[烹飪技巧] 煮饺子和挂面的诀窍

val_xev

9 N; l( F! |: P* Z; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( K8 @. i: n  H: o' O
煮饺子
3 K. P8 n# D( A' X3 w4 o6 D5.39.217.76
9 ^* Q, A+ C/ T6 a1 G" m4 e　　煮饺子要想达到清爽利落、熟得均匀的要求，除了锅里的水要多而清和水烧开后再下锅外，很重要一点是要注意刚煮时不要盖锅盖，这样，锅内蒸汽能很快散失，使水的温度始终保持在百度左右，就不会把露出水面的饺子皮“蒸”破。同时饺子随着滚水不停地搅动，也不会粘在一起。当皮熟了，再盖锅煮馅。
: C2 y  d4 J+ }, l& ^7 U0 |5.39.217.760 M. D8 P/ ~6 p' J9 Z, y- X$ c
煮挂面 公仔箱論壇2 S6 n3 o# X5 e4 E3 N! X; N
tvb now,tvbnow,bttvb( w  ]! w; S5 I- s8 ?* h
　　挂面要想煮又快、又透、又清爽是不容易的。煮时应注意：当锅底有小汽泡往上冒时即下挂面（不要等水大开再下），而后搅动几下，盖好锅盖，等锅内水开了，适量加些凉水，等水再沸了即熟，这样煮好的挂面柔而汤清。如等水沸了再下挂面，面汤易混浊，甚至成糊状。