材料公仔箱論壇6 x$ L' G$ P' z
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升公仔箱論壇2 u% G' B$ v5 c4 j3 a2 A/ j
0 j5 J* {( h9 O* U& }) M4 ~3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜" v' j0 C" u2 H1 N
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個tvb now,tvbnow,bttvb6 G5 Z+ e, T: T4 ^. i
: L4 w v. g: h: f4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I5 W! I9 W$ v) \' r) k公仔箱論壇做法
: c2 Q5 s" F! z+ {: y a$ W/ |公仔箱論壇1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。# e6 B c) J" W$ Z6 O+ s
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 `8 S( i# }* I& B
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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3 s# @- W. n; g- C: k! s' u9 y5.39.217.765.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。5.39.217.761 ]% x3 h" Z/ t
3 s6 b2 u: {( j6 }- S: ]tvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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+ R+ D& }5 b: E) Z6 l; _9 h0 P7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。5.39.217.76# B+ P% d: V3 c. t+ N
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇) e1 T8 C4 h9 z( `
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貼士
& t- l; [+ T; o- u: q0 S+ q2 l將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。5.39.217.76: x! K, @# h4 r2 N0 b% o/ s
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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