[烹飪技巧] 煮饺子和挂面的诀窍

val_xev

5.39.217.76$ t$ N" D: A+ Y
2 F& j' X) q$ H2 u2 B) G
煮饺子 5.39.217.76$ Q: m3 `+ S, x
公仔箱論壇' P. S( k9 p( c, T5 m  p
　　煮饺子要想达到清爽利落、熟得均匀的要求，除了锅里的水要多而清和水烧开后再下锅外，很重要一点是要注意刚煮时不要盖锅盖，这样，锅内蒸汽能很快散失，使水的温度始终保持在百度左右，就不会把露出水面的饺子皮“蒸”破。同时饺子随着滚水不停地搅动，也不会粘在一起。当皮熟了，再盖锅煮馅。
4 b0 F6 ~2 i/ C+ H" l0 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t  R! I; R+ D5 {
煮挂面
  ~$ G. K5 T3 L% M7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q# ?$ \- a9 x% ?, G8 V; T5.39.217.76　　挂面要想煮又快、又透、又清爽是不容易的。煮时应注意：当锅底有小汽泡往上冒时即下挂面（不要等水大开再下），而后搅动几下，盖好锅盖，等锅内水开了，适量加些凉水，等水再沸了即熟，这样煮好的挂面柔而汤清。如等水沸了再下挂面，面汤易混浊，甚至成糊状。