材料2 i! w; p1 v) {1 U, W; g) V
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
. x7 a) ]: l4 D' d1 N8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {3 o+ F$ |8 ~) l2 y公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb. J7 T) I' H" O( v
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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) E' b+ @% g6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁
% F. I+ o3 L( ?; }5.39.217.76蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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- W- X) F* l1 h8 } ~" U$ ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 m Y: ^, w; a2 G- c, a
做法
, k1 q4 y: N& ~" S6 F" e1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 M; u0 T6 ] D
# j5 o8 v+ p# T- R5.39.217.763.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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r# p9 ?% u( \公仔箱論壇4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 m) H- A* v& a. ]6 y4 b
; B; f& W% ?8 t9 }* y5.39.217.765.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6 p% q( H0 v; N- \% D$ e5.39.217.766.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。! b/ m- z" I- Z# p3 G2 ?
' U! P/ F0 _ D% Z/ H6 btvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊下牛走油備用。
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' i5 o+ N2 k! v8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c0 T" j8 m. y5 I1 b* V. @
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( Z" @0 Z. l* O; p1 X- d牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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