[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

nt1972

材料青  w: x+ Y" a$ e  h. P1 h
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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/ p; n# z9 t0 \7 z" f醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 5.39.217.76+ [5 n$ L9 i" Z
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做法
# ^8 Y0 t% d, f5 K2 l' b" z9 L2 l1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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8 |9 K/ ?( F% E, ?0 L2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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/ S8 |+ O* E! {( r3 }公仔箱論壇4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。5.39.217.76! V6 V( Y( ]6 k/ z% {( ]* g! g
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joeybibi

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