在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇% T# `* B7 ^$ [. ^
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潮州翅香濃美味
' b7 e) y$ w+ \( V5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
: p; x$ Z2 F* l( q \: j4 y) G1 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 m6 v# m5 W& u0 M4 Q- S- a
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇* X; K# J/ A3 z/ L5 R5 y
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
z% Q: N( K* g) G4 ^9 @6 Stvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
! S/ f' q) C* N6 e9 G6 J- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ w1 y$ H, A7 q9 A
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
: d* q0 N! m3 L- f5.39.217.76交通：專綫小巴6、6A
4 q; J: ?1 Z# L, f& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位4 e% ] Q6 U: m" n. q! Q9 s
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% G: U) s! H8 Y1 X
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。 y2 J" U n6 T E! @7 g
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
' Z, |5 C, ?- ^0 A( j! A1 Z公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68
# o! r. a( m" |5 _, y特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb) `7 o" H+ O$ L8 F( v7 ~
芋蓉香酥鵝 $685.39.217.761 l$ F8 Q. w! z. r
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. t% S9 X/ E4 @9 J
潮州炸雙棗 $68
# l" W5 w+ e6 H$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
) P, b/ n2 d2 J. d! n+ e公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.76, k+ n- d7 e7 e$ r* J
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb: s4 w; G5 C0 v6 G. J/ d- W3 v8 I: S
金牌滷水拼盤 $98; J0 F& V% P1 s: L
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
! _2 q4 e5 _; {8 ~ z T韭菜炒鹹肉 $68
# e- `( M! r1 g$ r+ u NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
7 u6 a: c' R' ?; ]& j7 L公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.76! `7 o: Q# }* [
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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