材料
" C- m) l/ Y/ s雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 P A# e) j* e3 J+ Q
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湯汁5.39.217.76! @9 T% h( ]2 B1 A6 R! J+ Q$ X
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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& X$ b! Z. e8 \+ W! V! n公仔箱論壇調味料
: u% C% h4 I' }8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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醃料5.39.217.76' e" ^1 G D6 t; L" D$ {
鹽/麻油各少許
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) D/ B7 u3 k! H) C; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ P; ?; G' K. @# r
做法
6 R: V1 D. j+ G2 ^& j; Z6 c1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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1 k" v9 a" h' d: k* m公仔箱論壇2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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. N# F! }( I0 i S: K公仔箱論壇3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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9 G3 _* r* W$ m% l& H9 @' o! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。: }' E3 a- M2 b. {/ J* k
; n, `0 Z x$ O9 \6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。5.39.217.76 _7 |3 o3 j( I9 e! v' M
* U. A/ M2 D. D5.39.217.767.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K" o1 V0 S9 E0 Z! i0 h
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- c) S i- B4 J {0 O- W. f# x5.39.217.76貼士4 y, e9 q% P* f# L% i( {, k, s
如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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