材料
z7 i7 f% D5 c; w2 Q: t3 u公仔箱論壇羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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. i G9 q! q( J3 D" |配菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |9 o( k, v7 x9 o8 [' \4 l
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個5.39.217.76, I3 d0 m4 E; _0 L; B7 q% L/ r I/ V
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$ u+ W+ k; H% a7 `9 [' N' |做法公仔箱論壇: C1 T9 \3 j; K* j6 `
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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& _, c4 l3 J, V/ N2 C2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。. A$ J: e; l; C) n4 G
' s$ Q! c+ u, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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8 r( a( R; `0 m5 F+ f8 x3 ztvb now,tvbnow,bttvb4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V3 v" b3 L% l8 c4 R ]
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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- v8 \/ d2 X2 R2 e! M! k9 R6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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& u+ h1 O' j1 j) e% s9 [7 L0 \8 T5.39.217.767.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n" v. h! L6 t- C& h
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 5.39.217.76% L2 p" y; R" N% z: n* P
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$ c; F! w# A* m/ C' @. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士/ q9 Q# ]$ K9 s+ D# V( Z0 o
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z% u3 U% f* C3 f
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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