【材 料】5.39.217.76- q& v i9 A9 n7 E8 }8 J8 O8 K
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細砂糖5.39.217.76: e3 L2 ? ~/ B7 `
40公克
! T' Z h' a) o" Q& `公仔箱論壇香草條. O" b* V$ k- }* Q
1小段
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C.動物性鮮奶油公仔箱論壇7 n" }- [5 [% Y
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公仔箱論壇: _( U0 R4 p5 A/ f
【做 法】
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1.香蕉去皮切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ B" |# e3 C4 N% I* a
2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。. s' R. i1 O/ z8 ]
3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
. O) f7 w/ q8 Q) _7 n- \5 r% a4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。7 c2 s _2 z. z
5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb1 O _% R0 C6 y# i' _" T5 T" g
6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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