材料5.39.217.769 e9 F' D# o4 t- y8 y! N
白身魚/蝦各 150克、花蛤/白飯各 200克、青口/魷魚/洋葱碎/番茄（切粒）各 100克、雞湯 2湯匙、白酒 100毫升、青椒（切條）/紅椒（切條）/黃椒（切條）各 40克、茄膏 170克、香葉 20克、蒜頭（切碎）/乾葱碎各 50克、橄欖 6粒、鹽/黑胡椒/乾芫荽各少許5 _8 d% i; {. r& R. l, I
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做法+ \% w" S( l0 g( O; X' C" \
1.白身魚切件；魷魚切圈。
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0 n( z' l% `. y$ U$ j$ k4 g7 i2.鑊中加油，以大火爆香洋葱碎，加入黃椒、紅椒、青椒、半份茄膏、少許油和飯拌炒勻，加半湯匙茄膏、雞湯，繼續拌炒，盛起備用。
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3 V# R c. c8 d& B0 ?% p% y- P4 `3 P3.另備一鑊加油，放入魚塊，以大火煎約 1分鐘，反轉，下鹽、黑胡椒，多煎 1分鐘，盛起備用。
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; E- m6 ?$ q5 l% ? k4 P& Q公仔箱論壇4.原鑊加油，以大火炒香蒜茸、乾葱、番茄粒，加入魷魚、花蛤、蝦、青口、香葉、餘下茄膏、橄欖、白酒繼續拌炒，蓋上焗 1分鐘。5.39.217.76( N; [4 [& d' ~: b
1 {3 p3 A# o: g& b5.另備一淺鍋，先在飯面鋪上魚塊，把其餘煮好的海鮮鋪面，淋上湯汁，再加少許乾芫荽作裝飾即成。
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6 a. |: a9 W6 e8 X, t公仔箱論壇貼士5.39.217.764 o) n1 u$ G; V
海鮮和飯要分開煮，不然飯會變得太濕。
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發表於 2011-11-25 02:30 PM
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