材料5.39.217.76; e4 [7 W. V) i5 K
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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做法
; V% c. z$ J0 q+ R# K4 U' U1 B" Jtvb now,tvbnow,bttvb1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; E" v+ W0 f4 K1 N* d
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。tvb now,tvbnow,bttvb' g( G) A) Z0 @: J; I" X2 `
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇" l& O; Z0 Y6 P6 S% c: A1 a7 @
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 , P( N2 e, G* X) U
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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