材料公仔箱論壇0 O1 \" M3 m7 K: k0 y
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升公仔箱論壇 u8 B! G; j" _5 [
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配菜4 m9 c, S4 q8 b
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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: q. S/ P; e. W8 h做法
; y5 H. E, L; M- Q9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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( V" g) h. H2 n1 p! Q6 D5.39.217.762.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。 E/ t; b$ ~( g& k& B! b2 z
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇5 Z/ w. A" Q5 [. d5 P- O9 Z* Y* @
& r( H1 S# V6 c# a公仔箱論壇4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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. m! ?: H; S1 N, Y3 a& j& n9 P7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。5.39.217.76/ C# D: A$ x4 {5 |# S& N
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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/ ^9 E; N/ N* f- V- s+ P9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 + B7 R& p3 B. e1 X) _3 C+ Z
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6 B: Z$ p0 G8 i+ ]5 E3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
! ~6 [2 U" F" W# l9 _5.39.217.76將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。5.39.217.768 {( r8 r4 g0 `8 z! P- V& Z
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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