[中式食譜] 他他肉碎軍艦壽司

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材料
; ?; v9 D; a2 ?! U- H$ }5.39.217.76針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升. Z* B- ^: Z* P/ ?! J& D
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調味料* }: A) U. D7 \% p6 J
豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 O" o; c  f. D# z8 U, S" \( X
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。5 t9 ~4 q! t+ n) Q$ g
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 @$ j' m9 }# {/ [$ |8 A1 m
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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$ x! R! }. N( w2 t( n5.39.217.76這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。5.39.217.76  J2 O2 A" m8 M# G' V& ~' i