在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c; F8 t) r# n' u: A
: j/ Q4 p7 F" R1 X) f" W+ x- ?公仔箱論壇潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb' Q& g7 r0 k; y0 p
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.764 e0 T9 e( O+ ~. J8 ^6 k3 |, ~$ b0 `
- ]8 I: n! @" T3 Etvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.764 K& I e* M8 ]
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。& y, W& B) p' C$ J6 B
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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9 z) e$ M2 V) \( M& A% X9 sInfo 潮家館5.39.217.76# h% f9 t9 m: e' O6 O3 G! b
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
( }: k* q6 k& D# j0 S8 S+ ttvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
7 J7 F) i8 p1 i4 D8 ]+ _公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A# `; i- L! \; ]/ @/ ^# U" x
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。" Q3 z1 x7 E8 g% D! m! F
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。: x0 q3 a( }: u6 e" w L: m0 b
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _: w6 n) z/ ^. L, S
黃金糖醋麵 $68
7 Y& f- t6 y! L, q2 i特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r2 \8 E6 P+ D* W
芋蓉香酥鵝 $689 p& {% r2 @+ P5 }% U3 ~
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
. M* G+ A+ T1 l- m5.39.217.76潮州炸雙棗 $68
& e" H* G, b& x' g- k9 E, z; S公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5.39.217.76' j3 [4 R/ r: P- A% o* ?
紅燒潮州翅 $288/位
! l5 K8 ^4 t, r8 S. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb4 h% ?- B1 H1 i3 u
金牌滷水拼盤 $98
7 Q6 z3 `4 F# {% k' ztvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
* r( h9 f4 V. ~2 S韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇0 X, o7 Z( H6 h
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
- {- U. T: A& q$ @6 ztvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇( L0 k' B/ U% H$ h |2 ^
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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