材料) Y @* N3 b" z3 ]6 p
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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調味料
0 B0 I& C2 ^3 v) \4 `* k) O公仔箱論壇豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許 Y' ]& M: K" Z4 B( ~# p
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做法
$ d$ _! i8 k* {, ]6 `+ Qtvb now,tvbnow,bttvb1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。5.39.217.766 f/ ]0 t0 Z% \% d
# [% O4 b4 \0 [( w: N公仔箱論壇2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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4 @; A5 b) n. `/ P1 }公仔箱論壇3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。公仔箱論壇: g+ p4 V) o. S* ?4 h# f
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' w+ Q7 B! @: W* f0 O
7 v" Z4 q* {- f7 N4 N公仔箱論壇5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。 - k V" T/ A/ z) j
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這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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