所需材料：% B- u+ O( L' x( ]
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)5.39.217.76+ B2 ^7 G) s* o3 S/ O+ t" r. X
四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb0 I5 Q& W& |# T" B
豬絞肉 ... 75公克
" I3 q& f2 Y/ { a4 k) g( q' s5.39.217.76蔥屑 ... 1小匙
" y+ C% c: [* w( Z7 w7 p薑屑 ... 1小匙
+ q7 `/ x6 ^) a+ X `蒜屑 ... 1小匙5.39.217.76" k5 z8 {" \; }: W i
辣椒粉 ... 1小匙7 n9 k) w, U( ?- W! k* W' [
鹽 ... 1小匙
* C) p5 y1 }6 Z: ?. u+ F2 Btvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~7 i* A9 }$ n! ^: v
酒 ... 1大匙5.39.217.76% N. n" Y+ t% p- K3 H- D3 ~8 z S
油 ... 3大匙
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, r- g: r- W; c0 z公仔箱論壇作法步驟：
P r% P3 b" J% |4 p5.39.217.76鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。公仔箱論壇2 Z, D% k! i8 o! O/ }2 |
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 _3 ^1 g, ?( J
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。公仔箱論壇4 d+ j& o3 ?% Z. W( c. s) b
4 l, o( B% @, g; i, O8 ]( V1 u5.39.217.76備註：5.39.217.76- @5 }6 {& ]2 J/ [
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
9 c1 r" a6 T" V4 f5.39.217.762.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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