在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D6 \) K/ ~; }! `2 n' ]- P k5 ]$ F
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潮州翅香濃美味
9 C6 i$ `2 Z( t! x+ G' x2 Dtvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。) T. e! Q5 A! T1 h
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇9 l2 G3 v% h9 r; G. T2 {6 \& d- J
$ Y$ U6 z8 S7 Q. f% \8 S此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇5 G; d7 i' w* R0 S) s9 _& d3 A# Y% A" T
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.9 m" H1 }9 k! E. s0 O
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Info 潮家館公仔箱論壇3 Y0 A. d$ K4 u' f9 n0 l
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇9 F; d7 m# n9 ?* t" T$ O
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm + n" k, T& n# z4 s
交通：專綫小巴6、6A
8 ^( v A d) u# P- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位8 T: c! [, x$ m
* C1 v& N$ I7 t公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。& o/ t& |, T0 v2 v* S% i
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.76: P1 k5 g3 c( y
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
4 O3 p" D- {" ~: j& t黃金糖醋麵 $68
' w6 e9 q5 T" r9 y' utvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
S: E! G1 ?& p9 |芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb, B N) Y# e0 \7 p5 E
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。/ i+ u2 m6 b" f; l. o, a" @
潮州炸雙棗 $68
& \+ B& |9 ?7 T; ]) ztvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb5 m A2 u8 `' j* ?) P& B0 b
紅燒潮州翅 $288/位
8 D# ` y" G: E" k粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
4 t1 m5 N) I$ h+ ytvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98
( ~" \2 s. G3 e5 V& G% H( _4 @7 u/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
9 F7 P [) L( q- u' H# M韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?9 i$ @& `- ^: T1 A* _' g; B( ~
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.766 a F! P) [: d' M/ o2 D. a9 R* Z
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
" V6 t' {% H W P, C6 q. Z, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。/ C0 }& B2 Q3 t j" R! l
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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