材料5.39.217.76+ ]+ y7 ]# N$ n' c
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升3 b1 a, a! `3 V7 u9 p/ n
0 |, K3 ?# Y5 \' y+ Z, @- t5.39.217.76配菜
: w) E7 h q/ d# A5 r. G/ v0 M迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個( ` m) c5 ?2 @; ~+ G
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' e4 t1 l3 u% P+ }# S做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H% w! q8 B' M7 z9 p
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。: Z }8 M& w3 J7 Z2 r+ k! p R
# h p# Y- i0 q+ @! u$ N# M9 J2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。( c8 _% e0 ]. z( D
$ n' b: y( x# {8 A4 e4 i公仔箱論壇4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* N( {- H0 l: N3 |* h( Q
; Q9 ? |# |( U% Q) qtvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。$ B! \2 I1 U" b! P; C% |- U
, [) H- `) l2 X4 g7 W% e" j7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8 R0 x( f7 p' u9 A/ h5.39.217.768.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。5.39.217.76, L. [* h7 ?# G% z
& }1 ~) L0 x# Q* D0 l* u) K9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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6 m! v7 {) }' S P6 B1 V公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb% |: Z0 c- q( i& N3 Q6 G
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb4 @4 l' b. p. R. W
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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