材料公仔箱論壇- K& ?7 C& N7 N- E0 J
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量1 O2 |5 n. _1 c: O
! G7 j7 W3 M$ t+ b% ?tvb now,tvbnow,bttvb醃料- s: C' W4 k+ H4 W
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p) Y- }1 z8 H3 ~6 W
5.39.217.76& y6 N s$ Q5 ?, A$ {
芡汁
/ m" _! f+ w0 _* c2 A, w5.39.217.76蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙9 u, V3 G: {- {- Y) Y
q6 g6 u6 m9 ]6 } LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \( p G9 v2 F. ]0 w M
做法
8 E: ?! N( h' }% H" Y. R1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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8 ]9 q" N( Q1 Z5.39.217.762.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。公仔箱論壇7 t- [( O/ G- [$ h; }
9 J0 g. \; A* ]7 X4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。5.39.217.767 H; T2 R) @9 x* ]3 r) e% P
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。& u5 Q8 y3 ?- Z$ w$ }/ U: p
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7.原鑊下牛走油備用。
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5 u/ v& N# B0 Y5.39.217.768.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。5.39.217.76, e+ ?8 L( E: x7 B- r
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貼士
" y- s U3 a+ G7 Otvb now,tvbnow,bttvb牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。/ _* C2 V) X, A7 l. U; t
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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