缺不缺营养，这是很多人非常关心但又很难判断的问题。其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号：
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V6 a4 F; `8 t公仔箱論壇■信号：头发干燥、变细、易断、脱发 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. H3 t2 b, L0 w6 I1 c: u5 F, ^
& i Y; w1 G5 N4 R8 b公仔箱論壇可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。
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营养对策：每日保证主食的摄入。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。 5.39.217.76" t' }. h: d0 q
■信号：夜晚视力降低
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可能缺乏的营养：维生素A
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营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。膳食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
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" K3 L. }( }2 u公仔箱論壇■信号：舌炎、舌裂、舌水肿
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# }8 X2 m5 H" a$ a# f% ^5 c0 Q! ]可能缺乏的营养：B族维生素。
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营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应主食粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的话，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。 . H7 C0 l" s$ s
6 I5 ^$ b7 W" n* Q3 Y* M L■信号：嘴角干裂
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可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。 / ]8 A& c% C8 k' |6 M4 ]7 j( a/ S
+ f. O" U5 _- o5 Z营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。 # Q3 r" M+ f' p; I! L& x
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应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。 5.39.217.765 b3 t) v; h+ U! W
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■信号：牙龈出血 5.39.217.765 _8 W& k. c& ^& P3 q9 ?# x0 ?& a
, L2 E" M0 U/ k6 q1 M可能缺乏的营养：维生素C。 公仔箱論壇, I; }! B# D* S+ s; d( h* c7 ~
( \! z) M4 h- _: u' q公仔箱論壇营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果
, d3 H1 q4 n! N，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
+ ^ H7 i5 v" Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S4 q( ^) F$ l3 ?6 N' D9 Q# y
维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。 3 N+ P$ \ \6 i8 k/ F: v
4 U. j8 K7 \; {+ \ j2 ]公仔箱論壇■信号：味觉减退 5.39.217.76: F6 q7 \2 u5 b, h0 Y- N0 K/ g P
- K+ a! ]3 H. I0 N- k; k1 W% H& E可能缺乏的营养：锌。 ! I n5 h) x/ U! G' \: G- m
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营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。 |
發表於 2007-10-21 12:06 PM
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