【材 料】
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B.吉利丁片tvb now,tvbnow,bttvb" d s# R- x% W
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C.動物性鮮奶油
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D.奶油5.39.217.76* R/ [( o, w5 V: v. e
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細砂糖
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【做 法】! r/ a9 d( ?1 V& t" r
4 B$ V R) \" I6 q3 E+ Y1.香蕉去皮切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 M; ~ g" {6 L) u- W
2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。5.39.217.76* Y7 ~) [! h; U5 c. [9 \
3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
6 v$ @+ h: Q7 q5 ?. `7 {% q5.39.217.764.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。1 D$ f" w8 y& l+ R
5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇7 r3 W- j; [: Y0 L$ J6 x* J
6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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