材料
( v5 N" h0 b8 T- Q* k" R* t3 M羅漢果（切碎） 1個、水 600毫升、片糖 150克、 OK汁 110克、白醋 300毫升、茄汁 220克、斑塊 300克、鹽少許、紅椒（切件）/青椒（切件）/菠蘿（切粒）各適量、紅色色素 1滴、酸梅子 2粒、生粉芡適量
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雞粉/鹽/糖/各少許、雞蛋（拂打） 1隻、生粉適量
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做法
1 _ O% V. v' Z* {) j% q: |1.鍋下羅漢果和水，煮約半小時至 300毫升，先盛起 1湯匙羅漢果水，留用；加入片糖、鹽、酸梅子、白醋、茄汁、 OK汁煮滾，加入紅色色素，隔走材料，成糖醋汁備用。
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% H. K1 z4 p( O# F2.斑塊下雞粉、鹽、糖、雞蛋，醃 15分鐘，沾生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 p8 v" V+ \7 y
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3.燒滾油約 150℃，下斑塊拌炸至硬身，盛起上碟。- v' V' T/ Z% d7 K% A; F0 P
* W) u0 m8 ~) Y9 T4.原鑊倒去油，下紅椒、青椒、菠蘿略炒，加入 1湯匙羅漢果糖醋水及 1湯匙羅漢果水，加入適量生粉芡略煮，淋在斑塊上即成。
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煮糖醋汁時切勿煮太長時間，否則容易煮焦。
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發表於 2011-12-6 05:56 AM
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