材料tvb now,tvbnow,bttvb; P' s- n( m7 l$ O6 X0 F
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
6 o% Z1 M! H$ {, m2 W; {; I K6 m5.39.217.765.39.217.76+ b) a7 B" a% Z; D
配菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {" H# h9 S) J' n* i
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
& J' k, c/ Q* w7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I" @3 c; B( K& K
5.39.217.76# I/ Y3 p% v2 L) l
做法
( `/ v+ X1 E: I4 [# ctvb now,tvbnow,bttvb1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
) \3 C6 I& C- h4 ]& M K5.39.217.765.39.217.76; i3 O5 R0 x! c6 R4 v
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
! M! e6 R. R! j/ B) ~9 Z
+ L0 a9 k5 _8 F: X* z: F0 r1 s( Y! e公仔箱論壇3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
0 u; O1 \, }" i1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% _' t3 v D+ c) e3 r6 I
4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇0 N7 S% {, F# d/ t$ s! u8 R! ^
1 R+ ?8 ~3 E& `9 r- J' p
5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。5.39.217.76& ^6 j% Y9 p( c- n* h" e# ~
5 z' ^) i, [2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
7 B; U+ i: a/ R* G- q9 v- g) Jtvb now,tvbnow,bttvb+ M/ V" j5 h$ a
7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。5.39.217.764 u. d# i R3 w2 G- ~. U
4 R" q1 P: U0 X5 I! L: y7 D
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 @7 E% n* X2 h4 r
6 X1 x" Q$ ^3 g1 S% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 5.39.217.760 ^. G+ X1 y. D+ q
$ E+ X6 _1 D2 G, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# @! b$ F! t& @7 [
貼士
6 D# B: V; b1 V- e% }將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。0 S- ]; m' x& c( b
|
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 