在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。/ i+ L" a# o$ e7 A' j1 q+ l( h) w
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潮州翅香濃美味5.39.217.76$ p5 s- |8 j; ~: W% f% j5 y
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ m. i8 j6 z& m" k
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館5.39.217.763 ~7 n( X& ^. t: {' ~$ V- W
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
1 s& x7 g" h9 [- ^# [4 ttvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
, j1 l9 t {# \5.39.217.76交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 k% C/ {2 r1 n
平均消費：約$150/位
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5 }9 o! f n) I9 I$ l■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
9 \% u# Z# k, [; k4 k% N- f, n5.39.217.76■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。; h. b1 `- d: X* M8 K, m
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
: z: m' a* s, [tvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $685.39.217.76! p& |8 ]; L2 a1 o
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
1 p* f* ^* U0 X芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb3 d; z& }7 r5 C Y# v+ r/ c# |
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
" p) l( U8 C+ z2 R) [, L潮州炸雙棗 $68
3 c4 @) C% g; y一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。8 A) Y1 n) B. i' n! B
紅燒潮州翅 $288/位
) w5 s1 Q0 v! A粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
/ S, u$ T( m. W2 E0 T: }5.39.217.76金牌滷水拼盤 $98
+ y% P- ]4 h' j4 E公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
; t. Q- O% n1 q% u( [! x韭菜炒鹹肉 $68 C: E& }, c/ Z6 p3 X) t4 k: l
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
) t* t' n; V( w5.39.217.76螺頭竹絲雞湯 $128/窩
% K8 R' v: Z- e* x+ ?: e公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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