在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |9 {0 m8 j# b7 E1 F" y: W2 L
' n7 {& t+ x5 ~潮州翅香濃美味
0 F4 u2 c) R9 K, s' v菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。* C, [( I- f# Y6 F# K5 X( U
1 k w5 o; e# o" I I: W5.39.217.76此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇0 }- E% ~$ i: F7 a
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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5 z/ k }7 x7 K. ttvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F4 _" ]3 c# e* ?8 n! \& R' w
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇! W+ C: r5 s. G
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
2 H: k' s) |! A( [tvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A
% `. F) I. X) J8 n2 [/ ~平均消費：約$150/位
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: G+ Z0 b+ n0 ?- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
/ D; o3 C* z$ G0 ^* N3 v$ |, A5.39.217.76■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
' Z; a e1 |# f! P: Ytvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c; |) a% j1 z# ^$ o
黃金糖醋麵 $68- f7 T& U8 T- ?+ B# Q
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
1 t# v q4 k5 |" B" B& p0 P" W芋蓉香酥鵝 $68
1 d( m% B* O! y2 ]5.39.217.76鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb5 m- D! y X# [7 Q; ]2 |
潮州炸雙棗 $68
) V1 [# }3 a! {9 t$ m% H一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb0 p: e" {; `* `
紅燒潮州翅 $288/位
* o0 g: N3 u. l+ F" T9 ^* q- [) G' B公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇& K$ i: H/ S( G. R6 x1 z& g$ s
金牌滷水拼盤 $985.39.217.76: Y/ I+ G H& x$ ?9 p
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
% n6 a+ s) u- i' c韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇) G2 ?% H& u2 F6 Z, H
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.76- p) t, ]( _% n2 B: c7 N* @
螺頭竹絲雞湯 $128/窩! k) {- W. {- P8 z1 S) j" {( ~( J* a
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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