所需材料：
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4 | p+ U* @) b5.39.217.76鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)公仔箱論壇' }1 D5 f5 X0 ~- O
四川豆豉球 ... 1粒
. C/ e( c1 r' M! ^- p' R: @/ ]豬絞肉 ... 75公克' v6 y! ]5 Z& H
蔥屑 ... 1小匙公仔箱論壇& p v2 g2 |& H: i0 x% i) j/ z
薑屑 ... 1小匙
. n5 ?% W5 Y/ ?; n4 R蒜屑 ... 1小匙
) [" m3 A. \4 N6 e& d' ?tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 ... 1小匙5.39.217.767 c) x$ f7 `/ f! ~ I c! u3 y
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 N/ F3 n; C9 l2 C2 {3 K: y
味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [ Z( q7 k5 p4 G9 \* S- p' t
酒 ... 1大匙
4 i( b2 `$ g: j5 @% a公仔箱論壇油 ... 3大匙公仔箱論壇. \6 a; M1 i G) d j; Y; r; @% H
5.39.217.76& M$ c4 l7 x; R- B5 L6 w1 N# c
作法步驟：
# e, d( h2 C5 ]# |4 ~" i# Atvb now,tvbnow,bttvb鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
3 T& @% \1 |( Mtvb now,tvbnow,bttvb油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。$ P4 }1 S- e9 N1 B/ k7 f
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。# I b9 I! b% U6 X n4 ~: Q( J- B/ W
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備註：
! O/ P7 `2 g& I1 m2 G3 |* j0 b6 p公仔箱論壇1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇# F Y1 F3 S o) m: t6 g. T+ K" A
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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