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雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙公仔箱論壇- r& Z- K( r, q
* W# c' j; X6 z" w* k" Y* J* F; G湯汁
& Q- _1 [, R3 s& xtvb now,tvbnow,bttvb水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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9 t7 K2 r& T0 X% L: N調味料tvb now,tvbnow,bttvb R3 ^! o, F9 S) s* P+ J6 G: E
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙5.39.217.76( z! ?" E/ k) U) t& l' t8 u
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醃料. D( }, \" c$ @* i. g
鹽/麻油各少許
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$ c) H/ a! B w. A/ A' `公仔箱論壇做法
; X2 c8 l6 h- `% Q1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。5.39.217.768 n% y2 ?2 g c) a3 R
$ A0 u+ L% |3 H8 X% N* t% B公仔箱論壇2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _0 N, f8 N) }& ]
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。5.39.217.76* `, o( k/ @( \% |+ R; G! s
1 V& g" i: y' f( Q, u5.39.217.764.將雞肉撕成雞絲，備用。
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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# N7 }) B5 I/ e+ ]$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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1 y, d" `8 X% F7 {貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A" e: R! X1 @$ f5 Z$ {
如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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