在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t4 w. S( h! S4 _
/ ~& o2 A8 m1 [4 ^ R' d潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 s+ O$ t6 a$ ?( z- @' U
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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9 R. H2 o; Q2 I# V5 h& q除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~+ Q X; A0 D8 H. s' x; l8 e, A$ m
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b M. q& `" L8 e: O* P$ Z
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇6 W& F' R+ Y9 V; j9 K e6 u
- X: Y2 h/ V1 A& ^tvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
8 D! e8 @: B. q/ \( G4 j7 z地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
# _7 `1 S4 L: `% {公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
- |8 v: ^2 {; `/ W% e% l3 L l; j N交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb& F- ? `8 O9 f9 X |
平均消費：約$150/位
$ M& k! o. U* w. A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u0 E6 I; I* ^, c7 P/ Y
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ b/ o5 b8 V: U
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb; X4 e. {8 a' w; S: W
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5 ~0 Y. H) n8 {/ i
黃金糖醋麵 $68$ B0 L, w- w8 X7 R. ^
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。6 D( V, o) S8 n9 J7 i
芋蓉香酥鵝 $68
9 m- B$ a1 w( i6 X$ C0 m* Z5.39.217.76鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
* @6 l$ p, v' e, t c1 Stvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $685 q$ P6 V% W r1 p3 P
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。, F5 c: @" A) q' g
紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.768 F; }6 H' d6 ]; K6 } ?1 r
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 L- B4 L+ b3 W0 A# }
金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇6 I7 @; m, r" j7 E- V4 i
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
1 O$ e* Q& e& ~" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68
8 |2 R- X% O3 c& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇! r: G" c9 U$ l3 n
螺頭竹絲雞湯 $128/窩, L' ]* v& t/ F) X+ y/ ~* T+ Y n2 G( t! T
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。$ ~. m- t7 _6 C- {
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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