旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？5.39.217.765 g1 {/ _+ M+ C4 N. Q
為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A/ r/ @* s6 H* C! ~7 [
2 h( j% i v- y0 f6 l% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H5 F1 n# N- ^4 l# S4 k( N2 v5.39.217.76蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！5.39.217.76* w- \$ Y# l& _7 N3 w
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
! x* g3 n6 N" h" r8 u1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K+ t% h, f! ~ `6 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; j# ]5 t- v& n
火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
8 P% F* _# I( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。公仔箱論壇* I* j2 d5 F% h) U( O6 s
% o, w: e3 K! }/ y! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 q' |4 ?+ a6 g; W. m P$ h
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
& d8 I# ~+ ], w( |4 ~7 I+ _- Ztvb now,tvbnow,bttvb用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
8 |+ G. Z. E; K9 `- `! i4 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' a/ D. n* W+ n2 ~* b) v8 \
; U. k+ i2 r. v) m
蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
' D$ v, B; K/ N% ~把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
8 W2 u6 T2 [$ i' q$ H6 a1 q; k( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L1 X, b" `2 |1 A0 p6 z5.39.217.76
1 _( A# v; }+ i( W# a5 c W" `流蜜回珠？好蜜！
8 w( X+ \6 s. l% o4 R把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。5.39.217.769 T' {: i5 h$ ?9 m4 r9 X
# ?4 _2 Z& L6 P0 B# {# f" F2 x- p7 b5.39.217.767 h! P' `" ?' F! B* X
瓶頸有泡沫？真蜜！
5 H! ~+ r8 H4 e' B+ z9 X) b8 Z: `$ }+ Y公仔箱論壇真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。
/ i2 d5 P/ `4 v7 T: g6 [6 o4 N% V4 `0 O+ X, ^, L4 q
# u8 T' G& R, P, v5 e公仔箱論壇掌中搓揉聞蜜香
7 G* b8 X( S( }$ {3 @5.39.217.76倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。tvb now,tvbnow,bttvb m6 I0 `; y$ L. K3 z
tvb now,tvbnow,bttvb% P. f: H P: x3 | B6 E9 q
2 p/ m- R0 @- `+ p放越久色越深？真蜜！
0 P/ r7 F# Z3 ~& f/ W" A公仔箱論壇蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
5 c) X. b' T3 P4 Z V! `tvb now,tvbnow,bttvb
# r3 O6 t; T. ?2 h/ @" R5.39.217.76
. i! q. w. N; T- c, a( ytvb now,tvbnow,bttvb結晶就是假蜜？正好相反！
% d, X# N$ E" E蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
; e' U8 V2 s& B6 @, h1 e
( O# p5 k6 X- V: M ~$ @4 r
0 L8 z/ `7 R0 s; T+ [1 I至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
1 I: |" O1 [8 n& J9 e0 t- d$ t可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。5 j D! S$ ?5 b1 w' P/ A
2 F+ k1 X: `) B6 Q( ~0 W' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R: c3 x5 \5 N7 }6 G" Z! P1 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 c8 i8 x% R( h* a
8 `# F' c% t% R* T- E: p9 S
. p+ Y' W. m" c$ y公仔箱論壇公仔箱論壇6 G2 a6 {0 b0 j
5.39.217.765 E5 N" q( ~ w2 h% @! v$ {% |
e) k0 a: w; u1 v1 P6 R2 O& K$ N公仔箱論壇5.39.217.76: @; w' ^" V+ Y L: m
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z) `! W. ^0 E5 d/ D" [
! z. [7 Y9 {: i _5.39.217.76, n! N/ r9 G+ w7 m" n
0 _/ l2 `) W( \6 S8 [# B: t' q* T
7 \0 x; [ R H6 W
tvb now,tvbnow,bttvb A" W( k# I+ G
2 \! D7 S6 z( @; A8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 X: f! R! d9 E- c# B) R7 k
: O. G# L% W3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n& p4 L& v& g( q) K
: r9 m, q2 Z1 N5 s8 P8 rtvb now,tvbnow,bttvb
4 I( S- n& l! y" y: J2 o. stvb now,tvbnow,bttvb9 P# ?# ~2 p& F' O: C6 L/ @4 L
|
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 