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龍珠 150公克1 e$ ]. z) V+ e! Z2 }& F- ?

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蔥 5公克
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# g* {* H2 R: _: R/ A/ Z7 f5 n5.39.217.76蒜頭 5公克
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9 D; C4 O4 a7 k2 I4 R G5.39.217.76紅辣椒 5公克2 q( U& _( P# o; K8 ]) Y2 u1 O

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6 W9 f) K. z; N公仔箱論壇地瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ K: `# i& v8 Z
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吉士粉 適量- A2 f5 J. `# k. y5 S# E$ x

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【調 味 料】
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鹽 1小匙/ e( w3 Q/ L) U1 s; G' K

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白胡椒粉 1小匙
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【做 法】: K1 I% e% ?7 l8 }# q& E& [
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1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥,撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉;蔥切末;蒜頭切末;紅辣椒切末,備用。公仔箱論壇7 g: k0 P5 Y# ]1 B2 {$ e" r9 V
/ s0 j9 L# r/ W% W2.熱鍋倒入稍多的油,放入作法1的龍珠炸熟,撈起瀝乾備用。
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3.作法2的鍋子中留少許的油,放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香,再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。公仔箱論壇( a; |. v- j* o3 W
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4.將調味料混合均勻,撒在龍珠上即可。
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龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外,還加入了吉士粉,炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味,這樣就不用使用蛋液調成的麵糊,也就不會沾裹了過多的麵糊,炸出的麵衣才能又薄又酥。 |