材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q# l! _; h9 o1 H$ l; ]% ^
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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, e5 N; ^% A3 Q/ f* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 s: K, q6 i+ ~# m( G% o2 S y, e
做法
4 } }/ F D' i5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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/ d3 X8 j/ J( r# b8 x V5 U公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇/ P; c- l6 C4 u" c4 N- F9 M) a
1 K. j6 t% C: S: E, P0 ctvb now,tvbnow,bttvb3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
; m9 u7 x5 P1 b/ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K& M* E# s, Z+ E/ E" r. }
4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇 u1 w3 }# H2 [4 N2 O: S
" d( O, b' c; ?- L4 o5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。9 d, U$ U' L5 t( i4 F( A8 d
7 m* G! C4 r; N4 l, H1 q. P" Q6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8 l- ~3 D. X" v8 @8 F3 D公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。' B! R n5 t/ s' Q
/ J. N! Z" L2 v& D' Q- x9 S$ ~9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 5.39.217.76. E0 s) a8 d. V: k5 B4 e
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貼士
. d% j' J: c, _公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。5.39.217.76* Y7 u% \% R% R$ v! d
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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