【材 料】 2 n- F7 l: y8 I4 u, O+ M
原味麵糊： + C0 o. p8 i" Q9 H
奶油 149公克 / M- [& ]4 @' N& }( R
糖粉 149公克 7 D1 Q2 J/ h8 _0 d6 _! n
鹽 3公克 公仔箱論壇4 e3 s1 q5 i6 G7 _/ U% R7 o0 f
蛋黃 43公克
# ?3 H) c" U5 I- V+ l) r6 s公仔箱論壇全蛋 106公克 5.39.217.764 L' W6 Y+ [* p$ q8 _. P# W' w
低筋麵粉 149公克
3 r5 c# M2 W/ f0 j6 I( y) X( ~7 O. E5.39.217.76泡打粉 1公克 5.39.217.76- y. U" L' Y3 v' _) P3 [
玉米粉 12公克 5.39.217.763 P+ e! a+ L! G/ m
其他： tvb now,tvbnow,bttvb& y' Y; N; ~0 s
可可粉 20公克 5.39.217.764 m" p& C# r' g% c6 ~6 ?
水 30㏄ 5.39.217.766 L' p o/ z2 q- ?& G* O5 v
小蘇打 1公克
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【做 法】
' M7 R1 [% a' |) |" l, C/ mtvb now,tvbnow,bttvb1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。5.39.217.76; p; Y b0 t+ B
( H. r+ z) T5 ^0 t" P2 i' m2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。
6 `# o3 n! {; t; ]5.39.217.76
9 E- ^, j) [ h6 [$ Q ^3 將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 P3 w9 ]" h, U
8 {) `5 O! Z- A/ e6 }5 @2 X4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。 |
發表於 2007-10-26 12:00 PM
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