所需材料：9 _( ]7 I C3 w2 @, ]6 b8 a- v* F
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)6 i3 W \& `4 f2 W* m7 J! K1 N( M, ~
四川豆豉球 ... 1粒
4 ~$ `1 ]5 I- R" _) ~& h公仔箱論壇豬絞肉 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb% c: B5 u3 w% l0 I
蔥屑 ... 1小匙
# j2 f: Q0 H. B6 o- E$ X- k, T& T薑屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, {6 W; ~; P4 S' _- p3 W5 ]# }
蒜屑 ... 1小匙5.39.217.76% V* j) ]. y. U
辣椒粉 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 s1 B6 W, }
鹽 ... 1小匙, t( J9 v6 I4 b7 i, x
味精 ... 1/2小匙
9 U3 U2 Y0 t: J' F) f5.39.217.76酒 ... 1大匙
; |% x" `/ x; t5 o `# |+ \油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s6 |8 X" C2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' R) H/ k4 S1 K7 X/ }8 I7 ]7 _/ |
作法步驟：
) l! L$ x7 p" h/ L7 H+ K" _1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
5 K0 K3 @6 q+ c; s& `& S f油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
# l0 x2 d& T {+ S5 M9 g炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。, l4 O5 N) k) H9 \8 Y, Y
5.39.217.764 d, R( v" p" G. {& H! v3 [
備註：
# a. ?: O# J" P7 C* R2 `1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
" J$ \9 M7 x6 b7 N$ ?! `/ Itvb now,tvbnow,bttvb2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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