【材 料】3 m+ F+ ]0 {" @) G) Q/ ?' W: w
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皮蛋
5 R6 w; M! @' ?0 e% q2顆0 T! ?3 {( F5 \6 ~% C7 P' W+ q4 p
酸薑
* ^1 S- b j& ~+ z m20公克5.39.217.764 X" y/ l' r: M! W$ \2 H0 V/ V& `
外皮：
2 c: m* h" U. o! [: B熟鹹蛋黃公仔箱論壇; X. l5 ?" }% h4 C0 Y
1顆公仔箱論壇. b {& Z8 |: m7 H
澄粉( s$ j$ K: D$ |* y" C/ z4 z& |* l- q
60公克
6 `- C/ c/ d0 u. A) U0 Ntvb now,tvbnow,bttvb太白粉
/ t6 T' Q5 L9 o6 W+ Q5.39.217.761/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y( ?/ F6 J* b4 Y
90℃熱水
7 A8 g0 W8 U9 K7 _' }8 F. w60㏄5.39.217.76- u; w- z( _' ?7 a& p
豬油, @: k/ g+ ~! Q% G% y& ]
15公克
7 ?* G8 k ?! T7 C5 Ktvb now,tvbnow,bttvb泡打粉
' f$ `) J& |( c, x3 x# f. z$ S3 G6 W公仔箱論壇1/2茶匙
6 l8 J/ o I0 O% ktvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】" ]4 ~" U( N: m
# e9 \; l5 M2 ~. A1 h9 `2 b( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 O6 j' C4 W' r7 l
1/4茶匙 t6 E0 N( N- y, I7 a
糖! b: B0 b Z) V
1/8茶匙
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【做 法】5.39.217.76+ J' l. O# W* R* Y1 ]; Q9 u0 r
, E; T2 g5 R0 c# N, e9 }4 d T1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。
9 G) Q1 o5 s3 ]; F2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j6 ?: j- d1 m' a
3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
$ t1 B1 D( u4 N# ^5.39.217.764.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
: I: v* a' B( z5.39.217.765.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。 |
發表於 2011-12-5 07:17 PM
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