所需材料：4 a0 y. Q5 X; G* s' M
+ o' D' g* t6 C5 F2 ?/ g7 ~4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
4 _4 C8 n3 q# D+ {, p四川豆豉球 ... 1粒
6 r% q7 {0 h0 x* y. @+ Y豬絞肉 ... 75公克
1 y! x! u! x/ a' Y6 D; l蔥屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 E& i6 C. x) v8 S; _# V) K7 y
薑屑 ... 1小匙
. @5 W! h: o; Z) A b1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜屑 ... 1小匙. y9 y' U1 g* B6 z. z
辣椒粉 ... 1小匙5.39.217.76; _0 F6 C2 M1 y/ E O* X
鹽 ... 1小匙
% t$ h% p( Y* Q) {+ j6 g6 C5.39.217.76味精 ... 1/2小匙5.39.217.76- n: b* N( f9 K( |
酒 ... 1大匙
8 j; d" b$ q$ P5 L" x2 jtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 3大匙
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$ c5 B; U& ~' ?作法步驟：
; n& ?: y4 x$ ~8 Vtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。( b' x9 j, Z# z' ?
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 t9 B! |$ Y% D4 o. z7 G
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：公仔箱論壇0 J& q9 q# m8 d& a) w
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
' z# n' V+ L! P. H. ]0 ?# w2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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