 J
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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3 r2 \5 H c4 c9 @: h6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 k6 D- B H! q* i+ E4 H- E, k
2 |* E" ~- y' v1 d# O5.39.217.767.原鑊下牛走油備用。5.39.217.76# e' a/ D2 `" G6 [& Y
( N2 a0 m1 d- V' s! N1 J8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。tvb now,tvbnow,bttvb( Y( n1 t' t' j" O, j- S
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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