材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q- Q: _/ B$ \; e8 i& C' F1 K. H
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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' u6 W7 g% r* d" n8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& ^+ l1 O2 m5 f
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙5.39.217.762 d/ Q; K9 t( K* A" w- @* Z
+ Q$ {. u6 a6 H: V; Q4 e芡汁tvb now,tvbnow,bttvb0 k# e+ G) A% t' w; ?
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙1 g5 `$ b0 s( N( N* b* g* e
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做法
# Z& [: U( a/ q+ x# d公仔箱論壇1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。* ]3 J0 f3 g, A2 f
" t. @7 l, h5 Z3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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; k( c; }0 z) b' J0 _7 `5.39.217.766.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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: S) r& v. Q1 C1 z% I/ @( g5.39.217.767.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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貼士
! w4 n' {( D! u7 Q' e牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 T& d8 X( W4 p
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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