所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)公仔箱論壇6 C/ R; X7 [* g1 r* f2 F
四川豆豉球 ... 1粒
' A7 }1 ^, z$ @豬絞肉 ... 75公克
$ V6 o8 w* l% O5.39.217.76蔥屑 ... 1小匙
4 ^; x, b5 j& f/ [4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑屑 ... 1小匙公仔箱論壇7 \% ^. g3 l9 W
蒜屑 ... 1小匙
* e7 m2 p) R7 `) G/ L7 B4 A3 X5.39.217.76辣椒粉 ... 1小匙
5 X% c; m, Q' y& [1 t& l鹽 ... 1小匙5.39.217.76& P1 d1 L2 r8 s
味精 ... 1/2小匙
' G0 P* H( @# Z. Z/ \5 t, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C/ ]( \3 ]% c) \
油 ... 3大匙5.39.217.763 @8 E, u: g# y0 ?) }6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% H' w( ?4 w# K1 S3 u+ x# @, k
作法步驟：公仔箱論壇( I u" `% [0 ^7 P! |
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。5.39.217.76$ @% K& G2 J' `: m
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B g' Z0 q `" f+ _2 s
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。* U4 P* \7 t' q/ k: {8 U9 {
' d6 ^+ S. c2 s1 }備註：
! H/ W2 J1 O+ N, m7 K6 s( ^1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
7 U$ t* g$ ~ {8 L0 v2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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