在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。2 @" t* T0 t8 ~3 L
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潮州翅香濃美味
# o H l% V4 Z( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
" Z; u) X4 B9 j/ e* ]0 _- Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S1 O" N! A5 m' Z
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇" I) z2 h5 x& H6 X0 u+ V& w* S
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
6 x* ^+ c: s- F! |tvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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B, e; i3 ]$ z C; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館
% @4 g' e+ R% [# C8 P3 E' }' U0 z9 P地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
* x$ M( y+ }3 _- C8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb) n3 }% @* p: X
交通：專綫小巴6、6A
, f6 c& U- o; J* Rtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位公仔箱論壇; f( `! j6 e6 B; w/ M# F. g
+ g& o, t2 F4 ~$ J2 @0 t% M' T" H■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。9 m5 a+ E5 z; u, @8 W
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
% b( N& j3 W! ?■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
/ _. h* b$ ^0 b8 o* s0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68
7 x) h1 j" T8 r% A3 `( i/ x5.39.217.76特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。, r' z* U% o( v# x& c9 z% ^
芋蓉香酥鵝 $68
4 k: s2 j4 O; O- ftvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
, C& N- _- Q3 ^ ^9 d- h9 C潮州炸雙棗 $68
4 f8 n( K7 b2 P一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
* L* `! E! \- Z紅燒潮州翅 $288/位) z; B4 m. g# w3 |% H: [
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5.39.217.76/ [- U( A4 Y% z2 W, w2 J) t
金牌滷水拼盤 $98
% w. H e6 ~7 q3 \; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 c t7 a D7 `3 E- Y2 O
韭菜炒鹹肉 $68
+ Q+ T! t2 k E! v: y4 ]5.39.217.76傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇/ T5 e. v0 N$ K& l! W+ S$ C
螺頭竹絲雞湯 $128/窩3 `( u0 L( N f% @0 `6 s- Y
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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