: O) s% \. ^6 a$ ` ~5.39.217.765.39.217.763 x i9 T5 H' j8 f% u8 ]
0 o) a$ M6 z( H3 B* j5.39.217.76主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！tvb now,tvbnow,bttvb2 `' @! P2 s' a$ p' P8 p. v
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)公仔箱論壇- |7 I6 D9 c2 X
調味料(B)：蜜糖
. p& x- E p# b3 S9 a公仔箱論壇制法：
- Z* M, P, ]8 V9 m' f: S1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；5.39.217.76" j( y7 V/ e6 a, r0 d, b; n x
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
* h8 o7 `, b+ |* ^7 n3 t& _tvb now,tvbnow,bttvb3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；& t$ p5 Z. W* Y4 f0 D8 b
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；
/ v! f# Q! S+ \" {$ \7 Q; x5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！
f) h! [! B' H+ [2 I! r5 e/ f6 ]+ p貼心小叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb9 Q# ?+ m, o% o2 ^* e. o" r- ^
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；( P& X6 C# H& n7 D/ }9 c
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
( n/ s$ a3 N4 |, k; R$ m3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛.. 8 d4 p! @: |; ^7 A+ z
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
| 
