在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.769 y3 b5 U. \1 O6 K+ ]& T
: x4 ?' r3 i' H7 `潮州翅香濃美味
% d5 t. W4 Q! E) S菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。2 W) O" k4 r* _0 J: n
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。2 ?; X0 V* a$ d+ y: l
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x. z5 u* K' U! U' w
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Info 潮家館公仔箱論壇3 L2 _1 v# K+ h4 }
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場) i I3 Y; Y3 J* Z
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm / Z- T9 D5 a4 C6 n
交通：專綫小巴6、6A
! v8 X3 \ j3 o1 P) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位8 w1 Z& L4 W2 }" j! ]/ W
8 B6 }7 h: z6 n9 d/ c& L% a+ J6 {! T■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
6 X- \9 F* S0 N1 w8 f8 V; g0 E+ Y8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb! U( Y- g& S* u; ^3 z1 b2 n
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B3 H0 _ a4 H5 N5 `4 ^$ Q+ S, l9 e- k
黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇: _( }+ r. o1 G5 X
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h$ R5 x- v% b+ S
芋蓉香酥鵝 $68
; U1 K* t0 Q0 n- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb* v7 _4 k# Y* u _, a
潮州炸雙棗 $68
3 E% a6 z( x( [tvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇0 w/ N K# X2 j. Z
紅燒潮州翅 $288/位
9 \& p% f: R7 Q+ N' C$ G/ y粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
0 r& P z9 N7 z+ c, ~" Z' E/ Ltvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98/ z, k! b Z3 x6 k( b: ?. \. p* g7 j5 P
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
2 d" y& _4 m, T7 ~3 _7 |4 i, ?8 i韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb. z) R6 b6 J I" R( X
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
+ B* K) I/ e0 \' C5 Y9 R$ \* [tvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.767 `3 G- _3 R9 F( Y/ k. f2 n
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.76$ Y, S: E) @* F6 E! @
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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