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+ S6 ]' I- G, s- b5 U 〖清蒸大閘蟹〗5.39.217.768 r. G+ ]* _% U- f& X% P
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
& O! v7 q4 k u9 c: _7 C& o ★制作過程：
# w7 y+ O; n9 V" G- ]$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
R: J( a: G1 O5 R1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
7 A' c2 P4 a% q, Y+ M& r, z2 x4 Utvb now,tvbnow,bttvb 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；公仔箱論壇" z2 T$ S: S3 a# k! }& L
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
8 x8 I5 g: o" U' M9 w+ U 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
( f/ L4 ?& o- ^' c5 @* b4 B; \公仔箱論壇 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；5.39.217.769 n8 B" ?$ e* Y% l
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。- U5 Q4 Z* ^2 r2 A$ D. A9 B! u5 r2 j
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。4 T9 ]8 O; H% S- y2 A& k
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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