在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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& A: S' n! o4 n7 K1 N7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味5.39.217.76* R8 o( Y U9 F7 M/ i, t
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇1 q4 r/ H5 B# K
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇" C2 F1 m6 D0 P7 I' E* q
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5 r' W) T% n! U
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Info 潮家館
- x p8 }$ L0 R9 `8 {% m: |5.39.217.76地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
4 V& J+ n# K. n( }營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb; o6 Q. D, u. c$ S1 v
交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇2 ?% F9 t% m" Q
平均消費：約$150/位公仔箱論壇- M( t c0 ~$ [
5 [. H: n0 n' a5.39.217.76■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.76" B5 ?2 i( `( {! g4 L
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
0 _7 ?. ~+ ]( Mtvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
) N' r, S* N$ E6 r公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68
/ S5 u; T3 ^, E* \) p0 d' Y @公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb. e: Z6 e+ B; T3 q
芋蓉香酥鵝 $68
/ W: p1 p( s3 h6 R鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇1 L1 ~1 c! A! f7 X/ m( c' ?
潮州炸雙棗 $68 g* y+ V8 t$ b3 s. [
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
5 |+ M( W$ Q+ K5.39.217.76紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇 S* B4 |0 ^ Y, j$ I% V
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
7 b4 k! ~) m5 j1 ^: @& H! s5.39.217.76金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇! i% K+ N, F. [- t3 y
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
\2 m* t0 z# k+ O# ?公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $681 y* k1 Z: G B" u- R( O. R6 e
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇! ^: z0 ^ Z9 H8 b7 D
螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.76! o& [) z# `# K4 Q1 `
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。% y5 Y6 `* Z6 F, H I
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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