【材 料】
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A.全脂鮮奶& p8 |1 I; C$ a( g
180公克( z* i( b6 f/ \) T' U
細砂糖
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2 z' g1 P. C: S% P5 O, M3 t香草條4 \9 S8 f# W$ h, i. R
1小段
: I* T, v7 I, n" AB.吉利丁片
: @) S( ?" G, R+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5公克5.39.217.766 n% u! X6 t. i6 a* _5 n3 Q0 ]
C.動物性鮮奶油
% s* U1 ?9 ]& n( _5 [( z3 A公仔箱論壇250公克
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30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 W, z0 t- e3 K: ?
細砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a, W- N, r" l% K7 m; _ X
30公克6 E9 V: ^8 a0 n( D
香蕉tvb now,tvbnow,bttvb5 i) v+ s1 ^& c" r! N
3根
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【做 法】
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1.香蕉去皮切片備用。& Z, c# z6 ^5 w# [
2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。公仔箱論壇# i% j" b. i& X4 ?- d/ z5 y
3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z* o% m8 u' e9 t0 J
4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
- m( @- m# t3 R& Z" z& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇0 V, @, ^9 Y& x2 [4 o
6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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