在黃埔有各式各樣的食肆,但想吃潮州菜,選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近,有一家地道潮州菜館,以潮州凍蟹及滷水菜式馳名,城中名人吃過也讚不絕口。' \8 d; H, i. K' s: s
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潮州翅香濃美味
8 {8 O( h: d% `" j% Ltvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人,所以味道能保持正宗,店內既供應平民化的打冷,亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區,整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品,比街邊檔衛生得多,客人可在此揀選心愛美食,極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹,最大的有長腳蟹般大,以薑葱等一同蒸熟放涼,讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色,開業時向本地著名老店借來滷水膽,加入多種香料調味炮製,鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味,尤以滷水鵝最受歡迎,用上正宗獅頭鵝,成本雖貴,但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷,這裏亦有精緻潮州菜供應,全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅,會選用五羊翅,愛其粗身有嚼勁,亦由於潮州人愛濃味,所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯,才將五羊翅燴煮,故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb1 y7 a1 l& h# G+ W7 @
3 {' j% u3 B: k公仔箱論壇此外,香酥鴨最巧功夫,先將鵝髀肉滷香,再包上一層混入薑葱的香芋蓉,先蒸再炸,口感鬆軟,味道香濃。
4 Y& S0 \6 z: G. U" V/ itvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯,竹絲雞肉嫩滑脂肪少,湯頭清爽不膩,燉製足足一整天而成,每一啖都是精華。.
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Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb6 E3 \" d5 T8 W
地址:紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L& F6 T# h6 k" ?! c
營業時間:11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
/ j3 |" C j( V公仔箱論壇交通:專綫小巴6、6A
( ~* L7 l% |+ ]8 xtvb now,tvbnow,bttvb平均消費:約$150/位公仔箱論壇# k+ @: _6 ] m4 S8 m* ~9 {/ W
% S" g+ f8 r7 N9 ~3 z( _公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤,是最能代表潮州的地道美食。
# ~( O- R; G P7 N% a. R5.39.217.76■梁文韜(前)、盧覓雪(後)都是潮家館的常客。
1 g8 G5 L, H: o2 x5.39.217.76■菜館的環境舒適,裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb( }* h ]; ^3 Y) L( W+ [
黃金糖醋麵 $68
: l. ?3 R: X8 y特製的麵條,兩面煎至香脆,吃前蘸糖及醋,是正宗食法。5.39.217.767 U4 \ h% m7 r8 a; g/ V. Q
芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f8 |7 j# M |, g0 r+ d
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸,鬆軟香口。- X' ^# m, c3 C
潮州炸雙棗 $68
. T) y$ y2 s/ [( q( O一邊是蟹棗,另一邊是蝦棗,都是自家炮製。公仔箱論壇4 V6 S5 i; g! s, ^* V* r; T
紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇- G! r: O. Z: N. u& |
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮,濃郁好味。
6 W: T% {1 O6 s* ~6 Y金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% | g7 o" e8 w z; a
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等,香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h2 k% X: D7 n, j
韭菜炒鹹肉 $68
0 W/ H ]8 u; E6 K& h6 N傳統潮式小炒,韭菜跟鹹肉同炒,吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c) |5 |0 |: T# k/ ]( H; J/ d7 P
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
M- c; P& F$ B3 @* k5.39.217.76足足燉製一整天,清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇9 r7 T% ]( h* T: A5 }, o) j2 g& [ @
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