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〖清蒸大閘蟹〗$ F& A5 O; ?1 @. M6 z) f, E
★准備材料:河蟹4只(數量隨個人需要)、姜一塊、小蔥一束、醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h2 H7 s+ H' a+ s: T J
★制作過程:( e8 w( @7 M; o/ |+ |
1、刷淨河蟹,姜切細末,另再切幾片姜片,蔥打成結;# s5 [3 [! j% A7 c
2、蒸鍋添水,將姜片、蔥結放入水中,(也可再倒少許黃酒)放上箅子,將活蟹放上,蓋蓋,大火蒸15——18分鍾(視蟹的大小而定);4 T: O. Z3 ]; W3 i
3、小碗內放姜末,加少許白糖,倒入醋,即成蘸碟,和蒸好的蟹一起上桌。
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PS:1、河蟹一定必須吃活的,死蟹不能食用,會引起嚴重的食物中毒;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 q% J; ]" [1 u
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起,再入過蒸,這樣蒸出的蟹外形完整美觀;
! j* V# E* x6 N7 D 3、蒸蟹的水中放姜片,蔥節和黃酒是爲了去腥,另外,蟹一定要配姜醋食用,不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
2 k2 L% k' O2 w& v3 {5.39.217.76 4、有蟹無酒不成席,溫熱的黃酒是吃蟹的絕配,不過如果不習慣黃酒的味道,可以喝其他酒,但啤酒不宜與蟹搭配;
' _$ u) e$ B+ V/ _; T公仔箱論壇 5、螃蟹性寒,脾胃虛寒者也應盡量少吃,以免引起腹痛、腹瀉。
9 z1 f& l! ?. `1 ~, |4 i- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、蟹不宜與茶水同食:吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。4 W5 ^3 X1 j" ]: d
7、蟹不宜與柿同食:柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |