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% i- A# [9 l, [# P9 ^$ Q2 p3 b. Otvb now,tvbnow,bttvb 〖清蒸大閘蟹〗
4 F' v) I1 D9 V ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋9 U9 `7 M7 P! e0 ?+ {7 [6 V; |
★制作過程：
# o: C+ A* u3 g9 ?8 e, ?5 h% J( p' @5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；7 o2 s" ]- N. J9 X+ H
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；. a% P/ X% W$ g# {1 H
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
4 r2 w& d( ]% D9 k5.39.217.76 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；) ^, G" `8 I. S8 K- _. Y+ K/ A7 e A
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。tvb now,tvbnow,bttvb/ G) E/ H+ v! J
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；tvb now,tvbnow,bttvb4 `. Z, F* d% \7 H0 |( v
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
' O$ b2 A, { l ^1 [公仔箱論壇 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。公仔箱論壇 c6 P0 L2 H( S5 U, H8 l9 w, p2 g
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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