材料
/ h F& h. C0 h$ h, [. B. w+ n5.39.217.76羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升+ a! u" U0 @8 C( d0 _6 v& e
$ u, D. x- x4 i; V% ^1 T) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜tvb now,tvbnow,bttvb* }8 j5 K5 N, x
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法2 F5 e, Y* I; A
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。5.39.217.76: q+ `/ C; i/ O% J) g; b: T
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。+ F) e% `4 J7 G- Y
1 c4 J1 W7 A4 O; J2 f J4 j% l3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇2 N: `8 u( V' F: {% U6 n
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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" S! H! c* o4 D$ {tvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% S) C$ w% W& A
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
+ Y' @' H4 W0 c1 ^0 b( f+ {1 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A: E4 W# x; w. Y+ X
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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2 y9 K: f' s* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y* m5 w7 |! N9 M& }$ z
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' e9 C2 x' ^4 K, B; I7 x0 L {; ztvb now,tvbnow,bttvb將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。% b( d# M) a. G+ H
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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