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【材 料】
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4 V$ `2 x* Q. T9 o. R龍珠 150公克
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蔥 5公克
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5.39.217.763 T8 _6 a1 e; [% b
蒜頭 5公克5 P5 T+ Y4 g6 o8 N
" s( s7 b$ m& z9 N! k5.39.217.76公仔箱論壇 n u; d5 D$ z% O9 | Y {! E
紅辣椒 5公克
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9 G2 `/ D, K' Q5 w公仔箱論壇5.39.217.76- O. |: |1 k& r) s$ O: u2 T( P/ c
地瓜粉 適量公仔箱論壇' e9 e! c( R/ u- W2 n7 S
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' j, G; Q$ i* W/ _9 D2 ltvb now,tvbnow,bttvb吉士粉 適量公仔箱論壇+ P7 h$ Z1 C' X* V
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【調 味 料】
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鹽 1小匙
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白胡椒粉 1小匙; |9 v+ V# [, H% [1 P4 ]& ]
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【做 法】
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; U- S2 \7 H$ z2 [/ D1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
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) w9 T& n C4 _' E- u5 G& E$ S5 O0 E2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。
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3.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。
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4.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。公仔箱論壇6 K6 N2 t# I- z. U
【備 註】7 w1 I0 u7 e! k( S
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龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。 |
發表於 2011-11-26 02:52 AM
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