所需材料：
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4 Y) R, |5 g& b& S# @3 |+ z5.39.217.76鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)5.39.217.76- v' {7 D9 f' h4 `9 f% z
四川豆豉球 ... 1粒3 f7 ^2 l! r* O+ y
豬絞肉 ... 75公克
" S2 u) ~: o1 k) z5 o" L公仔箱論壇蔥屑 ... 1小匙
1 L2 p: ]2 x) g8 g/ m6 W7 m+ |薑屑 ... 1小匙
4 I- w" O$ z- j8 {/ W5.39.217.76蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w1 D7 r! z4 [- n& @
辣椒粉 ... 1小匙3 Z! k9 x( Y0 F( I
鹽 ... 1小匙% c% F+ A8 \7 D; U" E: q) D* u
味精 ... 1/2小匙" f& f) g4 E' T$ Z1 w
酒 ... 1大匙: O8 G; V, d4 p. ^. Q8 B
油 ... 3大匙
7 w; y: E, @* s0 k% c) Vtvb now,tvbnow,bttvb5 E( n4 i: f9 F, q% @
作法步驟：
# [1 C# U6 o* E' q U( @1 u鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。5.39.217.769 \: {4 \: r( q1 l$ S% P ]
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。5.39.217.761 g; N0 v- _8 n- e
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。公仔箱論壇. g9 T( P- H5 L. _4 n& s8 i
. c, x/ O* d G0 mtvb now,tvbnow,bttvb備註：
( ~: g/ l5 w9 w! C( Z1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
6 G5 N) j6 b7 O% x7 n2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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