[中式食譜] 豆卜酸菜浸滑雞

nt1972

材料
5 X* a$ {" D* {* x/ x1 q8 \tvb now,tvbnow,bttvb鹹酸菜 100克、布包豆腐 1磚、豆卜 5粒、紅腰豆 50克、雞（斬件）半隻、雞湯 1公升、白胡椒碎 1/2茶匙5.39.217.76- D4 ~9 {. p  R# Z  a- W3 i6 L+ o
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醃料
, q/ [/ x; s) A9 e0 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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  W0 u/ n+ z) j. J調味料
' p' l+ X, e- e8 z% S4 etvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇0 l# b0 Y; b; Q% w- h: u) y7 g, y
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做法9 ^8 |8 f1 k: F' r
1.雞件、鹽、糖、胡椒粉拌勻，醃約 15分鐘，備用。8 w! z. {6 D4 T4 v
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2.煲滾水，下鹹酸菜汆水，備用。
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3.豆腐切件，備用。
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" p6 e/ R0 v, p( c- F# N- e1 s4.開大火，鑊中加入雞湯、紅腰豆、鹹酸菜、豆腐、豆卜、白胡椒碎煮滾後轉細火，加蓋煮約 45分鐘，放入雞件後轉大火，滾起後加蓋，轉細火煮約 12分鐘後，加鹽、胡椒粉調味即成。
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雞件不可以全程用大火來煮，否則肉質會粗糙。
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