材料
7 ]+ X+ W$ y7 L% i2 z雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙5.39.217.76( ~0 {0 C- A. l" H p! M( v F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _! a" ~; q% H2 }3 q3 C
調味料% h2 r) N: k: l$ b. ?- N
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇6 d' ^3 p) ] @. G( t8 C4 \* q
# s; ?5 `( U Y3 N4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ b+ t# Z- T( E0 g" V2 k7 Q
鹽/麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 r6 \3 m/ h" S6 H* q( t
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! J3 P0 n+ d2 T公仔箱論壇做法' x9 D! `1 h) ^3 G# r/ w$ R# Z
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。, k2 p! u5 [- [) ~
* g+ R+ K* l: U, e: M* Atvb now,tvbnow,bttvb2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。' b) v0 S! X- @& U" Y
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。5.39.217.76. b; k8 P5 p& ~ b5 q# U$ A. K
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。5.39.217.763 d+ \/ G8 \; N9 | t
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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5 |0 i9 L x0 H) M6 q6 ^$ itvb now,tvbnow,bttvb6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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貼士
5 x. \( k8 Z) r! z8 h% i* V0 p5.39.217.76如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！9 a( J @9 N( x- i6 p" i
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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