材料
4 |% O) H- L Q# {+ v5.39.217.76針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
( ~* q! H" i' K6 [2 {7 C) W* y5 G% D5.39.217.765.39.217.762 h7 E" A& U6 f5 c- f a
調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 }: ~ ^9 ~, M$ K0 r5 N" v% X8 A
豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許tvb now,tvbnow,bttvb( }+ H( b6 F0 m2 b( ?9 k
公仔箱論壇& m" G9 A3 S5 d, }6 @
! K! N* T6 i+ T" B+ n8 ?5 Q
做法
2 ^" |7 R8 z/ E; F: S: w1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。3 e) H) [8 V' }
2 O& W8 z3 [/ e% |: I公仔箱論壇2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
! g/ w* P% @$ J( Q. b- _/ h, \: b5.39.217.76$ ?8 \# D+ F# k# I6 L
3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。
, A1 N. Q2 S8 j- ~$ W5 }
! ?3 N* U. S+ ` Mtvb now,tvbnow,bttvb4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。
- F+ y! V. R( |. k+ S; a$ Utvb now,tvbnow,bttvb
0 q) } L% A6 [* p+ M4 M) X/ K5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。 / z% d) k$ @. N' f: _3 K2 B4 A
- z, Z; k6 l8 L8 H
/ M/ v. _2 e7 {) a- Q6 a公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ d7 D1 z6 Y' l% \# a8 _
這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
8 T ]; V' T, H3 o$ ^ |
發表於 2011-12-7 08:18 AM
| 