在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。6 p x! K% ^2 x/ E2 s
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潮州翅香濃美味' \- D7 [0 Q# i& ?; H4 h& \$ g$ ?
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb) S n4 [ p' [) r/ \1 y
5 i. p2 O5 D7 [6 N7 Dtvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
+ U4 A1 @6 M3 S3 Y* R7 X每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.76! t7 X& \7 a" E7 E2 c! Q: Z
( ]7 N. X$ e& V9 `, J0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館
9 E) ^0 G. Z1 D- I. L公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
6 M g+ {+ q" D* J6 D) a公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
' R, r W9 v* L' Btvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A
6 Y+ l, d) Y; j3 i7 Htvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位
5 O$ A1 X3 O+ s5 r& ~" ^% W! S2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x0 b+ R/ ?9 I9 l+ n- w. A' p" P5.39.217.76■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
7 x4 b7 m% i# t* g- |& l3 F! _■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
& X* S7 [* ~, K6 v) r公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
( f7 S! F% o8 L4 [3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $688 Q4 V+ T( C1 x) M ~
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
2 m) l1 x6 C0 _" @% q' }tvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 s) z! v/ U
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 F6 K- Q7 c7 b" i
潮州炸雙棗 $68
* q" \& C6 ]2 l$ I4 ?* H公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
: o. o7 |5 J* S: n紅燒潮州翅 $288/位
& D+ \9 p T& V9 y2 I粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |( w* d0 b) v5 j8 g6 Z
金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: \ N! C* q8 B P- L' [) i, T) B
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. d8 o" \3 X7 ?; _
韭菜炒鹹肉 $68
% C5 {# o* Z1 R! p傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.76# U% A, [4 q; _+ g5 G: ]' O$ D5 J* P$ Q
螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇' o' s5 t' A' t) l
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.76: d. B7 ]# Z$ z+ e: s
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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