所需材料：
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" e h! n# v* u/ g* F- d鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)tvb now,tvbnow,bttvb5 p( W: T9 M5 W, K8 f& u) _
四川豆豉球 ... 1粒5.39.217.763 ?5 {; o7 V: e- ]
豬絞肉 ... 75公克- ~* Q5 j" r5 e& p- U
蔥屑 ... 1小匙
# D4 N! [7 Y0 u2 f. j" W# c( ~tvb now,tvbnow,bttvb薑屑 ... 1小匙% y5 c V' N. F1 w2 G
蒜屑 ... 1小匙5.39.217.76" B7 c y4 A. y4 i
辣椒粉 ... 1小匙
& _/ u/ e, Y2 ?' X% s( q' U0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙' Q8 H5 i9 T6 P( W
味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B9 w& B5 G; t7 P; ]; ]
酒 ... 1大匙
9 s9 w. {1 \7 F( K+ |% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 E4 L& B) q2 e
, K4 B4 {' E2 y( Z2 `公仔箱論壇作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb' u- H5 h T6 N- U7 ^2 l
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
% A/ a% [% _6 ^. e% p油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。5.39.217.76$ ?6 }5 Z6 l$ e V! T" {
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：5.39.217.762 ~- \7 C3 u, u6 P) L) P4 ]
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb# m( d" x" ]7 S0 F
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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