材料tvb now,tvbnow,bttvb ~; L/ r& h- g5 U
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁) F$ ], U: A; d, y3 A
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" n4 I6 B# p; Z6 e; q
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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醃料
% f* U+ P5 d: J5 [* H! Y5.39.217.76鹽/麻油各少許- [* m8 U# k/ W/ y
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/ Y. P! M( e3 z. z公仔箱論壇做法
1 Z- g; E4 G# @6 U$ w# _0 B1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. Q+ X) R, p" Y& d* t0 C) ?. I
" R: m- U# a: @: F& X0 O2 P% T' z5.39.217.762.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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7 P( I; w- M- B2 \2 ]% y9 L F公仔箱論壇3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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3 n. w" S3 G6 U0 @8 ~6 J4.將雞肉撕成雞絲，備用。2 K1 u* f3 ^/ l, r* r8 i
S6 n+ a' L$ M0 s5 z7 k; P5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
2 G6 E- D3 B, h' K5 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U, `) P+ T/ A- ^, O8 ~/ |
7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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