材料
1 C/ B/ `, T6 Q) y$ X雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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1 u5 ?+ i3 @( b2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁
$ Z6 I; x6 F; l( D5 @0 k水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙; O( V/ v* h& z O W3 H) P
% J2 C6 v* Z1 C1 p- c2 `公仔箱論壇調味料
$ I" ^5 W+ _) H) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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3 c# K/ J- ]5 B公仔箱論壇醃料5.39.217.76: }0 ^5 |* _3 ?7 j
鹽/麻油各少許
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做法
1 P7 s4 t' l; c' ], Itvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。5.39.217.76( s# e1 i" i) R) z! q
: I& T; q* }' C5 _& f7 E" X公仔箱論壇2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。5.39.217.76- S @3 } l9 I
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。: S: h; E. Y+ R+ x: Z6 s$ W
! l! g$ k. T4 Y5.39.217.765.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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: A& c1 w) Y% e* B+ m5.39.217.767.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。9 ^/ C3 Q: a9 f. u- q* S, k6 Y
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1 H* B( N% n4 L3 R& ]7 b5.39.217.76貼士
7 e! j+ @- A2 i5 S1 R* jtvb now,tvbnow,bttvb如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！5.39.217.760 G$ m* v2 t! c% I; c5 F& A6 {
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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