材料
% ]4 w+ x% o, x+ }公仔箱論壇雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙: B; G6 o: x' d" L+ Q
@6 y2 Y& q" `# z5.39.217.76湯汁公仔箱論壇2 H9 b. W" V, f; |, A) {1 {9 H( k
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙5.39.217.760 l) m: H4 ~: A4 e' i
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調味料" g4 e- \ X9 T+ t) r& F( D
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 Q# R; F. X5 g) j' s) h
鹽/麻油各少許
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做法
j0 q+ s" r3 ^ F4 {1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。; `8 n+ y+ a4 q% ?, u% z: b. W, Y. H
; R8 Q3 ?+ R' T8 g8 D7 b! w! w5.39.217.762.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。5.39.217.76, Y0 ]( h1 `6 K. a4 l% Q G
' v* M: |, l6 I0 t- G4.將雞肉撕成雞絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 W9 z; ]: q* Z: m% h
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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& A( L" K4 g1 v) Y- |: z9 ^5 @貼士
" B& T- x% G3 E7 w8 U4 W' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！6 E% E! g$ z) Z
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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