材料
# G+ y6 r) _% n3 ?0 w) }8 A7 _' ctvb now,tvbnow,bttvb羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升1 D! y' X3 W7 z
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配菜
/ ]: N) {6 E# y0 t( T迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個5 z. D/ U; |& n& s8 F& w$ s) m
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做法
0 @, H, W, b6 v2 D5.39.217.761.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。公仔箱論壇0 j7 u2 H3 [- [/ b
6 _5 f8 e3 @$ Ptvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F% V4 X2 a& I5 N+ E
: m4 P8 k/ y5 ^$ I: N( L! f/ B3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇+ U5 g- ~% M- j4 S# t
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇+ h8 n' B# T8 L, \& U
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。5.39.217.76+ I ?$ o- B- K( P: O
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G$ a4 T* v9 F4 K) q
! E% A- v) P! o/ Y/ _* G/ c7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
9 c7 P+ j* s' w( K' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L) O1 [" h; [5 J# c$ e+ n4 e8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。5.39.217.764 v" J9 m) W" E8 U
' G/ | B0 Q8 n* ~& q6 y- u+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇/ @0 N0 v5 I! b0 X+ L
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貼士
! t: E, [ K7 C% t; N3 d2 D5.39.217.76將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb* a; ~0 d6 j1 h0 s8 J+ [
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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