材料5.39.217.76. b3 S1 _8 _7 S( b" z4 u
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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+ h6 r# ^ w. K! u3 p湯汁
& G1 M$ l* j' R; S水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙 @" n0 j' o: t% L2 W# x# c
7 f- e, K! u" D( D7 Z( n; u5 v5.39.217.76調味料5.39.217.76; W! F; j$ }+ i* E: O r) F
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙, o- H: I& ~1 T! F8 }& N- c
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醃料
0 R) j6 e$ W g- A& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/麻油各少許+ K; D8 w0 y0 X0 @8 _' v( N
5.39.217.768 i5 J7 p+ U+ p1 M9 E; @
* [( u) W" L, O7 n/ e2 W5 L6 s5.39.217.76做法
' T4 Q' a5 U7 |, V( m) s" f- w1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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+ U5 n; ?7 @( u0 K& G w; ^9 f2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 i6 M9 n+ A3 y: z& i
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E( N1 \6 H( H0 h- k
' j" j8 e0 }* t) F$ Q4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。' C: k% H) Q7 O4 ?" I+ V+ G
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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. w7 ~+ B, G& U8 A公仔箱論壇7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。) D8 M+ l" u, n7 D1 N
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' C) l3 ~. h+ j1 z9 ?tvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.768 n! v: j, G4 n4 M: k2 i& n, o& o
如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！6 u2 X y" F! |: e
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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