^- u6 C# @/ C W; Y( v
; D! b- v# x! l% L/ y, x# ^9 Q! _ 〖清蒸大閘蟹〗公仔箱論壇- ^6 ]* l6 E* @' s% \- f' H8 w
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
; k/ e* t, z! j" | ★制作過程：
, c9 T' Q: W# U- i& Q- c 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；5.39.217.767 D, @: K, @8 K" g
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
; |- X8 U# w( |0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。5.39.217.76* k x% u! N: a$ k$ d
tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 {0 K. ~, \/ m2 H: `
) J c7 ?! z- s' M5 m PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
* V$ f' u2 K j ` 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
9 H# u% |- h) |2 y- f5 z* Ntvb now,tvbnow,bttvb 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V# V, j+ `) K$ a+ J
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；3 l0 X' ^# N8 x& u
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
+ X$ m5 B; c' v- B/ F公仔箱論壇 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
% K5 S/ R' D4 k$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
| 
