所需材料：: @' {, |: `7 I/ k% M; e
5.39.217.76. S8 z8 }$ h6 C( y& Z
鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)5.39.217.76$ K1 `6 X! _1 A- a6 b
四川豆豉球 ... 1粒5.39.217.764 m/ Y; i: k1 r. V0 q) {8 H) z! I
豬絞肉 ... 75公克
" @; H: |, z, [: c Y6 A8 itvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 1小匙
# E' p0 ]5 d3 O3 {0 ? }7 I薑屑 ... 1小匙
0 D% p/ X0 n, k: q5.39.217.76蒜屑 ... 1小匙
% e8 n6 Y- D2 y' R公仔箱論壇辣椒粉 ... 1小匙
3 v3 h- `8 Z m& h y. ], ?3 M7 M鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w4 M! Y3 `' H8 u3 ~0 k+ g
味精 ... 1/2小匙
! ]$ S0 Y+ @* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1大匙* ^7 Y0 |: o2 n6 c8 {, P
油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb( u, v5 R% {* r: \( n* F4 y
) n! J- N! p, q, {( A' g8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：公仔箱論壇. A3 H- K" z, R9 @8 \
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
- S. s, F: Y: d. A# k0 T% _: D油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
0 O& _7 F) ^- i0 B炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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' J' V9 i8 |) ~9 O% O8 Z備註：
, W" L5 w9 a* |/ `, W! {5.39.217.761.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。, z: C0 V0 C- X" s' T9 I) W
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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