材料
# V; R [9 l' K5 F% a; ~1 G桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量
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. E) H; Q8 t4 l* R: R4 Q醃料" E; ^+ h3 ~% X7 o4 u) O. O
鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙
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醬汁) Q" Z7 q8 I3 U8 N e
雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量5.39.217.76, M7 N- [3 v: J" G
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X: v2 ^& [! p1 {5 Y5 C5.39.217.76做法
, f# h2 s; C/ J( ^1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) o V7 |* ]8 K
: |, A. G' s7 Q; v' k2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。
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3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。 M* i2 F8 H+ z% x0 f, h5 w% g2 I: j: M
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4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。
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: `! c/ O0 ^7 ~3 N* [tvb now,tvbnow,bttvb5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。5.39.217.76$ a% j/ b6 m3 J/ a/ y$ ]
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6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。tvb now,tvbnow,bttvb4 s. M K4 D8 V. w" O: I
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7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。
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醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。公仔箱論壇. e+ _/ O8 Z5 j, ^( C9 d
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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