在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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% x. @/ N) m% p! u潮州翅香濃美味公仔箱論壇0 w/ v) t8 x7 P! T5 r
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.76% \4 E4 T" d: b+ _1 _4 x! j
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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( t0 F) [! o' T9 }- y$ R此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。% m' {' p* \0 w2 o$ z, ]
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.) m' \0 |+ ?' f' e
- G5 Z6 \3 Q7 ^) Z2 i& tInfo 潮家館5.39.217.765 g1 E. u, x1 W! v- d$ n0 B, I
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇: r6 @6 x5 Q5 ^; V( Y# E5 \
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
( x$ w+ ] H/ `5.39.217.76交通：專綫小巴6、6A5.39.217.766 j4 ^4 h3 J& K4 ~2 G5 s& f* l* k1 Z
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。9 q3 x9 [ W i( b0 c
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
3 C$ ]: L: b P$ \* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb6 T7 y8 t7 f7 @) I9 J r
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# F4 J! ]& o2 x& Q6 w
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。5.39.217.769 m) e; H$ w5 `
芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb$ ~$ I8 Q7 D3 _
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇- B+ k! J. V( l' r
潮州炸雙棗 $68
$ \0 H+ R5 y8 w5 Y! p. u5.39.217.76一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。! W5 K; n' r% e3 g
紅燒潮州翅 $288/位" h1 ~/ H [0 b; z
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
# w! x/ @0 g) Z B4 y! Q( R4 k/ k* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98
" W8 M" a0 T4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
6 m( W& V) J& U" l1 P韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L D" S/ \' X7 J$ j
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。% ] i" H& t4 A6 t" g3 D
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
5 S2 P* T2 E& K$ k' l. ]tvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。4 _+ l7 q8 C% y
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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