在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
, v" i$ n9 |- u6 z5.39.217.76菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。3 B' U W; h9 L2 D/ G* _
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇1 ]7 i2 ?* h' @* d# _- S& `) M
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
R% h$ J' e8 `. F* ~2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.# W! R0 U: x$ k2 Y0 y' C
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Info 潮家館
, S+ Q4 k0 E9 |: U8 x+ \5.39.217.76地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
1 a* b! f% r0 X8 g2 |/ P! Stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
# h5 {+ D, `4 {, e9 ]5.39.217.76交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇0 u. R. M/ ?4 {' ]- H
平均消費：約$150/位
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6 w! m4 w/ i& S4 {5 I k■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
( i; A5 E( P0 ~7 l9 p■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb# Y3 b6 P+ R9 [- _/ w
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.76: m/ {1 e* c* I' b# G2 A6 a
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb7 g: S. M$ `; r# Q6 \, h
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。( K2 s Q( I+ f* _) }4 N
芋蓉香酥鵝 $68
9 n4 `/ ^6 P5 n7 X, a公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
! f% M" l) w. Y0 Y" G公仔箱論壇潮州炸雙棗 $685.39.217.76& Q* s3 V# J( m& J: k
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5.39.217.76) J, f" F2 I0 o( z
紅燒潮州翅 $288/位
+ ?9 ?: E5 o1 L. `5.39.217.76粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。! V! A w' b+ Q; n" v
金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb$ S- s% L+ l8 i5 f1 }' S. @
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
( ^1 \6 p( p/ g/ k% J1 x: I- q x otvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $685.39.217.76' g; P2 }0 P- z2 @3 ^ w9 M
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
4 ]7 z8 d9 S* A1 _' X公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩! Z. R+ D5 p) i! M& v( ?. z
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
, `9 t) J6 J! I5 o% _1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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