材料
. f+ ]9 w8 f7 \, \* A, A, f/ l羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l2 G$ H1 |6 g* t$ [$ T) L
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配菜! a0 C Q) ^% _+ f8 I' ^
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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2 M6 X4 [9 C; o/ ntvb now,tvbnow,bttvb做法/ G0 h0 y& s: m+ z, @6 l' N
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。公仔箱論壇4 K& y" W9 E) l6 M N( P4 n2 E
3 ^0 H: ^/ q! e. H4 s' V2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇8 v5 K2 j' R2 R* S y
1 M' D6 f) m( t8 z9 f' W+ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。5.39.217.767 h$ T: }1 K; u& \- W
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。5.39.217.764 C0 p1 \4 V$ X! u1 `
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。9 S9 d; o# p" d+ V
1 }/ l. D( U# X+ R) ]5.39.217.766.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5 u* T: T y& A$ N' Z
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。8 d0 m3 B+ Q! g( z/ y
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( P# Q+ E0 P0 Z. E' F( J
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb, Z. W3 q9 B& `
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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