在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W% X( {( R5 Q: l3 l8 ~8 J
5 t: p+ m3 M5 ?/ {0 ~$ x% T5 z( L f公仔箱論壇潮州翅香濃美味
|: d2 a$ x0 M# u- H* O; h5.39.217.76菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。) Q! o* H# O1 [7 o5 i4 L2 q/ u3 s5 q
9 I4 P9 B0 ^/ X5 g- ttvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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5 q& F% b. w9 I8 E此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
+ Z1 i4 r: W' \# }) g atvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇/ @2 O$ V7 }, t9 g$ K2 V
- c9 {; n* N& a/ N' i/ o$ \Info 潮家館
) l' ?0 m3 J' F- @9 k5.39.217.76地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
2 M' s$ \ ~. l8 X% W3 f$ R9 j營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb0 m( e e# h* {0 \2 V, h6 L; L
交通：專綫小巴6、6A) Q, }/ T* M; ^# a9 [" z/ `9 M# a
平均消費：約$150/位公仔箱論壇& o& d0 L" _- |& o! ^ h
- _3 w! k* f* ?" j$ f0 r' I公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。& s/ f, m) B2 y- P, v5 x+ v
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb# W% P" Q+ [+ q/ W
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
' ~; `* y' q( @9 o$ \) L黃金糖醋麵 $68/ v6 K3 @+ k a: v, y. B
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
) v0 h9 U Q XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $685.39.217.766 @" y) a2 S8 B& _2 C
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ m9 R3 U: t9 ^' z0 t2 L$ d" L, [
潮州炸雙棗 $68
; M+ D3 B: ]' K9 G一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }1 A5 ^# @* [6 X2 y; H7 D
紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.76$ }; S, `6 R9 Z) ~
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
) r+ e* R! {' p; Ftvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98 x9 j* k5 g% j+ b6 z; F
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.76( t" Q. Z/ x( H/ ~' n0 S
韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb- r) w6 Z3 w. [$ q x. p3 N4 t" o9 V
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb' r& M! x2 R- O& ^4 q1 E
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 p! i! V/ `4 }
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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