4 N+ }/ s* w( W* g
 . B9 T9 s! q, Z: h
〖清蒸大閘蟹〗
/ ]: t$ [6 w: D8 h; Y公仔箱論壇 ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋: r6 l4 I! n+ a, d g
★制作過程：
% H4 \! G; f# D8 D 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
: g: h3 N1 A1 ?5 _9 ^* K公仔箱論壇 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；7 F. j! Y1 d- C8 q/ W6 O1 Y
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
- _" D6 n7 T( @2 K7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 ]) C: D# `* J
 tvb now,tvbnow,bttvb3 c9 L% b% _3 i' B* t1 b4 U
PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；5.39.217.76 v/ z' M% h" b( E( i6 c) f
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
" N% R U$ _5 ]& g 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。. S: h1 Z, a4 R3 ?. M- L
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；tvb now,tvbnow,bttvb/ k; g& m6 w. `, D* Y- t
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。- x' q" _$ A: F- O, H* t0 }, G
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。5 B) P6 q4 S2 C* l( ?- L
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
| 
