在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
( c; F6 `7 a( D' \ w" gtvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。, C: X3 M- \# P2 G4 M$ J/ M- F# E
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。! D! Y) o& o. ~$ g6 d; f {
- [' ~% ]- P1 t' j此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇; E2 t" \6 E' F1 v# s3 D2 u; v
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
& [# ?1 @4 V( J! |* k: y8 {0 Ntvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場! r F: e5 C3 D0 e
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 x( i1 y* O) ?% R
交通：專綫小巴6、6A
- l4 b, S. Y! I/ I+ W/ t! S. I5.39.217.76平均消費：約$150/位
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% G; X8 |$ v( _; P C! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇1 L+ r" d& a4 g, q8 w; m
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb! E8 j* {( \. z8 `' J) b
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。$ o& z; @- U+ E$ t
黃金糖醋麵 $68
9 W* [9 o8 d4 y) T5 A公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
( c. R6 M& G, L. O, Y; E7 Y( Y" Y芋蓉香酥鵝 $68
0 N3 f; h" {" L/ O3 I. N7 h& e( itvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
' B3 s; [1 p; D. Z& Htvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
4 o( D! t& H* K! c( C/ {3 [& J- r一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇; J1 ~! N5 h& g: U7 Z9 O! A8 ?% R
紅燒潮州翅 $288/位
. F+ u ?+ o' d( m粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
1 A: b3 S* r1 l- B6 F2 H# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇8 o1 J* ~. I" {% V+ I
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
) T( i; ?9 I- d9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $682 C2 p# o9 o3 e$ W0 r0 Y
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u1 M" Y3 d0 B2 B+ X
螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b B i& _- A3 L
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。( q* z5 H8 T' U% A% e( r. g/ I: n
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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