材料
$ ?4 F) v" H, q' A, y# X雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙5.39.217.76$ T- h6 }& [) M* l
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湯汁
5 H! ]" L) E( t) I( d水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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/ `. {& b: M3 t3 }2 Itvb now,tvbnow,bttvb調味料
1 d' h6 g4 j- [- Z) W1 [公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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* f- @5 `. w' O/ _7 |) |0 q醃料# l3 o R. R' g' a9 g
鹽/麻油各少許
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做法
+ @1 e4 t$ o/ Otvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K9 P& m' v6 @; |2 t8 E
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。( n* X) f2 J$ V9 l
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。公仔箱論壇- l0 a( l& l2 z( l
+ L5 ]- [4 b3 O# U9 b# k* H; ]8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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6 N% }0 S/ [4 U1 i9 n5 y7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G; x, K4 u. j4 S
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貼士
7 s1 J/ I6 D: ]8 ?" X' }9 W3 ?7 I5.39.217.76如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！) r3 o4 f# x" }7 U( D% c- u
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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