[中式食譜] 黃金炸蝦腳

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材料
5 v" [4 P1 w' a! H4 k7 Z" z) \5.39.217.76活海蝦 10隻、蟹子/海鹽各少許、沙律醬/壽司醋各適量、白蘿蔔（刨皮） 1條、冰水 250毫升
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做法+ T: n; U9 n% L7 T$ t
1.切出蝦頭，除殼，挑走頭部污物，剩下蝦腳部位。5.39.217.761 l6 p- \& v9 p9 E, ^+ h% g
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2.燒滾油，下蝦腳炸約 2分鐘至金黃色，盛起，瀝油備用。5.39.217.76  W' |+ }# w9 N4 e: Q- N
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3.另備一鍋水，放蝦身烚約 1分鐘，盛起浸冰水 1分鐘，盛起，脫殼備用。公仔箱論壇. L, Q3 s. E5 R! b% x  y! Y9 U* }, K; X
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4.每隻蝦仁蘸上適量沙律醬、蟹子，炸蝦腳插在白蘿蔔上，撒海鹽，淋上壽司醋，完成。8 `. U4 G0 g+ ]3 ?  l" y
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炸蝦腳只可用活蝦，不能用急凍蝦，因為急凍蝦的蝦肉炸時會散開，會無肉食。 公仔箱論壇. |7 m; N' s* P. `! f; y9 V2 e