在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇' \, C( j. ?5 f$ i) }' D( d
( n1 `' R" [5 J% w/ O$ Btvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i* I/ W( E! _9 v- [2 U @4 u
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。. ~; m2 m# b8 E2 v% C8 J
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.76' x9 Q% f- G. g
2 |: G/ w6 W: d b$ Z rtvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇9 ?; @$ M; G+ _6 h+ Q. v: O+ V+ x
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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* B; p9 i2 W2 S1 l! tInfo 潮家館
8 z5 @+ z& r$ p- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
6 B7 \- Z% \& x, h營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇6 d5 F9 `6 F9 S; ?- N6 j
交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 }0 T. {2 z) ?* X5 @
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
: {9 x G# h6 F$ u1 w& n■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
: s! K7 b6 H* I# N# Y* c; C4 r■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
4 p ?6 r" y( T( _ X1 @黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb. L1 P4 c& c2 D) @; s( }% c
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
4 g! n" x( Z/ p% J! ~芋蓉香酥鵝 $68
\4 r2 l2 n2 P# S! c; _公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
2 A2 |' t% d h. h0 S, K5.39.217.76潮州炸雙棗 $68
# N# L: Z* W4 x2 |' g公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。- L# q2 p; [# H4 x
紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) e/ f x! E k! x: K! ]* B
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
! E; d( y1 S# t6 u3 O. I3 B5.39.217.76金牌滷水拼盤 $98
6 j) c* i+ o6 _1 l1 Q# j. C4 s! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 X3 s2 I' O( ~" V' y C3 i
韭菜炒鹹肉 $68
2 M t: M% J/ v/ }2 M公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
9 \" e, D1 U$ ~' G, V# e$ Y螺頭竹絲雞湯 $128/窩) R! }4 ]) v' ]; _3 p% N
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
1 e( h- B5 Z1 H! v& W' p* ?4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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