材料
) _' p6 V( p, e% W& c& O公仔箱論壇鹹酸菜 100克、布包豆腐 1磚、豆卜 5粒、紅腰豆 50克、雞（斬件）半隻、雞湯 1公升、白胡椒碎 1/2茶匙+ S% a4 Z' N" l! m9 p
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醃料
% a9 b0 W: l2 }) k% i5.39.217.76鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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7 |3 c8 Z5 Q& t9 T1 e) P# k5.39.217.76調味料
4 B( x" v3 H% x7 [4 e% s! Y6 V( |鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許
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做法5.39.217.76' o- w' {7 B$ ^3 e. M4 S7 @1 X/ J
1.雞件、鹽、糖、胡椒粉拌勻，醃約 15分鐘，備用。公仔箱論壇3 L" K; c) v" ^/ B& g3 L5 ~
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2.煲滾水，下鹹酸菜汆水，備用。
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3.豆腐切件，備用。公仔箱論壇( L% N2 _- t( y/ D
4 ^, t7 ~4 T& i; [, T4.開大火，鑊中加入雞湯、紅腰豆、鹹酸菜、豆腐、豆卜、白胡椒碎煮滾後轉細火，加蓋煮約 45分鐘，放入雞件後轉大火，滾起後加蓋，轉細火煮約 12分鐘後，加鹽、胡椒粉調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb- M$ }6 T2 ^- m' K) o% S: X$ m
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3 V$ A+ Z+ t, r2 g) I" {2 R5.39.217.76雞件不可以全程用大火來煮，否則肉質會粗糙。
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發表於 2011-11-21 07:26 PM
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