材料
9 p, h0 n$ _' m1 J1 i a) t/ E5.39.217.76羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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# M) V6 J* k0 b% }7 `( }tvb now,tvbnow,bttvb配菜3 o) s6 ~: e! N- o9 t6 Z
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇+ n2 @! d- }8 ~: X3 o8 E7 j+ D0 Y
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3 f) @3 I% C0 n( o$ I! z; c$ htvb now,tvbnow,bttvb做法) r7 |! A4 Z- j7 b- J
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。公仔箱論壇: h. i# M" h. x- R: T2 J) M9 g
% p' u$ e- ]- V* S, ~7 R2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。5.39.217.76* L/ w( Y8 {7 T6 k* k
$ [3 C, m' g4 Y3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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9 W% w5 o! q* B6 [4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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+ k' Q/ N: W* n) m5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇 \: [% R( B) @: @- Q d! g
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5.39.217.76; @ j; a9 I" ]& |$ R9 V b; J
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 `' T: Y: p7 A7 ?) ?$ W9 K
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。& |7 `: {( j- z, H" X% ?! I
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X, b' Y& j3 v4 ]2 s, M" }
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3 q1 W: E, H" s% d1 y! J2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
* _$ F( i: r# f! k- X$ W Z4 etvb now,tvbnow,bttvb將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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