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〖清蒸大閘蟹〗tvb now,tvbnow,bttvb' w% j7 \, Z* ?. h2 ^9 @; U( _- m
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 P# o) B0 C+ ]
★制作過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 N2 l& [" q p
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 l6 N- L% p9 _: w5 E5 P
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
5 b" a& p1 r5 C4 S0 U' d% d5.39.217.76 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。) V$ f: ]* z" V" P0 p3 n
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
% V' |6 g' C1 r9 l( mtvb now,tvbnow,bttvb 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
) k6 M( t4 D# X1 _- \$ h7 L( Z) l5.39.217.76 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
, ]% b! Z/ M; V$ W) O {: g5.39.217.76 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；公仔箱論壇. B9 |6 L8 B# ~/ C, D
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
; P% v, O+ H! j4 Stvb now,tvbnow,bttvb 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。5.39.217.76# e/ M1 g' [: }& c8 n6 n- F- a9 W
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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